剖腹产月子餐食谱课件

高派职业技能培训学校高派职业技能培训学校 月子餐讲义月子餐讲义 (二二)剖腹产月子餐食谱剖腹产月子餐食谱根据省家政工程推进小组定编教材整理根据省家政工程推进小组定编教材整理第一周食谱第一周食谱 一、一、生化汤生化汤 用量：用量：1日份日份 原料：当归原料：当归40克，川芎克，川芎30克，桃仁克，桃仁(去心去心)25克，烤老姜克，烤老姜(干姜干姜)25克，灸草克，灸草(蜜甘草蜜甘草)25克，月子米酒水克，月子米酒水1050毫升毫升制作流程制作流程【制作流程】：【制作流程】：1、月子米酒水、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种，约剩分种，约剩200毫毫升，药酒倒出备用升，药酒倒出备用2、在砂锅中加入月子米酒水、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火毫升，大火煮沸后转小火煮煮沸后转小火煮60分钟约剩分钟约剩100毫升3、将第一次和第二次米酒水合在一起共、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀毫升拌匀餐品用法】【餐品用法】【餐品用法】：【餐品用法】：1、每次餐前饮用、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完口，一天内分六次喝完(切勿饮用切勿饮用过快过快);2、顺产者连续服用、顺产者连续服用7天，也就是天，也就是7贴贴;3、剖腹产及小产者不妨吃、剖腹产及小产者不妨吃14贴贴;4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。

不要吃得过多二、二、坐月子水坐月子水(米酒水的加工方法米酒水的加工方法)【用量】：【用量】：1日份日份【原料】：月子米酒【原料】：月子米酒1220毫升毫升【制作流程】：【制作流程】：(2瓶烧成一瓶瓶烧成一瓶)1、月子米酒第、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅瓶倒入不锈钢锅(或电饭锅内或电饭锅内)，再用竹筷子量出一个刻度并做上记号再用竹筷子量出一个刻度并做上记号2、将剩下的、将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸米酒煮沸 3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置转小火，继续煮至先前量出刻度的位置大大概概30分钟左右分钟左右)1、做餐主料做餐主料2、也可以作为漱口水来用也可以作为漱口水来用3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮备注】：【备注】：1、用液化气煮时，注意不要、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火大火煮沸后转小火餐品用法餐品用法三、三、养肝汤养肝汤 养肝汤养肝汤【用量】：【用量】：1日份日份【原料】：红枣【原料】：红枣7粒粒;热开水热开水(产后产后改用煮后的月子米酒水改用煮后的月子米酒水)300毫升。

毫升制作流程制作流程 1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口用米酒洗净红枣，用刀划开长口2、放在保鲜盒内，用热开水、放在保鲜盒内，用热开水(产后为产后为备用的月子米酒水备用的月子米酒水)冲泡，加盖泡冲泡，加盖泡8小时3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时可在电饭过上加蒸器与薏米等同可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间和成本时蒸，节省时间和成本)餐品用法餐品用法 1、将红枣取出，去皮及核，一天之中、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食随时可食;若买无核枣最好若买无核枣最好2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完汤汁当茶饮用，一天分数次喝完3、可根据客户要求适量加红糖可根据客户要求适量加红糖备备 注注 1、一天量为、一天量为300毫升2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用肝脏解毒及解渴用3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于生产前一周开始饮用养肝汤论自然产还是剖腹产，均应于生产前一周开始饮用养肝汤四神粥：主料为薏仁四神粥：主料为薏仁100克、通心莲克、通心莲50克、茨实克、茨实10克，克，须洗净后浸泡须洗净后浸泡4-6小时以上，配料为新鲜山药小时以上，配料为新鲜山药50克，熬成克，熬成粥，产前粥，产前3天产后天产后3天吃。

天吃四、四、甜糯米粥甜糯米粥 甜糯米粥甜糯米粥【用量】：【用量】：1日份日份【原料】：糯米【原料】：糯米50克，月子米酒水克，月子米酒水1220毫升，毫升，桂圆桂圆5粒，红糖粒，红糖30克制作流程】：【制作流程】：1、将糯米与去皮后的桂圆、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左分钟左右2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中餐品用法：餐品用法：1、作为主食之一，配以麻、作为主食之一，配以麻油猪肝油猪肝(腰腰)或鱼类食用或鱼类食用备注：备注：1、糯米有粘肠子的功能，或以、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生但糯米的下垂，更可以预防便秘的产生但糯米较难消化，不可一次吃太多较难消化，不可一次吃太多五、五、红豆汤红豆汤 红豆汤红豆汤 用量：用量：1日份日份 原料：红豆原料：红豆70克，带皮老姜克，带皮老姜10克，克，月子米酒水月子米酒水1220毫升，红糖毫升，红糖30克制作流程制作流程 制作流程制作流程:1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。

小时2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中老姜切成丝放入已泡好的红豆中3、用高压锅大火煮沸后转小火、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可分种即可因火大因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间自己的小火标准，测定自己的时间)4、孰的标志是红豆已开花加入红糖约剩、孰的标志是红豆已开花加入红糖约剩600毫升放入毫升放入保鲜盒内保鲜盒内餐品用法餐品用法 餐品用法：餐品用法：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午点，一次为下午3点2、可配以麻油猪肝、可配以麻油猪肝(腰腰)来吃3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖可再加些红糖备注：红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢备注：红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心六、六、薏仁米饭薏仁米饭 薏仁米饭薏仁米饭 用量：用量：1日份日份 原料：薏米原料：薏米150克，月子米酒水克，月子米酒水1220毫升，香米毫升，香米5克。

克制作流程：制作流程：1、将薏米、香米和月子米、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟小时左右可熟2、将薏米饭盛入保鲜盒内、将薏米饭盛入保鲜盒内(300毫升盒装毫升盒装)即可餐品用法：作为主食之一配以麻油鱼类食用餐品用法：作为主食之一配以麻油鱼类食用备注：备注：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份七、七、血母痛液血母痛液 血母痛液血母痛液 用量：用量：1日份日份 原料：山楂肉原料：山楂肉(片片)200克，月子米酒水克，月子米酒水1220毫升，红毫升，红糖糖30克制作流程：制作流程：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅(电磁炉电磁炉)以大火煮沸后，转小火煮以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右分钟左右2、约剩、约剩600毫升关火毫升关火(可以筷子作记号可以筷子作记号)3、放入保鲜盒内放入保鲜盒内餐品用法：餐品用法：1、作为饮料，每天分数次喝完，、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口一小时一小口备注：备注：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。

用血母痛液来改善，可使凝血融化八、八、坐月子妇宝坐月子妇宝 坐月子妇宝坐月子妇宝 用量：用量：1日份日份 原料：桂圆肉原料：桂圆肉5粒、枸杞粒、枸杞5粒、月子米酒水粒、月子米酒水610毫升制作流程：制作流程：1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅不锈钢锅(电磁炉电磁炉)以大火煮沸后，转小火煮以大火煮沸后，转小火煮10分分钟左右2、约剩、约剩300毫升关火毫升关火(可以筷子作记号可以筷子作记号)3、放入保鲜盒内放入保鲜盒内餐品用法：餐品用法：1、作为饮料一天内分数次喝、作为饮料一天内分数次喝完九、九、麻油猪肝麻油猪肝 麻油猪肝麻油猪肝 用量：用量：1日份日份 原料：猪肝：产后体重原料：猪肝：产后体重(孕前体重孕前体重)每每10千克千克需需60克，带皮老姜：体重每克，带皮老姜：体重每10千克需千克需6克，纯胡克，纯胡麻油：体重每麻油：体重每10千克需千克需6毫升，月子米酒水毫升，月子米酒水200毫毫升制作流程制作流程 1、将猪肝用米酒洗干净，切成、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度厘米厚度;2、老姜洗干净，连皮切成薄片、老姜洗干净，连皮切成薄片;3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面爆到姜片的两面“皱皱”起，呈褐色，但不焦黑起，呈褐色，但不焦黑;4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色、转大火放入猪肝炒至猪肝变色;5、加入月子米酒水煮开，转小火煮、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟分钟;7、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

关火出锅，盛入保鲜盒内即可餐品用法餐品用法 1、配以红豆汤来吃、配以红豆汤来吃;2、配以甜糯米粥来吃配以甜糯米粥来吃备注：备注：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品;2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买十十、麻油鱼、麻油鱼 麻油鱼麻油鱼 用量：用量：1日份日份 原料：乌仔鱼、鲈鱼原料：乌仔鱼、鲈鱼(或黄花鱼、金线鱼交替或黄花鱼、金线鱼交替使用使用)约约200克，带皮老姜克，带皮老姜15克，纯胡麻油克，纯胡麻油60毫升，毫升，月子米酒水月子米酒水300毫升制作流程制作流程1、鱼用米酒洗净、鱼用米酒洗净(黄花鱼切成三块黄花鱼切成三块)，老姜洗净带皮切成薄片，老姜洗净带皮切成薄片;2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热;3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱皱”起来，呈褐色但不焦黑起来，呈褐色但不焦黑;4、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入月子米酒水转大火、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入月子米酒水转大火;5、转大火烧沸后转小火加盖烧、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟分钟;6、转大火，加盐少许、转大火，加盐少许(建议建议1克克)，2分种关火分种关火;7、盛入保鲜盒内，摆放整齐。

盛入保鲜盒内，摆放整齐餐品用法：餐品用法：1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃糯米粥来吃备注：备注：1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可它鱼类可15天之后再吃天之后再吃2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的胡麻、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的胡麻油煮成鱼汤食用油煮成鱼汤食用 坐月子食谱坐月子食谱/1.陈皮粥陈皮粥 陈皮粥陈皮粥 营养小提示：陈皮粥是为刚刚经历剖营养小提示：陈皮粥是为刚刚经历剖腹产后的新妈妈准备的排气食谱陈皮含腹产后的新妈妈准备的排气食谱陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素、维生素C等等成分，可促进消化液的分泌，排除肠管内成分，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲最好在产后积气，增加食欲最好在产后12小时食用小时食用原料：陈皮原料：陈皮30克，米克，米20克调料：水调料：水2碗做法：米洗净与陈皮加水一起煮开，做法：米洗净与陈皮加水一起煮开，米开花就可煮成粥后，只吃粥水，米开花就可煮成粥后，只吃粥水，不要渣坐月子食谱坐月子食谱/2肉丝面肉丝面 营养小提示：营养小提示：面条主要含有蛋白质、面条主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，且易于消脂肪、碳水化合物等营养成分，且易于消 化吸收。

化吸收剖腹产剖腹产6小时后也可只喝汤，不吃面小时后也可只喝汤，不吃面原料：面条原料：面条(标准粉标准粉)150克，瘦肉克，瘦肉40克调料：骨头汤调料：骨头汤200克，盐少许，大葱克，盐少许，大葱10克做法：做法：1、肉片切成丝，放锅内划散、炒熟肉片切成丝，放锅内划散、炒熟2、面条放入开水中煮熟；锅内倒入鲜骨、面条放入开水中煮熟；锅内倒入鲜骨头汤，加热煮开头汤，加热煮开3、放一点点盐调味，撒上葱末即可放一点点盐调味，撒上葱末即可坐月子食谱坐月子食谱/3母鸡炖山药母鸡炖山药 原料原料:母鸡母鸡1只，洗净，将黄芪只，洗净，将黄芪30克、克、党参党参15克、山药克、山药15克、红枣克、红枣15克，置入鸡克，置入鸡肚，在药上浇黄酒肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟克，隔水蒸熟1-2天内吃完天内吃完可用于脾胃虚可用于脾胃虚 弱少乳者弱少乳者坐月子食谱坐月子食谱/4清炖乌骨鸡汤清炖乌骨鸡汤 清炖乌骨鸡汤：清炖乌骨鸡汤：原料原料:乌骨鸡肉乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪克、黄芪25 克枸杞子克枸杞子15克，隔水蒸克，隔水蒸20分钟即可。

分钟即可主治产后虚弱，乳汁不足主治产后虚弱，乳汁不足坐月子食谱坐月子食谱/5乳鸽银耳汤乳鸽银耳汤 原料原料:乳鸽乳鸽1只，银耳只，银耳10克，瘦肉克，瘦肉150克，蜜枣克，蜜枣3个做法做法:将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，分钟，取出过冷河，洗净取出过冷河，洗净银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净分钟，取出洗净把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味放入银耳再煲半小时，下盐调味坐月子食谱坐月子食谱/6丝瓜鲫鱼汤丝瓜鲫鱼汤 原料原料:活鲫鱼活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀克，洗净、背上剖十字花刀略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱 等，小火等，小火焖炖焖炖20分钟丝瓜分钟丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加旺火煮至汤呈乳白色后加 盐，盐，3分钟后即可起锅分钟后即可起锅具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。

坐月子食谱坐月子食谱/7归芪鲫鱼汤归芪鲫鱼汤 原料：鲫鱼原料：鲫鱼1尾尾(半斤半斤)，当归，当归10克，黄芪克，黄芪15克制作：将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮制作：将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮 至熟即可饮汤食鱼，每日服一剂至熟即可饮汤食鱼，每日服一剂应用：产后气血不足，食欲不振，乳汁量少应用：产后气血不足，食欲不振，乳汁量少按语：鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积按语：鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催滞，通络下乳加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方坐月子食谱坐月子食谱/8虾米粥虾米粥 食材：虾米食材：虾米30克，粳米克，粳米100克制作方法：粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟制作方法：粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟时，加入洗净的虾米，米汤稠时即可食用时，加入洗净的虾米，米汤稠时即可食用功效：本粥营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、功效：本粥营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素，中医认为，本粥补肾壮阳，磷、铁等多种营养素，中医认为，本粥补肾壮阳，益精通乳，产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用。

益精通乳，产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用坐月子食谱坐月子食谱/9皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥 功能功能:益气养阴、养血生津、益精髓、补脏益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热腑、解暑热原料原料:白米白米150g，瘦猪肉，瘦猪肉250g，水发腐竹，水发腐竹50g，皮蛋皮蛋2个个g，麦片，麦片30g 调味料生油调味料生油40g，精盐，精盐15g，味精，味精3g 做法做法:1将瘦肉切成两块，用精盐将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉2腐竹洗净、切粒腐竹洗净、切粒3皮蛋去壳洗净，切成数块皮蛋去壳洗净，切成数块,4白米洗净，用精盐白米洗净，用精盐5g，生油生油20g拌匀，成为油盐米拌匀，成为油盐米5将清水（将清水（2000g）放入锅）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮继续煮10分钟后改用小火再煮分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。

放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味坐月子食谱坐月子食谱/10珍珠三鲜珍珠三鲜 功能功能:大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复对于平素开胃增食，补养气血，促进产后康复对于平素肝血不足，视力较差者则更为适宜肝血不足，视力较差者则更为适宜 原料原料:生鸡胸肉、胡萝卜丁各生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g，鸡蛋清，鸡蛋清20g，嫩婉豆嫩婉豆25g，蕃茄丁，蕃茄丁50g调味料调味料:料酒料酒20g，牛奶、鸡油，牛奶、鸡油15g，肉汤，肉汤300g，味精味精1g，团粉、食盐各，团粉、食盐各5g坐月子食谱坐月子食谱/10珍珠三鲜珍珠三鲜做法做法:1将鸡胸肉剁成肉泥将鸡胸肉剁成肉泥2将三分之一的芡粉用牛奶调和成汁将三分之一的芡粉用牛奶调和成汁3把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀4把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。

酒，煮开即可装碗食用全国联网热线全国联网热线400-8899-866。