制粉工艺与设备培训课程
小麦经过1B研磨后，即成为许多粒度、品质不同的混合物料，这些物料必须按粒度、品质分类，再经过多道磨筛工作单元逐步地进行研磨筛分，才能够从原料中提取质量、数量均符合要求的面粉因此，由各工作单元提取、分类的物料，基本上都是制粉工艺过程中的中间产品，即在制品小麦加工小麦加工 2 2、粉路图、粉路图 制粉流程是将制粉工序组合起来，对入磨净麦按一定的精制粉流程是将制粉工序组合起来，对入磨净麦按一定的精度等级标准进行加工的生产工艺流程，简称粉路度等级标准进行加工的生产工艺流程，简称粉路粉路图是表达整个制粉工艺过程的工程图通常用图形及粉路图是表达整个制粉工艺过程的工程图通常用图形及符号表示各种工艺设备，用箭头、文字或代号表示物料的流动符号表示各种工艺设备，用箭头、文字或代号表示物料的流动方向1 1粉路图的内容粉路图的内容 粉路图主要包括以下内容：粉路图主要包括以下内容：各类工艺设备的规格、数量、主要技术参数各类工艺设备的规格、数量、主要技术参数工艺过程中各设备间的联系和各种在制品、产品的流动工艺过程中各设备间的联系和各种在制品、产品的流动方向小麦粉或副产品的分类与收集方法，配粉方式与设备小麦粉或副产品的分类与收集方法，配粉方式与设备。
小麦加工小麦加工 2.2.绘制粉路图的要求绘制粉路图的要求 设备及其技术参数必须采用统一的图形或符号设备及其技术参数必须采用统一的图形或符号在图形符号的在图形符号的侧要注明系统名称、设备的规格侧要注明系统名称、设备的规格数量和主要技术参数磨辊技术特性亦可单独列表说明数量和主要技术参数磨辊技术特性亦可单独列表说明各种物料的流向用箭头表示，并在箭头处用文字各种物料的流向用箭头表示，并在箭头处用文字或代号注明去向或代号注明去向各系统中各道设备的工艺符号，按制粉过程中的各系统中各道设备的工艺符号，按制粉过程中的大致顺序，在图中自左向右，自上而下进行绘制大致顺序，在图中自左向右，自上而下进行绘制小麦加工小麦加工 3.3.粉路图中的图形符号及代号粉路图中的图形符号及代号 粉路图中的图形符号应能简单明确地反映设备的粉路图中的图形符号应能简单明确地反映设备的特点一般用该设备最具代表性的剖面或一个投影面特点一般用该设备最具代表性的剖面或一个投影面的示意图来表示的示意图来表示GBGBT12529T125293 39090规定了粉路图中规定了粉路图中通常使用的图形符号，（附录二）通常使用的图形符号，（附录二）。
在该标准中还规定了有关代号，见表在该标准中还规定了有关代号，见表4 49 9小麦加工小麦加工表表4 49 9 粉路中常用代号粉路中常用代号系统代号系统代号意义意义产品代号产品代号意义意义设备代号设备代号意义意义B B皮磨系统皮磨系统F F小麦粉小麦粉BrFBrF打麸机打麸机S S渣磨系统渣磨系统B Br r麸皮麸皮BrBBrB刷麸机刷麸机M M心磨系统心磨系统G G麦胚麦胚D D重重 筛筛T T尾磨系统尾磨系统 P P清清 粉粉 注注;1.;1.各系统先后顺序用阿拉伯数字各系统先后顺序用阿拉伯数字1 1、2 2、33表示如1 1B B、2M2M2.2.各道磨分粗细时，分别在系统代号右下角用小写的各道磨分粗细时，分别在系统代号右下角用小写的c c、f f表示如2 2B BC C、1M1MF F3.3.不同品种小麦粉，在代号前用阿拉伯数字区别如不同品种小麦粉，在代号前用阿拉伯数字区别如1 1F F、2F2F4.4.设备顺序，在相应代号前用阿拉伯数字区别如设备顺序，在相应代号前用阿拉伯数字区别如1 1B Br r、2D2D处于不同工作位置的磨粉机，对其破碎效果的要求也将不同对于皮磨，将主要控制其破碎、剥刮物料的能力，通常用剥刮率作为衡量的指标；对于心磨，一般采用取粉率来衡量其研磨物料提取面粉的能力。
1、剥刮率b100%ab料样重剥刮率（%）料样重料样重剥刮率一般由截取磨下物来进行测定磨粉机对物料的破碎作用越强，其剥刮率就越高，相应平筛粗筛的筛上物数量越少，而渣、心、粉的数量就越多2、取粉率 取粉率的测定及计算方法类似剥刮率，不同的是检验筛面需采用对应平筛的粉筛筛面，其筛下物b为粉，筛上物a为其他制品，测出的数据位磨下物中粉的含量，即取粉率若产品为高等级面粉，粉筛采用较密的筛网，检验时筛理时间应适当延长测同一工艺流程中各道磨粉机取粉率时，检验筛理时间应一致在以生产高等级粉为主的制粉工艺中，前路心磨得取粉率一般为30%-40%，而后路心磨得取粉率将低于这个数值2、磨辊的工作状态工作时两辊相向转动，转速不同其中转速较快地磨辊称为快辊，转速慢的为慢辊物料由两辊间通过而受到研磨，两辊之间形成较规则的研磨区轧距：两辊间最小的距离称为轧距速比：快辊和慢辊的转速之比称为速比5、磨粉机的基本结构与工作过程工作过程5.3 喂料机构5.3 喂料机构磨粉机喂料机构的操作主要是喂料活门的调节:GA L V式中 A喂料活门开启间隙；L物料通过喂料辊的宽度，正常时等于喂料辊的长度；V物料通过间隙的速度，即定量喂料辊的线速度，由指定磨粉机控制，一般不变。
