网上买燕窝的秘诀

网上买燕窝的秘诀网上买燕窝的秘诀市场上的燕窝千差万别，良莠不齐目前网上燕窝市场有许多商家为求暴利，不惜以假乱真，因此，掌握燕窝真假的辨别方法显得尤为重要大家对燕窝都很熟悉，但对燕窝的生产加工却了解的极为有限，市场上一些猪皮燕窝、染色燕窝及涂胶燕窝危害消费者，故在买燕窝时须加倍小心和谨慎真燕窝有燕窝特有的气味，口感好，炖制后有浓郁的蛋清香味真燕窝以不规矩的组织形态参差结聚而成，可膨胀至原来的八到九倍，水面无任何化学物质漂浮燕窝，自古以来是养生珍品，李时珍《本草纲目拾遗》记载：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损之圣药”；《本草求真》也称燕窝为“药中至平至美之味者也”；燕窝因其独特功效，被古代太医称为滋补圣品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之首燕窝的功效很多，首先燕窝有很好的润肺的作用，所以很多肺热或者有肺病的人也很适合服用燕窝，经常吸烟的人也需要清肺，所以建议这部分的人也能够多食用一些燕窝  最近有流传，说燕窝含有亚硝酸盐，食用燕窝对人有害，并说血燕是不存在的为此，马来西亚濒危物种进口管理局局长拿督珉阿膜、马来西亚出口卫生部（出口检验局）总监拿督凯孺哈兴等人最近前来杭州，向公众澄清了市面所售马来西亚血燕都是假冒的谣言。

马来西亚拿督珉阿膜称，只要是马来西亚正规出口的血燕一定是真的，而燕窝中都含有亚硝酸盐属于自然形成，但可以通过清洗蒸煮后去除，食用是安全的，相关机构也有检验报告证明马来西亚燕窝出口公会总监庄琳光给出了说法：“燕窝是初级农产品，和青菜一样，如果刚割下的青菜，也是肯定不合格的，燕窝也是一样的道理，如果干的燕窝去检测，出来的结果亚硝酸盐也肯定是超标的，正确的方法是浸泡清洗数小时后，再次去检验，结果会减少或没有亚硝酸盐燕窝中的亚硝酸盐是如何产生的？据了解，燕子生长在东南亚热带地区，温度长年保持在28—30°C，燕子喜欢在环境幽暗、闷热而潮湿的屋内或山洞筑巢在这种特定的条件环境中，燕窝表面自然存在着硝酸盐硝酸盐经细菌或酶与燕屋或燕洞里的氨气与水分产生转化而形成亚硝酸盐，只要食用之前按正常的时间和步骤清洗浸泡，把水倒掉，食用是安全的，消费者尽可以放心一、关于价格：1.“在选购燕窝时，价格是衡量是否划算的最重要依据”2.“与燕盏和燕条相比，燕碎价格低很多，但营养并不差，所以吃燕碎最划算”二、关于含水量“普通燕窝的水分确实高了一些，但价格低廉很多，还是划算的”“摸起来很干爽，水分应该不会太高”“燕窝的含水并不会影响健康食用”“燕窝需放在冰箱保存”三、关于漂白“燕窝颜色自然，色差分明，绝对没有经过漂白处理”“闻一闻味道，天然燕窝没用化学药品进行加工，因此不会有鱼腥味或太刺鼻的味道”。

双氧水的挥发性很好，每天吃入一些经漂白的燕窝对人体并无大碍”四、关于染色“血燕的价格较高，其纯度应该相对高一些”“孕妇和儿童最好选购白燕”血燕和金丝燕，经过长时间的浸泡和炖煮都不会退色，是天然真货”如何挑选燕窝雨燕科动物用唾液或唾液与绒毛的混合凝结所筑成的巢窝，用以养育下一代，每次孕育皆需要新做巢窝，旧巢窝在小鸟长成后采摘，即为燕窝目前可造出供人类食用的燕窝的金丝燕有5种，主要定居在东南亚一带燕窝最主要的产地在印尼，其次分别在马来西亚、泰国、越南等地因此以东南亚出产的燕窝最为优质这个产地的代表品牌如福临门燕窝，家庭用的,选择福临门的最实惠燕窝按性质可分为洞燕和家燕洞燕是指筑于岩洞的天然金丝燕窝；家燕指燕子在人工燕屋内筑成的燕窝1.看颜色通常同一盏燕窝有不同的颜色，会显无光泽的米白色，行家称，如呈雪白色的话，就要担心燕窝被漂过，这种燕窝不吃好过吃了2.用手摸好燕盏的表面应该是凹凸不平的，丝状纹理清晰、完整，可清楚看到燕丝逐层叠加假如摸来很滑，可能会被商家加“料”，侧看燕盏，会有一定的厚度3.对光看把燕盏对住灯照，清晰可见燕盏内侧的纤维自然均匀4.用鼻闻：会闻到燕窝特有的“腥”味如果什么味都闻不到的话，一是燕窝太旧，或是燕窝太假。

5.用水发：用水发燕窝时，浸发后的水还是很清澈的（不会有黏糊感），浸后一定会有燕毛和灰尘等杂质发开的燕窝，纤维不均匀呈丝状，用手轻拉，有弹性，依然闻到一阵“腥味”6.用口尝：炖好的燕窝，打开盖时，会闻到一阵新鲜的蛋白质味此时部分燕窝已经融进水中，形成粘稠的质感真燕窝入口顺滑、粘稠、绵软，而不应该有太过爽口的感觉几种假燕窝的辨别方法   1）、涂浆燕窝：泡的时候如果水浑浊，不是清澈的  2）、染色燕窝：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实 3）、漂白燕窝：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味   燕窝的正确食用方法   燕窝采集后及初加工清洗的燕窝无论是白燕、红燕、洞燕、屋燕都是不能直接拿来食用的，需要有正确的食用方法：  1.需先浸泡数小时，如白燕一般为5小时，红燕或洞燕需浸泡10小时左右，使燕窝发胀；  2.需撕成条状、去污、去小量杂质及细羽毛，并反复冲清水，直到洗净燕窝无异味； 3.根据不用洗净的燕窝，炖煮的时间也有区别，如白燕，一般需30分钟，红燕及洞燕一般需120分钟。

 燕窝小贴士  一、形状及体积    燕窝一船型或羹匙形最受欢迎如果燕窝筑巢在两堵墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形，营养价值完全一样较宽大的燕盏等级较高，天然形状的燕盏才是真正的燕窝  二、颜色及纯净   天然颜色，无泥沙、青苔等杂质为最好白燕带有少许象牙色，黄燕略带金色，血燕为红色由于燕子所觅食物不同，会令其分泌口水颜色不同各种不同颜色的燕窝经清水浸发都会变大，颜色变浅，一条条呈晶莹透明状，而浸发的清水仍是透明的，如果水变色，必是人工着色，切勿食用！如燕窝过分雪白，可能被漂白，如食用会对人体造成伤害  三、密度及发头    线条越紧密细致，看似无空隙及盏形越大且较肥厚的燕窝浸发后的“发头”越大，各种级别的燕窝都有不同倍数的发头，即浸发的重量比未浸发时重若干倍发头”指吸水能力的强弱，发头越大，燕窝发得越多，发头以重量计而非以体积  四、味道及干湿    选燕窝可用鼻闻，会有燕子的口水味及少许腥味，炖好时有淡淡蛋白香味挑选燕窝要干爽为宜，会黏手、拿在手上感觉软绵绵的一定不是干货，除了水分多，多花冤枉钱，亦不易收藏，容易发霉，发头也较少  五、价格及信誉   选燕窝应以燕窝的味道、大小、厚薄、干湿、疏密去衡量其发头及价格。

如果不看实物，不考虑各方面的素质及级别，肯定买不到价平货正的燕窝最可靠的就是选择信誉好，有品质保证的商号购买以下是几种燕窝的做法燕窝银耳莲子羹材料：白木耳65公克，枸杞20公克，百合95公克，莲子40公克，水1000㏄，冰糖80公克做法1.枸杞、白木耳、莲子分别洗净后，以冷水浸泡至软，并沥干水分捞出备用2.将作法1泡软的白木耳一一去蒂头，并分成小朵备用3.将百合一片片洗净后备用4.取一汤锅，加入水煮滚后，放入作法1的莲子煮约10分钟让莲子软烂，再放入冰糖、作法1的枸杞、作法2的白木耳一起煮至滚，熄火后加入作法3的百合即可木瓜牛奶炖燕窝材料:干燕条3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量做法1.把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水2.泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节6.加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可7.木瓜去皮去籽，切小块8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内9.加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用燕窝凤尾虾材料:大虾10(约重600克)配料：心里美萝卜200克，草莓酱50克，葱末、姜末、青豆、龙口粉丝、鸡蛋清调料：番茄酱、白糖、白醋、盐、味精、高汤、粉团、花生油做法1、大虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉沙线，在虾身上切上十字花刀，撒上葱末、姜末、盐、味精、料酒、煨透入味。

2、锅内加花生油，烧至四五成熟，放入龙口粉丝炸至膨起捞出，放入大圆盘中，心里美萝卜切细丝，摆在粉中间，上面加上草莓酱3、将鸡蛋清打起雪丽糊，加干粉团面调匀，每只大虾周身蘸匀雪丽糊，放入三四成热的油中炸出(尾不蘸糊)，尾向盘外，放在粉丝上，摆一圈4、锅内加花生油、葱末、姜末炝锅，加上调料，青豆、开锅勾芡，爆起汁花，浇在大虾身上即成。