苹果果实的贮藏特性与贮藏条件

苹果果实的贮藏特性与贮藏条 件作者:日期:苹果果实的贮藏特性与贮藏条件更新时间：20 0 6 — 6 — 23 来源:果品蔬菜贮藏运销学（一）品种特性苹果的品种很多，全国目前有几十个栽培品种，其中主栽品种有十几个各品种 由于遗传性所决定的贮藏性和商品性状存在着明显差异早熟品种（6-7月成熟）采后因 呼吸旺盛、内源乙烯发生量大等原因，因而后熟衰老变化快，表现为不耐贮藏，一般采后 立即销售或者在低温下只进行短期贮藏中熟品种（8~9月成熟）如元帅系、金冠、乔纳 金、嘎拉、葵花等是栽培比较多的品种，其中许多品种的商品性状可谓上乘，贮藏性优 于早熟品种，在常温下可存放2周左右，在冷藏条件下可贮藏2个月，气调贮藏期更长一 些但由于不宜长期贮藏，故中熟品种采后也以鲜销为主，有少量的进行短期或中期贮藏 晚熟品种（10月以后成熟）由于干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少，因此 一般具有风味好、肉质脆硬而且耐贮藏的特点如红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、 胜利、小国光等目前在生产中栽培较多，其中红富士以其品质好、耐贮藏而成为我国苹果 产区栽培和贮藏的当家品种其他晚熟品种都有各自的主栽区域，生产上也有一定的贮藏 量。

晚熟品种在常温库一般可贮藏3~4个月，在冷库或气调条件下，贮藏期可达到5~8 个月果实的商品性状如色泽、风味、质地、形状等对其商品价值及销售影响很大因此用于 长期贮藏的苹果品种不仅要耐贮藏，而且必须具有良好的商品性状,以求获得更高的经济 效益二）呼吸跃变苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到20 0 ~ 8 00 U1/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累苹果是对乙烯敏感性较强的果实， 贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要另外，采收成熟度对 苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收在贮藏过 程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期三）贮藏条件1. 温度大多数苹果品种的贮藏适宜温度为一1〜0°C对低温比较敏感的品种如红玉、 旭等在0°C贮藏易发生生理失调现象，故推荐贮藏温度为2~4C苹果气调贮藏温度应较 冷藏高0.5~1C，有助于减轻气体伤害2. 湿度 在低温下应采用高湿度贮藏，库内湿度保持在RH90%~95%如果是在常温库贮 藏或者采用MA贮藏方式，库内湿度可稍低些，保持在RH85%~90%，以降低腐烂损失。

3. 气体 控制贮藏环境中的02、CO2和C2H4含量，对提高苹果贮藏效果有显著作用对于大多数苹果品种而言，2 %~5%O2和3%〜5%CO2是比较适宜的气体组合,个别对吐敏 感的品种如红富士应将CO2控制在3%以下大型现代化气调库一般都装置有c2H4脱除 机，将C2H 4控制在10uVL以下对苹果贮藏非常有利部分常见品种的贮藏条件和贮藏 期见表8-1,供应用时参考表8-1 苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期品种温度（°C）相对湿度（%）O2（%）co2（%）贮藏期（月）元帅0~1952~43~53~5红星0~2952~43~53~5金冠0~290~952~31~22~4旭3.590~9532.52~4红玉2~490~95352~4橘苹3~490~952~31~23~5赤龙0952~32~34~6老特兰3.59532~33~5国光-1~0952~43~65~7富士-1~1953~51~25~7青香蕉0~290~952~43~54~6摘自《水果蔬菜花卉气调贮藏及采后技术》P82，中国农业大学出版社，2000苹果的贮藏与保鲜1a、我国苹果的主要品种及其耐藏性心 我国苹果品种繁多，按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。

1)早熟品种：成熟期在6月至7月初主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、 伏花皮等由于生长期短，果肉组织不够致密，肉质松软，味淡，一般不耐贮藏，而辽伏可贮7— 10天此类品种一般不进行贮藏a (2)中熟品种：成熟期在8—9月主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、 伏锦、新嘎拉、红玉等这些品种较耐贮藏a(3)晚熟品种:成熟期在10—11月初主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2 号、秋富1号、鸡冠等这些品种产量高，耐贮藏晚熟品种是贮藏的主要品种a2、适用于苹果贮藏的药剂防腐保鲜方法 a 根据各种防腐保鲜剂的性质及其作用，可以采用以下几种方法进行苹果贮藏1）药剂浸、洗果:用3%—6%氯化钙、5%碳酸钙溶液浸果，可提高果实硬度，降低果实 生理病害发生率；用25°C的乙氧基喹0.25%—0.3 5%水溶液浸泡果实片刻，晾干包装，或用 2000—4000p p m虎皮灵药液浸果5分钟，可防虎皮病发生;用仲丁胺18号、20号10 0—2 0 0倍稀释液浸果3—5分钟,2 5 %保果灵药液250倍浸泡0.5—1分钟，或500— 1 000p p m 苯来特、1000—2500 ppm噻苯咪唑、3 00倍甲基托布津或多菌灵洗果，可以防腐保鲜。

还可 以用下述两个配方自配保鲜剂，在任何一种溶液中浸果10分钟均可防腐10公斤清水放0. 5 公斤清洁食盐，充分搅拌，溶化后即可应用；或10公斤清水中放入1克乙酰水杨酸（安全无 毒，化学药品商店有售），搅拌溶解后搅匀，以供应用a （2）熏蒸:实践中普遍采用漠氯烷熏蒸漠氯烷是广谱性杀灭抑制真菌剂，化学名称是 二漠四氯乙烷，分子式C2CL2Br2对青霉菌、轮纹病毒、炭疽病菌均有杀伤效果用量为 每5 0公斤苹果2 0克漠氯烷对抗病力越弱的苹果品种，其防治效果越好红玉、金帅苹果 用漠氯烷熏蒸的效果随时随地为显著苹果在熏蒸后再用纸包，防腐保鲜效果更好漠氯烷 的毒性低,残留少，露藏放置4 8小时，已检测不出它的存在3）果面涂料：涂蜡可降低果实蒸发量防止果实干皱在溶蜡中加入适当的防腐保鲜剂i可 保持果实的新鲜状态苹果涂蜡处理，不仅可保水、保重，而且还增加果面光亮度，提高果品 市场竞争力，增加经济收入涂布用的材料有早胶涂料、中国果蜡、京2B膜剂等金冠、 红星、国光苹果在大帐贮藏条件下，用早胶涂料加多菌灵处理后,虎皮病、苦痘病明显减少 了，虫胶（紫胶）以2号、3号涂料的性能比较稳定，效果好紫胶涂料浓液通常用水冲稀 搅拌均匀后使用，加水量一般为涂料重的1—4倍。

有试验报告说，稀释总人口数以1:2最 适宜（1份虫胶2份水）衡释用水要用温水，搅拌均匀手工或机械涂蜡每公斤紫胶可涂果1 0 00公斤左右紫胶涂料最好随配随用，稀释后的虫胶涂料不宜久存4）保鲜纸的应用:保鲜纸是一种在造纸过程中加入防腐剂，或在纸上涂布防腐剂、杀菌剂 制成保鲜纸包果后，由于纸张表面的约物与果品直接接触，可以有效地杀灭果表的各种病 原菌在后期，则主要依靠纸张纤维内部的药物和纸张纤维间的药物，由于药物的缓慢挥发 和溶解而消灭病原菌，控制病菌的感染同时，包果纸在某种程度上隔离了果与果的接触，烂果 不易蔓延，用含有二苯胺或虎皮灵的保鲜纸，如上海产的PS-1型保鲜纸、山东产的AF-2 型保鲜纸、GB-3型果宝眚苹果保鲜纸，均能有效地抑制霉菌生长，延缓果实后熟减少损耗 用GB-3型保鲜纸包果，贮藏15 0天，无虎皮病的发生3、苹果的塑料薄膜袋保鲜a法的原理主要是依靠果实本身的呼吸作用达到降氧、增大二氧化碳的浓度，并利用塑料薄 膜对气体的透性，改变贮藏环境气体组成实现自发气调采用本方法贮藏苹果3—6个月， 损耗率不超过5%制袋的材料是选用0 .04—0. 0 7毫米厚的无毒聚氯乙烯薄膜，在气温较高 地区或每袋贮果量较多时，应选用较薄的塑料薄膜，反之则厚些。

贮果量视贮藏环境的温度 高低而异：17C 以上，7.5—10 公斤/袋；15—17C，10— 1 2.5 公斤/袋;1 2—15C，12 .5— 1 5公斤/袋;12C以下，15—17.5公斤/袋一般装果在12.5—15公斤时，袋的规格为 4 5厘米*45厘米*80厘米在贮藏数量大时，可将塑料袋装入果箱或果筐码垛贮藏a这种塑料袋的制作是:将按规格裁的塑料袋，其底部与两侧用300瓦电熨斗、热合垫板、 衬垫材料（稠子等）进行热合热合时,先把要热合的小袋两片四边对齐,再将小袋的底边和两 侧边缘（约1厘米）分别放在垫板上，上面盖一层衬垫，塑料薄膜与衬垫都要绷紧然后用己热的电熨斗(200—250°C)在衬垫上面推压熨烫熨烫过的小袋边缘以颜色发白为宜 装果后扎住袋口a贮藏用的果实应经过仔细挑选，不要将有虫、病、破、伤果用作贮藏在预冷后，用化学 药剂杀菌防腐，库房用具要消毒贮藏期间要注意下列三方面：(1)温度控制：11月下旬到12月上旬果温在2C左右,12月底到2月底为0—-1C, 3 月份果温不超过3C到5月分不超过6C 心 (2)气体调节：入库的头几天，袋 内气体成分变化较大，有条件的地方每天可测气1—2次(不必每袋都测，抽几袋检查)。

在 袋内气体成分稳定以后，可7天测一次12月份以后15天测一次第二年库温回升后，要 适当增加测气次数袋内气体稳定组成成分因品种而异:国光类，氧3%,二氧化碳12%；红 星类，氧2%,二氧化碳14%当袋内氧气低于稳定指标时，应采取降温、松袋口，以至开袋等 措施进行调节a(3)定期检查;在库房的前、中后、垛内上、中、下等部位的小袋，每过一段时间应定期 开袋检查果实质量，发现问题及时处理一般情况下贮藏期内不翻不倒在国光等品种的 果实硬度降至5.4公斤/平方厘米，红星品种的硬度在4.5公斤/平方厘米时，应开袋出库，及时 销售一般库内温度高于6C时,便要出库销售，以免腐烂采用土窑洞、冷藏库结合袋贮， 苹果果实可贮至翌年5—6月份，一般的袋贮中能贮至春节 a4、家庭中苹果的简易贮龄家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果所用的缸、 罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒(用量可根 据贮量的多少而定)，瓶口敞开苹果采收后先放在阴凉处摊放几天然后分层放在缸、罐或 坛内装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒5 0—1 5 0克不等，用棉絮盖其上再蒙上一 层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可贮藏半年以上。

a用于贮藏苹果的箱子要清洁无味,箱底和四周放两层纸，每个苹果也用柔软的白纸包好，整 齐地摆在箱子里对于红玉、红星、香蕉等圆形苹果要横着放，国光和印度等品种为扁圆形 的立着放为好，这样可以使苹果承受更大的压力箱子最适宜主在温度为0—2C的环境内， 每隔一个月检查一次，个别腐烂的果子要及时清除我国苹果冷藏技术标准更新时间：2003-8-18 来源：中国农贸网1本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存1. 1中熟品种，元帅、红星、红冠、红玉、金冠1.2晚熟品种:鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士2本标准参考了以下标准的内容2.1AISO 12 1 0-1 9 76《苹果一冷藏指南》2.2ISO 2169-1 9 81《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》3劣入库苹果的质量要求3a.1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽(含果肉、种子的颜色)、 质地和风味，可借助标准色谱表或经验来判断3.1.少硬度,采用果实硬度来测量见表13.1. 3化学成分的测定，适宜的糖(或可溶性固形物)、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。

女.1.4果实生长发育开数各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数不应早采3.1. 5果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度,平均后减去基 础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的成熟度和采收期每日计算公式：最高温度+最低温度/2-7.2C3.1.&果实淀粉含量的碘显色反应参见附 录B.果实乙烯含量，在果园内分片定侏定期取样测果心内乙烯含量，确定适期采收.a上 述任何一种确定适期采收的方法,均有其局限性，同一品种在不同地区表现不一，只有同 时采用其中2-3种方法，才能获得正确的结果.3. 2入库前苹果的基础指标a产地入库时基础指标风表1,销地入库前应重新抽样检测确 定.A3.3入库果的质量要求4入库的苹果应当是洁净新鲜的，无明显地机械伤、无虫口、 无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑产地入库时机械伤果不能超过百分之三;销地库入 库时机械伤果不能超过百分之十3.4a预处理及入库，果实采收后应做必要的药物和其他 处理，并迅速预冷降温及时入库冷藏a4冷藏技术和质量要求心.1库房准备4. 1. 1入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气4. 1 . 2入库时库房温度应预先降至0—-2C。

4a. 2入库量4. 2. 1根据不同包装容器合理安排货位、堆码形式和高度货垛排列方式、走向及间隙 应力求与库内空气环流方向一致°a按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛 空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度每立方米不应超过2 5 0 kg，箱装用托盘堆码 允许增加10%-20%的贮量为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货 位图a货位堆码要求4.2.4.1 距墙 0. 2 0 -0. 30m.4. 2.4.2 距冷风机不少于 A.4.3 距顶 0. 5 A 4 垛间距 离 0.30- 0.5 0 m. a 库内通道宽 1.2 0 -1.80m.垛底垫木（石）高度0.10-0.15m.4.3适宜冷藏条件4.3. 1温度劣苹果预冷后入库有利于迅速进入适温故知新贮藏环境入库期间库房温度尽 量避免出现波动，库房入满后要求4 8 h内库温进入技术规范状态不同品种苹果贮藏适 宜温度4.3.1.1 a温度的测定,库房温度可以连续地或间歇的测定温度的连续测量或用 具有直接读数的记录仪来完成，没有记录仪时人工观测测量温度的仪器，温度计的精度不得大于0.5c测温点的选持和记录^温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击 的地方。

点的多少视库容而定，即有测果体温度的点,又有测空气温度的点（应包含射流起 始回流点）每次测量后都应详细记录a. 4温度计的检验为使测量度精确，温度计至少每年要进行一次校正o4a.3.2湿度4a. 3. 2. 1贮藏期间 的最适相对湿度为85%-9 5 %o4.3.2. 2测量湿度的仪器，精度要求在±5%，测点的选择与测温点同空气环流库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀，缩小温度和相对温度的空间差 异，从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质.货间风速为0.25-0. 5 m /s. a通风换气由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质（乙醇、乙醛等）故贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气，但要防止引起库内温湿度较大的波动淤4.4 贮藏寿命及贮藏指标4.心.1在任何条件下，贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量 为此,必须定其抽验，发现问题及时处理各品种苹果的预期贮藏寿命苹果出库上市销售时，中期贮藏（4个月以上）的硬度不低于5. 5kg/cm;长期贮 藏（6个月以上）的硬度不低于4.5kg/cm队检测规则和检测方法5. 1产地,入库果的检测规则按照国家收购标准执行。

5.少销地，苹果入库前应重新进行 检验登计入库质量A5. 2. 1同品种、同等级、同车次到货同时到货同时入库时可作为 一个检验批次检验单填写的项目应和货物完全相符凡货单不符、品种、等级混淆不清者，应整 理后再进行抨样5a. 2. 3抨样人员在抨样同时进行包装检查，包装容器严重破损，果实 机械伤严重，失去贮藏的价值者，应及时处理°a抨样方法抨取样品必须具有代表性，应在整批货物的不同部位按规定数量抨样,样品的 检验结果适用于整个抽验批次每批苹果的抽验数量：5 0件以内的抨取2件;51—100件的抨取3件；100件 以上的以10 0件抨取2件为基数，每增加10 0件增抨1%°a5.3外观质量检验：将抨取 的样品逐件按规定项目检验以件为单位分项记录在入库检验计录单上，每批果检验完 后，计算检验结果，判定该批苹果的入库持量a检重：以抨样量单件称重的平均数 计算入库量A果体温度：用半导体点温计测定5a. 3. 3果实机械伤和病烂果由 目测确定，称重计算百分比5.4a理化指标检验5. 4.1试样准备：于大样中选取个头大小、着色、成熟度适中的是枕头5kg，将果洗净 凉干，选取2 0个果作为测硬度和可溶性固形物的果样。

硬度测定后的苹果逐个分切成8 瓣，每个果实取一瓣，去皮和剜取果心不可食部分放在搪瓷盘或玻璃板上，用不锈钢小刀 切成1cm大小的碎块或擦成细丝,以四分法取试样150g,按照1:1加蒸馏水置入高速组织 捣碎机中，或用研钵迅速研磨成浆，装入清洁的容器内，制备的样品应当天进行测试5a. 4.2果实的硬度测定5.4.2. 1仪器：果实硬度计5. 测定方法:在果品试样胴部中央阴阳两面的预测部位削去果皮，略大于压力计 测头面积，将压力计测头垂直地对准果面的测试部位，施加压力，直到压力计的测头规定 部分压入果肉止，从压力计表盘上直接读数，果实的硬度以kg /cm表示5a. 4.3可溶 性固形物的测定5.4a. 3.1仪器:手持糖量计5a. 4.3. 2测定方法：校正好仪器标尺的焦 距和位置，打开附助棱镜，取用白色的确良布挤滤出苹果汁液1-2滴，滴在棱镜平面的中 央，迅速关上附助棱镜，静置1分钟，朝向光源明亮处，调节消色环，使视野内出现清晰的 明暗分界线，与分界线相应的读数,即试样汁液在20c下所含可溶性固形物的百分数当 环境温度不是2 0c时，可根据仪器所附表内补偿温度数加减进行校正连续测定不同试样 时，应在每次用完后用清水冲冼洁净，再用镜头纸擦干后才可继续进行测试°5.4a.4总 酸量的测定a仪器5.4a.碱滴定管（0.0 5ml刻度或半微量滴定 管）5.4a. 4.1. 2 容量瓶（250ml）5.4A 4.1.3 锥形瓶（250ml）5. 4. 4.1.4 移液瓶（50ml） 5.4a. 4.1.5 漏斗、脱脂棉5.4.4.2 试剂：5.4.4. 2. 1 0.1N氢氧化钠标准溶液:溶解化学纯氢氧化钠4g于1000m l容量瓶中,加 蒸馏水至刻度，摇匀，按下法标准规定浓度。

④将化学纯邻苯二甲酸氢钾放入12 0c烘箱 中烘约1小时至恒重，冷却25mi n ,称取0.3-0.4g （精确至0.0 0 0 1 g），置于2 50ml锥形瓶中，加入100ml蒸馏水溶解后，摇匀，加酚欧指示剂3滴,用以上配制好的氢氧 化钠溶液滴定至微红色a计算公式：N=W/V大0.204 2④式中：N一氢氧化钠标准溶液的 当量浓度aV一滴定时所消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数aW一邻苯二甲酸氢钾的重量， gO.2042-1N氢氧化钠标准溶液1ml相当的邻苯二甲酸钾的克数5加4. 4. 2. 2酚欧 指示剂（1%乙醇溶液）：称取酚欧1g溶于10Om l的中性乙醇中滴定方法： 称取试样2 0g（精确至0.01）于小烧杯中，用煮沸放冷的蒸馏水50-8Oml,将试样冲洗入 250m l容量瓶中，置7 5- 8 0 C水浴上加温30min,并摇动数次促使溶解，冷却后，加蒸馏 水至刻度，摇匀，用脱脂棉过滤吸取滤液50ml于25Oml锥形瓶中，加1%酚欧指示剂3-5 滴，用O.1N氢氧化钠标准溶液滴至微红色a计算公式：总酸量（%） = （V*N*K*5/W）*100 式中：V—滴定时消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数。

aN—氢氧化钠标准溶液的当量浓度 aK—换算为当量酸的系数苹果酸为0. 0 6 7.W—试样重量（试样液2 0g相当于实际样品10g） 平行试验结果容许差为0. 05%，取其平均值淀粉含量显色反应的测定：碘溶液的配制，称碘化钾1g和0.2g碘，溶于1 O 0ml蒸馏水中5a. 4.5. 2检测: 选取10个样果观测淀粉含量，将苹果对半切开，取其一半，将碘化钾-碘溶液涂于横切片 上,30s后观察其变色程度参照附录B） 附录A生态因素的影响及贮藏期中出现病害的防止（补充件）A1生态因素的影响a水果是不断地进行着新陈代谢活动的有机体，其个体的寿命除受贮 藏环境条件的影响处，果实生长发育环境和栽培技术也直接地左右着它的耐贮性因此， 从果实采收开始就应考虑选择适于冷藏的果实a不适于长期冷藏的果实如下：A1.1幼旺树上结的果实AA1.2重修剪枝叶茂盛结实少的树上所结的果实AA1.3施肥 过量或施肥不当，尤其施氮肥过多的树上所结的果实A1.4大个的果实（同一树上局部所结）A1.5在大雨期间收获的果实AA1.6采收前大量灌水的果园所采收的果实aA2贮藏期间 出现的病害及其防止措施贮藏病害是影响贮藏质量的重要因素之一。

一般区分为病原菌引起的病害和生理失调导 致的生理病害两类贮藏病害的产生，既与贮藏管理有关，也与品种特性和栽培技术有关 明确贮藏病害产生的原因，采取防止措施可提高贮藏效果AA2.1病原菌引起的病害A在是 枕头的生长和贮藏期间，由病原菌通过皮孔或伤口侵入而引起的病害可采取预防施加以 防止aA2. 1.1果园中彻底清除污染源和加强防病措施A在采收、分级、包装、 运输过程中所有操作要小心仔细，尽量做到无损伤或少损伤，减少病原菌侵染的机会包装材料和冷藏库采用如下方法预先消毒处理A漂白粉喷洒熏蒸 A2.1. 3.2硫磺粉熏蒸A高锰酸钾0.5%喷洒aA2.1.3. 4过氧乙酸喷洒乳酸熏蒸aA2.福尔马林、高锰酸钾混合熏蒸aA2. 2生理病害a最常 见的苹果生理病害列表如下：病害名称及症状：1斑点病一果面形成褐色边缘清晰微凹陷的圆形斑点2劣虎皮病-外皮变 褐呈不规则状，微凹陷，严重时遍及整个果面病斑不深入果肉女苦痘病一果面呈现色较 暗而凹陷的小圆斑，在绿色吕种上圆斑呈深绿色；在红色品种上圆斑呈紫红色斑下果 肉坏死深及果肉数毫米至1cm,味微苦后变深褐或黑褐色，病斑多发生于果顶处4a果肉（粉质、溃败）褐变-a.粉质褐变:果肉变软成干碎粉质状易裂果;此.果肉溃败褐变： 果肉褐变，不变粉质状，不裂果。

队小心病-果实近果心部位开始糖化，呈半透明状向四周蔓 延至果心病害原因：1果实缺钙;收获过晚;未及时降温入贮;贮期太长少采收太早;着色差的果实； 大个的果;施氮肥多的果;库内通风不良；后期贮温偏高3a土壤中和果树体内无机盐不平 衡；砧木影响;成熟度差的果；大个的果实（幼树果、旺树果）；贮期温度偏高4采收过晚，果实衰老;贮期过长，贮温过高，湿度过大a5树势衰弱，钙营养不足;采收过 晚；后期大雨,或大量灌水a防止措施：1生长期喷钙;适期采收及时预冷入贮；停止贮藏 及时处理2适期采收；化学药剂处理虎皮灵纸包果，或用0. 2 5%-0.35%,25c虎皮灵液浸果； 加强通风换气;控制贮藏温度3选择适宜品种砧木组合;土壤增施有机肥，后期少施氮肥;谢花后喷0.5%氯化钙或0.8% 硝酸钙溶液，每两周一次采收后用2%—4%氯化钙液浸果降低贮藏温度^生长中后 期（7-9月份）喷2-4次0.5%氯化钙液;采收后用2%—4%氯化钙液浸果1 0min.适期 采收；控制贮藏温度和湿度5a增施有机肥，喷施钙盐;适期采收；中断冷藏a易染病的 品种：1红豆2金冠、元帅、青香蕉、甜香蕉、倭锦、国光3国光、青香蕉、元帅、金 冠、倭锦4倭锦、青香蕉、元帅5元帅、青香蕉、甜香燃附录Ca库房灭菌药物及使用 方法（参考件）果品冷藏库被有害菌类的污染常是引起霉烂的重要原因。

因此，库房在使用前全面进行消 霉灭菌是有效的防止措施之一常用方法如下：cl乳酸（又叫2-羟基丙酸和丙醇酸）cl.1性质：澄清无色或微黄色浆液体，无臭、味酸、对细菌、真菌和病毒有杀灭和抑制 作用cl.2用法：将浓度为8 0 %-90%的乳酸和水等量混合，按每立方米库容用1 ml乳酸的比例， 将混合液放入瓷盆内于电炉上加热，待溶液蒸发完后，关闭电炉闭门熏蒸6—24h,然 后开库使用ac2过氧乙酸（又名过醋酸或过乙酸）c2. 1性质:无色透明性液体，腐蚀性较强使用分解后无残留能快速杀灭细菌和霉菌 c 2. 2用法：将20%的过氧乙酸按库容每立方米用5-10ml液的比例,放于容器内于电炉上 加热促使挥发熏蒸；或者按以上比例配成1%的水溶液全面喷雾a因具腐蚀性使用时应注 意器械、冷风机和人体的防护ac3漂白粉c3.1性质:为白色或淡黄色粉末，有味具强腐蚀性，稍能溶于水在水中易分解产生新 生氧和氯气均可灭菌c 3.2用法:将含有效氯2 5 %-30%的漂白粉配成10%的溶液用上面的清液按库容每立方 米40m l的用量喷雾ac4福尔马林c4.1性质：甲醛的水溶液，含甲醛不少于36%，弱酸性,不稳定，长期存放能发生聚 合反应，生成多聚甲醛的白色沉淀，但加热后能解聚。

杀菌力很强尤其对真菌孢子杀伤 很强ac4.2用法:按库容每立方米用15m 1的福尔马林的比例，将福尔马林放入适量 高锰酸钾或生石灰，稍加些水,待发生气体时，将库门紧闭熏蒸6-12h，开库通风换气后 才可使用库房c5臭氧ac5.1性质：是一种气体强氧化刘，既可杀菌灭霉，又可除臭ac5.2用法：用特 制的臭氧发生器放入库房内闭门产生，净化空气灭菌每立方米库容臭氧浓度达到17 一 20mg时,保持三昼夜即可完全杀灭霉菌及其孢子ac6高锰酸钾ac6.1性质：深紫色结晶，味甜而涩妃6. 2用法:用0.5%溶液喷洒，或与福尔马林混合熏蒸灭菌A附录D苹果品种名称对照（补充件）a品 种：元帅红星红冠金冠 红玉鸡冠倭锦大国光 秦冠 甜香蕉 青香蕉 国光 富士劣英 名： deli cious star king ri c hard d eli cious golden delicio us jonat han ben da v is gian t je nit o n wh it e winter pearmainA别 名： 红香蕉、红元帅、红大王新大王雷帅、片红星④金帅、黄金帅、黄香蕉、黄蕉、青苹老红玉a红鸡冠秋花皮、新平甜蕉、印度、印度青、常青、忍冬、青龙白龙A小国光。