普洱茶专业知识讲座

茶树王w树身高34米，树围3.3米，直径一米多，树龄1700多年，是云南最长寿最大的茶树初识普洱茶活动一：活动一：w观察普洱茶w想想为什么普洱茶要制成紧压茶呢？茶茶马马古古道道 历史上的普洱茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶作为一个马帮来说，驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50%主要是为了运输方便茶马古道？青藏线（唐著古道）滇藏线川藏线普洱茶的分类普洱茶的分类普洱茶的分类普洱茶的分类根据形状分：散茶、紧压茶根据形状分：散茶、紧压茶根据形状分：散茶、紧压茶根据形状分：散茶、紧压茶普洱茶原料选择云南大叶种晒青毛茶为原料普洱紧压茶的加工方法普洱紧压茶的加工方法普洱紧压茶的加工方法普洱紧压茶的加工方法压制压制成型成型发酵发酵初初识识普普洱洱茶茶说说普洱茶的产地，分类，加工方法说说普洱茶的产地，分类，加工方法 普洱茶的产地普洱茶的产地w w w产于思茅、西双版纳、临沧等地产于思茅、西双版纳、临沧等地产于思茅、西双版纳、临沧等地产于思茅、西双版纳、临沧等地产于思茅、西双版纳、临沧等地产于思茅、西双版纳、临沧等地w w w集散于思茅、普洱一带集散于思茅、普洱一带集散于思茅、普洱一带集散于思茅、普洱一带集散于思茅、普洱一带集散于思茅、普洱一带w w w闻名于普洱闻名于普洱闻名于普洱闻名于普洱闻名于普洱闻名于普洱普洱茶的分类普洱茶的分类普洱茶的分类普洱茶的分类根据制法分：生茶、熟茶根据制法分：生茶、熟茶熟茶是经过洒水渥堆人工快速发酵后产生，生茶则没有熟茶是经过洒水渥堆人工快速发酵后产生，生茶则没有 普洱茶的分类普洱茶的分类普洱茶的分类普洱茶的分类w w根据存放方式分：干仓、湿仓根据存放方式分：干仓、湿仓根据存放方式分：干仓、湿仓根据存放方式分：干仓、湿仓w干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵茶叶自然发酵w湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖以加快其发酵速度。

由于茶叶内含物破坏较多，地窖以加快其发酵速度由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变快，但容易产生霉变,所以我们不主张湿仓存放所以我们不主张湿仓存放w普洱茶有减肥降脂、防治动脉硬化的功效普洱茶有减肥降脂、防治动脉硬化的功效w有利尿、通便、解毒的作用有利尿、通便、解毒的作用w茶性温和、养胃，不影响睡眠茶性温和、养胃，不影响睡眠w普洱茶有普洱茶有“美容茶美容茶”、“减肥茶减肥茶”、“益益寿茶寿茶”之美称普洱茶的功效存放在干燥存放在干燥存放在干燥存放在干燥通风通风通风通风无异味处无异味处无异味处无异味处普洱茶的贮藏普洱茶的贮藏w在冲泡之前，应该如何处理茶饼？在冲泡之前，应该如何处理茶饼？活动二：活动二：请你亲手请你亲手“解开解开”茶饼用天平秤称取一定量的茶用天平秤称取一定量的茶冲泡普洱茶冲泡普洱茶科学冲泡的三大要素：科学冲泡的三大要素：水质水质 时间时间水温水温普洱茶冲泡步骤普洱茶冲泡步骤普洱茶冲泡步骤普洱茶冲泡步骤洁洁洁洁具具具具洗洗洗洗茶茶茶茶冲冲冲冲泡泡泡泡品品品品饮饮饮饮备备备备具具具具置置置置茶茶茶茶不同的水温对比冲泡普洱熟茶w每组取同种，同等量的普洱熟茶w用同等量的水冲泡w相同的冲泡时间w相同的水质w选择不同温度的水：选择不同温度的水：小小 组 水水 质投投 茶茶 量量冲泡冲泡时间水水 温温 汤 色色滋滋 味味分析冲泡普洱茶的合适水温分析冲泡普洱茶的合适水温分析冲泡普洱茶的合适水温分析冲泡普洱茶的合适水温看汤色、尝滋味。

选择适合的冲泡水温看汤色、尝滋味选择适合的冲泡水温小小 组 水水 质 投投 茶茶 量量冲泡冲泡时间水水 温温 汤 色色 滋滋 味味用合适的水温冲泡器具选择器具选择思考：w若都用适当的水温冲泡相同的普洱茶，水的质量和用量相等，但把投茶量、时间分别作变化的话，那么茶汤的颜色和滋味会不会有变化呢？。