双孢菇堆料发酵技术要点

双孢菇堆料发酵技术要点一、培养料的配方（1 平方米种植面积用量）：草料45斤，牛粪30斤，过磷酸钙2斤，复合肥（N： P： K=16：16： 16）0.5 斤，石灰粉0.5 斤，石膏 0.5 斤若牛粪偏少，需加菜 枯 0.5 斤二、发酵：双孢菇发酵分两次发酵，第一次发酵在室外堆料场进 行，第二次发酵在菇房内进行建堆发酵必须掌握“三先三后”原则， 即建堆时草料含水量要先湿透而后稍干；建堆发酵时堆的大小是先大 而后缩小；培养料上床时要先检查湿度后进行补水调节一）第一次发酵：实际操作分建堆和翻堆1 、建堆：堆料的规格：宽2 米，高2 米，长度因种植面积和地势条件而定般一个标准菇房需要建堆2—3 座建堆方法：只铺稻草，不加入牛粪共建九层，每层30—35 公 分，把石灰均匀撒入每层稻草中，再冲大量的水，使石灰粉浸入草料 内，要求堆底有水流出堆与堆间距20—30 公分，或者堆与堆之间 隔 1 米竖放 2 米多高的竹杆或木棒，建堆完成后，将竹杆或木棒抽出 成为排气孔建成后呈长方体，四周与地面垂直，每堆顶部成凹状，以便冲水 时料堆吃水不外溢料堆上面不覆盖建完堆后，料堆四边有水滴并且地面有少量水流出堆建成后前三天可每天对堆干燥处补充水 分。

粪肥预湿：将牛粪碾碎，与过磷酸钙、复合肥和菜籽饼混合拌匀并加入适量水分，堆在一起覆盖薄膜发酵备用菜枯在使用前3 天， 用水浸泡发酵2、翻堆第一次翻堆：建堆 6 天后进行翻堆前一天下午或晚上，用水把 草料堆四周喷湿翻堆时，先把堆顶上的草料翻下来，铺成厚约 25-30 公分，再撒一层粪肥混合料，粪肥混合料厚度约为2 公分，周边多中 央少，稀疏覆盖草料面，部分看见草料，而后再浇一次清水再一层 草料一层粪肥混合料一次清水，依此翻堆，堆顶略呈小拱形粪肥料封 顶翻堆时必须把草料抖松散使之不成块，散发其热气异味，交换新 鲜空气注意：这次翻堆时水量要加足，以堆外围有滴水，地面有水流出 为宜翻堆时每堆之间要保持有25—30cm的间隔第二次翻堆：第一次翻堆 5 天后进行可在堆底垫长竹杆或长木 棒翻堆时草料必须抖散，并在其中撒入石膏粉每堆中间相隔1 米 竖放 15 公分粗的竹杆或木棍，建好堆后把竹杆或木棍抽出来，以便 排气第三次翻堆：第二次翻堆 4 天后进行第三次翻堆后如遇大雨天 可覆盖，天晴揭去覆盖物 3 天后培养料进房上架这次翻堆一定要 注意补水，一定要把水补足，否则会造成培养料缺水，抑制菌丝生长 堆料发酵时间共计18天，即为6天5天4天3天，发酵时间不 可拖延，以免发酵偏熟腐烂。

二）第二次发酵： 从菇房第一层菇床开始进料，进料时必须把料抖散抖松，以便排 掉氨气和异味把第一次发酵后的培养料铺在菇床上，整理呈瓦背形， 中间高，两边低，其中间厚度为25cm，两边不超过菇床沿为宜打 开菇房窗门，连续通风两天，通风两天后在床面上喷大水，用水量 5 斤/ m2左右，从下到上一层一层菇床喷然后关上所有的门窗，开始 加热升温，16—18小时后可达到60°C其间用细竹杆绑一温度计从 第四层窗口处（离地面约 2 米高）伸进菇房内，查看其温度据苏老 师经验：菇房内温度达到 60C， 10 个厚度的门帘薄膜会向外突起， 否则向内凹陷千万不能超65C，否则易引起高温放线菌60C保 持12小时然后把菇房上下窗户打开通风排气降温，保持45—50C 2 天 2 夜（48 小时）后停止加热停止加热后打开窗户，待料温度下 降到28C左右开始播种。