传菜部领班岗位职责

餐饮部传菜领班 -- 岗位说明书工作岗位：传菜领班直接上级：餐饮经理级别：领班级工作班次：正常班直接下级：传菜员工作目标了解菜肴、酒水知识，熟悉传菜工作规程，协助餐饮经理做好部门作，身先士卒做好员工表率，带领员工完成经理安排的各项工作管理工任职条件1、 热爱本职工作，身体健康，有责任感和基本职业道德；2、 从事四星级酒店一年以上管理工作经验；3、品貌端正身高： 170 以上；4、具有高中以上或旅游职业高中毕业学历；5、 有一定的管理水平，年龄：25 岁左右工作职责：1、督导工作1、 负责餐厅与厨房的联络，督导传菜员迅速准确的完成传菜工作2、布置任务 2、 开餐前开会确定传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事 项3、 参加餐饮部会议、例会了解预订情况及反应工作中存在的问题3、 参加会议 了解客情 反馈问题4、 按照工作程序的标准，带领本组员工做好餐厅准备工作（如4、 餐前准备准备保温盖、各种调味汁、调料及相应的器皿等） 5、控制速度5、 传菜过程中不断检查菜肴质量和数量，控制传菜速度做好节能降耗质量把关 控制工作控制成本成本 节能降耗6、部门沟通6、做好与厨师长及其它相关班组间的沟通工作。

7、 绩效评估 员工7、 定期对本班组员工进行绩效评估，组织本班组员工培训培训8、 收尾工作 安8、 每日营业结束时收回各种用具，做好收尾工作及安全检查工作全检查9、关心员工 9、 与员工经常性的进行沟通关心员工的日常工作及生活10、其他工作10、服从上级安排的其他工作事宜时间工作内容日工作主要项目列表日常工作事务1、签到上班，参加晨会，接受领导工作安排事宜2、掌握传菜部员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表考核日常工作3、参加管理层会议，汇报工作情况4、进行物品领用，补齐餐前所需用品5、检查传菜部的卫生情况及备餐情况，备好菜盖及托盘等用具6、参加例会，熟知当日预订情况及厨房菜品估清及急推7、立岗，接待客人 （待客状态） 做好餐中督导工作， 与划单员配合 好工作，负责传递订单和划单工作，把好菜肴质量关，保证及时准 确地将菜肴送至餐厅8、每桌宴会结束负责协助服务员撤餐9、负责检查餐后备餐间的卫生清理工作10、 餐尾进行安全及卫生检查工作，并做好记录，总结当天工作内 容周工作主要项目列表1、参加餐饮部周例会，总结汇报上周工作完成情况、下周工作安排 与各项重要活动的安排情况2、检查、控制传菜部一周各项支出，进行有效的成本控制。

3、督导下级人员的日常工作4、安排好一周员工培训工作5、组织计划一周卫生工作6、检修设施设备月工作主要项目列表1、做好月支出预算工作2、每月月底对部门工作情况进行评估并及时调整3、组织进行月盘点工作年工作主要项目列表1、总结年度传菜部全年工作，分析、上报本年度主要工作完成情况提 出来年工作改进方案2、 做好传菜部下年成本预算及工作计划3、 做好本年度员工考核工作，组织员工参加半年一度的技能比赛4、 参加餐饮全员年终总结报告会议，了解酒店思想及经营方针、 战略目标个人承诺：本人已收到部门所发的岗位说明书，通过总经理的解释和说明，已完全内容在任职期间，本人承诺将严格按岗位说明书的内容，做好自己的本职 工作理解其全部员工签名： ________________ 日期： _____________________【此文档部分内容来源于网络，如有侵权请告知删除，本文 档可自行编辑和修改内容，感谢您的支持！ 】。