自制果酱方法大全

自制果酱方法大全每一季都有几种盛产的水果，当它们的价格便宜的令人无法忍受的时候，可以买多一些熬制成果酱哦！把这一季的水果保留到下一季回味，而且自己制作的果酱更是无添加剂无防腐剂无各种有害成份，不管大人吃还是宝宝吃，都是健康营养的美味哦！果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100°C温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱制作果酱是长时间保存水果的一种方法主要用来涂抹于面包或吐司上食用不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，唯制作时同一时间通常只使用一种果实自制果酱注意事项许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等注意不要用腐烂的水果另外，做的过程中保证用具清洁，绝对不能有油！一般果酱按1份果肉（水果的重量是以去皮去核后为准），半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质个月以上如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；先将果肉搅打另外你可以放些琼脂在里面将淀粉用适量清水搅开，至无颗粒，与果泥、白糖一同加入搪瓷锅或高级不锈钢锅中（煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮），先小火再中火或大火，注意煮时不停搅拌，最好用木铲或木勺搅拌，文火加热浓缩，煮到木铲侧立时果酱成片状垂落（死胖子说制药工艺学中叫扯旗）即可停火。

热的时候不会成酱，冷却之后自然粘稠）趁热装入洗净的玻璃瓶盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮一10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子（封口处加保鲜膜再拧铁盖，防止细菌感染），倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放每次取用时应用干净工具，吃多少取多少，其余再密封（不吃的时候放到密封盒里封好放入冰箱冷藏室），即便如此，也不可太长时间保存，毕竟自己做的，没放人家厂子里用的防腐剂之类的最好的方法是现吃现做，最多不要放超过一星期，不然无论如何保鲜都会产生对人体有害的物质的长期保存的方法：把装果酱的瓶子放在高压锅内煮十分钟，拿出来盖上盖子就可以长期保存|了草莓果酱的制作步骤加.糖腌制30分钟，至出水和天然果胶搅.拌器粗打，有成颗粒存在中.火煮30分钟，期间把多余的泡沫舀出来煮.至浓稠即可，放凉后密封保存。