“染色馒头”究竟有多大危害 方舟子阅读附答案

染色馒头”究竟有多大危害 方舟子阅读附答案 “染色馒头〞究竟有多大危害方舟子①双汇“瘦肉精〞猪肉风波还没平息，媒体又曝上海发现“染色馒头〞多年来上海一家馒头生产企业在生产馒头过程中添加色素柠檬黄、甜味剂甜蜜素和防腐剂山梨酸钾，将白面染色制成玉米面馒头，进入多家出名超市销售②食用这些添加剂究竟对人体有没有什么危害？是否像某些媒体和时评家所说的则可怕？这些食品添加剂在中国都是合法添加剂，虽然国标没有允许它们用来生产馒头，但是合法地广泛用于多种食品中，即使不吃“染色馒头〞，也难免会吃到它们③在这三种添加剂中，最可放心的是山梨酸钾山梨酸又称花楸酸，最初是从欧洲花楸的浆果提取的它能抑制霉菌、酵母菌等多种真菌和某些细菌的生长，它及其钾盐广泛用于做食品防腐剂山梨酸钾的毒性很低，大鼠半致死量为4920毫克∕千克，比食盐毒性还低〔半致死量是毒理学常用指标，指能导致一半的实验对象死亡的量，越高那么毒性越低食盐的半致死量是3600毫克∕千克〕山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在人体里迅速被分解成再普通不过的二氧化碳和水，不太可能会对人体有不良影响，目前也未发现山梨酸或山梨酸钾有不良反馈的报道④争议最大的是甜蜜素。

其化学名称为环己基氨基磺酸钠，甜度是蔗糖的30～50倍，比糖精低〔糖精的甜度大约是蔗糖的300倍〕，但是没有糖精的苦味，所以二者经常混在一起作为甜味剂使用甜蜜素最早是美国人发现并在美国上市的但是在1969年，实验发现，常用的甜蜜素与糖精的10:1混合物能增加大鼠膀胱癌的发病率，美国食品药品管理局〔FDA〕就禁止了甜蜜素的使用尔后有公司向FDA申请解除禁令，FDA审核了已有的证据后，认为没有证据能说明甜蜜素是致癌物，但是没有解除禁令⑤最值得关注的是柠檬黄柠檬黄是人工合成的偶氮类染料，一般用作黄色着色剂，在饮料、食品、药品、化装品、日用品中用得很多柠檬黄的主要问题是有一小局部人〔大约占美国人口的0.12%〕对它过敏，出现焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉含糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡眠失常等病症因此FDA规定对含有柠檬黄的食品和药品都必须标明含柠檬黄成分出口到美国的鸡蛋面等中国食品常因含有未标明的柠檬黄成分被FDA扣押⑥动物实验说明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，甚至在剂量很低时肝脏、肾脏都会出现不良反馈柠檬黄对儿童行为的影响可能更让人担忧1994年，澳大利亚墨尔本大学儿童医院曾做过一项双盲试验，让一批儿童每天早晨随机摄入不同剂量〔1～50毫克〕的柠檬黄或抚慰剂，在24小时之后对其行为做出评价。

结果发现，有些儿童即使只摄入最低剂量的柠檬黄，也变得更浮躁、活泼和睡眠失常，摄入的剂量越高，行为反常持续的时间就越长2022年英国南安普敦大学的研究也发现，儿童在饮用含柠檬黄等六种色素的饮料后，会出现活动过度、注意力不集中等病症，英国食品规范局因此倡议食品企业2022年起自愿停止使用这些色素⑦由于色素对人体没有任何益处，反而可能有害，应该更严格地限制其使用对于已知对人体健康有害的色素，应该尽快禁用，改用别的更平安的色素代替我们应该呼吁管理部门及时更新食品添加剂规范，推广、激励使用无害、低毒的添加剂品种，对于非法添加、过量添加的行为那么应该大力打击 〔选自2022.4.20?中国青年报》〕13.本文的标题有什么作用？〔2分〕▲▲14.文章第③段画线句运用了什么表明办法，有何作用〔3分〕▲15.“柠檬黄是人工合成的偶氮类染料，一般用作黄色着色剂，在饮料、食品、药品、化装品、日用品中用得很多〞此句中“一般〞一词能否删去，为什么〔2分〕▲▲16.文章③至⑤段对三种添加剂的表明顺序为什么不能调换？〔2分〕▲▲17.以下各项对文章内容的表述，你认为有误的一项为哪一项：〔 〕〔2分〕A．在上海染色馒头当中，最主要的添加剂有三种：防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。

B．FDA审核了已有的证据后，认为没有证据能说明甜蜜素是致癌物，但并没有赞同在食品中添加甜蜜素C．第⑥段中，作者主要运用了举例子的表明办法，具体地表明了柠檬黄对人体所带来的危害，并呼吁在食物中禁用柠檬黄D．通过作者的介绍，我们知道食品添加剂问题已引起人们的广泛关注，但人们对它的看法还不一致13.用疑问句，激发读者阅读兴趣，引发读者的思考；同时也点出了文章的表明内容〔2分；每点1分〕14.运用了列数字〔1分〕、作比拟〔1分〕的表明办法，具体、准确地表明并强调了山梨酸钾的毒性很低，对人体没有不良影响〔1分〕〔3分〕15.不能删去，“一般〞一词说明柠檬黄通常用作黄色着色剂，但不排除有特殊情况〔1分〕，体现了表明文语言的准确性〔1分〕〔2分〕16.文章是按照它们对人体的危害性〔1分〕由无到有、由小到大的逻辑顺序〔1分〕来表明的〔2分〕17. C〔2分〕.。