认识实习要求1

认识实习要求1 - 教育文库 一、认识实习内容与要求： 〔一〕市场调研 v 主要去各大超级市场、食品批发市场或食品网站 v 理解饮品、乳品、焙烤制品、肉制品、水产品、调味品、果蔬制品、休闲食品等几大类食品的市场销售状况 v 任选其中的两大类食品，着重理解这两大类食品的产品种类、名称、品牌、以及原材料、消费厂家、包装形式、包装材料、包装规格、标签的内容、价格、保质期等直接信息 〔二〕 消费线影像观摩 请学生观看10部录相，理解食品消费所需原料、加工过程、所用加工机械设备并应用中英文描绘其中至少5部的主要内容 〔三〕 工厂实地参观 1.工厂概况局部 〔1〕理解食品工厂开展历史和开展规划 〔2〕工厂的组织形式(职工总数及人员构造等) 〔3〕企业经营机制和改革举措 〔4〕全厂固定资产和年产值、利税 〔5〕消费、经营、管理部门设置及其职能 〔6〕技术与设备状况 〔7〕产品种类、消费规模及产品的销售范围 2.工艺及设备局部 〔1〕理解工厂消费产品的品种；理解主要产品的消费工艺流程，从技术原理、产品质量、设备投资、本钱、平安、卫生等方面全面理解，绘制简易工艺流程图。

〔2〕理解主要消费设备型号、构造特点、技术参数、适用范围、消费厂家及购置费用，搜集有关设备的技术图纸或绘制草图 〔3〕理解主要设备的工艺性能和效果、主要设备的操作要领和常见故障的排除方法 〔4〕理解产品的副产物的性质和综合利用的工艺、设备、经济价值等 3.辅助设施局部 (1) 理解食品企业仓库的种类、功能及形式与要求 (2) 理解化验室、厂内外运输设备的种类与要求 4.公用系统 理解食品企业公用系统的主要内容及其作用 5. 建筑局部 〔1〕理解食品企业全厂总平面布置情况 〔2〕理解企业主要建筑物、构筑物的建筑构造、形式与特点 6. 其它局部 〔1〕理解工厂“三废”处理情况和排放要求及对噪声的控制方法 〔2〕初步理解食品工厂的平安防火措施 〔3〕理解工厂的消费管理、技求管理、质量管理等方面的内容、方法、规章制度等 〔四〕 工厂参观着装要求 朴素大方、平安卫生； 男生不允许穿背心、女生不宜穿裙装； 不能穿露脚指的鞋子 二、实习报告要求： 〔1〕学生在实习完毕后，必须在实习日记的根底上撰写实习报告，总结实习的收获 〔2〕实习报告要求客观反映实习内容，同时，还应有自己的体会、问题和建议等。

〔3〕实习报告的字数约4000~5000汉字〔要求手写〕，统一采用作业纸 〔4〕由班长收齐并按学号排列整齐. 第 3 页 共 3 页。