行业资料
1、定义分类
食品工作服是专为食品工厂或车间工作而设计的服装，目的是防止食品受到污染。它包括上衣、裤
一、目的：
规定产品在生产时的工艺卫生要求，特制定本制度。
二、适用范围：
生产人员、与产品生产有关
一、目的
为有效预防食品安全事故发生，加强食品安全日常管理，确保食品生产经营活动符合食品安全标准，特
虫害主要是指苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等危害。这些虫害不仅有携带多种病菌，传播多种疾病，且它们的分泌物及
1、生产场所
厂区环境：
厂区附近存在污染源且缺乏防护措施，如靠近农田、湿地、大规模养殖基地等，却未
1、车间入口
1.1 车间入口设置挡鼠板（高度60cm）、防蝇帘、防虫灯（高度1.8～2m）。防虫灯全天开启，定期
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车间入口
1.1 车间入口设置挡鼠板（高度60cm）、防蝇帘、防虫灯（高度1.8～2m）。防虫灯全天开启，定
一、工器具（如刀具、容器等）的清洗与消毒要求
工器具清洗与消毒是食品加工中确保卫生和产品安全的重要环
一、霉菌的生长环境
1、生产车间的墙壁，比较潮湿部位容易生长霉菌。
2、加工设备存在冷凝水的管路、机壳
1 生产计划和调度
厂长负责指定生产计划和生产作业计划的组织执行，统一调配各生产部门所需的各项资源，
