当前美发业存在的问题

一) 目前美发业存在的问题改革开放以来,通过十近年的发展,美发已成为人们生活中不可缺少的一项重要消费内容美发业以120万个网点、600多万从业人员、240亿可观的年营业额,一跃成为国内最大的消费行业之一而随着人们生活质量的提高,对美发的规定也越来越高,美发业的竞争也越来越剧烈那么,下一步美发业应当往那去?在这,笔者结合经营——名姿形象创意沙龙连锁店的状况,以及与台湾、香港、日本、欧洲同业的交流心得,着重就高档美发沙龙,谈谈自己某些的见解 目前国内高档美发业重要存在的问题有: 1、 服务尚处在粗放阶段 不少沙龙仅停留在提供“劳务”,而非“服务”阶段服务缺少规划、管理与控制,服务中让发型师及助理个人的情绪随意发挥,很难令顾客有较高的满意度,出了问题最多把肇事者大骂一通,或一“炒”了之 2、 缺少规范化管理 店内事务大多缺少规范,多种事情均在老板或经理的脑子里,解决事情随意性很大,这可以从许多店中极为“稀缺”的成文规章及工作表单中看出3、 员工普遍缺少培训 美发业属服务业,要获得顾客的满意,离不开全体员工优良的服务态度、服务技能和精湛的美发技术而这些非一日之功,需要有筹划地在店内开展内容广泛的、长期的全员培训。
4、 店长级管理人才的普遍缺少 由于美发业入行者学历普遍偏低,加上国内大学及科研机构也缺少对美发业经营管理的研究及培训教育,美发业也难有耐心、眼光与信心引进业外管理精英,既有美发沙龙的店长只能靠行内人自己摸索、探讨,整体管理水平较低5、 片面追求店铺的外观装修 动辄投入巨资于店铺的外观装修,但整体形象缺少统一管理,没有以VIS(公司形象辨认系统)指引约束整个店铺的视觉形象,更别谈制服、服务价目表、营业表单、围布、用品等用品视觉上的协调统一6、 提高沙龙业绩的思路单一,缺少总体眼光 老板或经理都想提高沙龙业绩,但思路单一,基本上是做广告、搞促销,再多是重新装修一番其实,提高业绩是个系统工程:店的服务总体设计与否能发挥自身优势、迎合市场需要(即店的定位),全员培训状况,服务质量的监督控制,等等7、 缺少管理上的监督控制及反馈 表目前工作有布置,但缺少长期的、定期的、不断的检查监督,工作上的调节控制停留在眼见所及,不能对整体经营成果进行分析反馈,进而作出调节 8、 忽视能提高沙龙效益的店内产品销售(店卖) 只注重提高沙龙美发服务的业绩,忽视在店内销售美发用品,不懂得如此就可以起到开多一家店的效果,更可以理解为专业美发延续到家里。
9、 缺少公司文化的系统建设 许多店没有开展公司文化的建设工作,个别店有早会、喊标语、唱歌等节目,总的停留在表面模仿的层次上公司文化的建设应当对店的历史、管理风格、公司风气、创业者性格等进行总结浓缩的基本上,创立本公司独特的公司文化,先有公司精神理念,再建立常常性活动、并加以视觉化、标语化,要让员工内心里信服10、 守株待兔,不积极出击 由于美发店越开越多,分散了客源,若不积极出击,将会坐以待毙没有把促销、广告宣传、公关当作一种定期性的活动11、 促销方式的单一化 促销方式单一,停留在简朴的打折、售卡,对顾客毫无新鲜感,导致顾客没有爱好12、 广告宣传效果差 广告宣传没有明确的目的对象,总是面面俱到,没有选择能有效接触目的顾客的广告媒体,广告时机的选择也存在问题,如此使到广告效果大打折扣13、 个别发型师急功近利 尽管笔者能见到月业绩达12万的发型师,尚有美发时因不想让顾客久等而患上肾结石、赢得忠实顾客丢给存折支持开店的发型师但整体上发型师们难以积极做到:以热情的态度、良好的沟通、耐心的应对、负责的操作……等等,千方百计地让顾客满意的个别发型师挑客,甚至逼顾客做大头,不做大头态度不好的,大有人在。
14、 发型师纪律意识淡薄 发型师总体说来,纪律意识淡薄,上下班不准时,请假、出外不打招呼、不请示主管,等等,都必须予以约束与改善15、 服务人员技术参差不一 发型师及助理技术参差不一,时而好,时而差,使美发服务的水准、顾客的满意度不稳定,长期以往会影响店的发展16、 个别店选择低档的美发用品 某些店为减少成本,选择低档的美发用品,这是一种短视行为,短期内是赚多点钱,漫漫地会赶走顾客好的店大都选择欧莱雅、頭髮の肥料、威娜等优质护发用品17、 总有细节上的毛病、疏忽 巡店时,总会发现细节上的毛病与疏忽,如某个角落长期堆放杂物,产品陈列混乱,毛巾围布乱放,前台单据、文献夹摆放杂乱,某盏灯长期不亮无人理,某个招牌有污点长期无人擦去,等等18、 发型师与顾客沟通局限性 发型师为顾客服务时,就发型设计发面,没有考虑语言体现的精确性与复杂性,事前大多与顾客没有足够的沟通,容易在做好发型后,与顾客想象的有差别,导致顾客不满至于服务中,若能与顾客谈得火热,更不容易这波及到发型师的说话技巧、理解能力、观测能力、知识面(涉及流行资讯、品牌知识、各行业知识等)等,这些均有必要在发型师培训中予以安排二)美发业存在问题的总体解决方案上期谈到目前国内高档美发业重要存在的问题,这些问题严重影响沙龙的效益和形象。
要解决这些问题,让沙龙做大、做强、做久,从大的方面看,要从如下十个方面开展一种浩大持久的“公司改造工程”:①明确公司的发展战略和定位;②健全组织架构;③建立和完善规章制度;④推广公司文化;⑤建立培训体系;⑥建立完善的薪酬机制和鼓励机制;⑦以顾客满意为目的,履行服务品质管理;⑧实行以成果和绩效导向的控制,全面提高执行力;⑨提高全体员工素质,启动人才工程,完善人才体系;⑩建立企划体系,管理好广告、促销、公关、CIS 然而,针对美发业现状、当务之急和各公司既有的能力资源,目前先着重抓好如下几项工作,会明显提高沙龙的效益和形象: (一) 以顾客满意为目的,完善服务质量的管理 抓服务质量是服务业一种老生常谈的问题,与打广告、搞促销、打价格战、花钱装修、高薪请人、搞培训等相比,抓服务质量是公司最难抓的问题,它也是真正决定沙龙效益和形象的核心因素由于,服务质量波及到每个员工、每个环节,让每个员工每时每刻做好每个环节、每个细节,需要许多方面长期不懈的工作,真正考验一种公司的管理水平和管理者的能力,正如价值600亿的中国第一品牌“海尔”总裁张瑞敏所说“管理中激动人心的事不多,简朴的事情长期做就是不简朴!”。
你的竞争者也同样面对提高服务质量这一艰难的挑战,如果你能针对她们失败之处下猛药,你就拥有一项难以超越的优势了那么如何提高服务质量? 1、 由上至下注重服务质量 要发明优质服务,必须是整个公司的文化,并且必须由上层开始管理人员的行为对员工起着楷模作用,如果管理人员以顾客为先,则上行下效,履行优质服务会比较容易成功管理人员不去抓优质服务,员工就继续相安无事地提供劣质服务这时,顾客已经悄悄流失,竞争对手已经夺走大半江山了 2、 雇用适合服务业的员工 找到适合的员工对美发业尤为重要江山易改,本性难移,因此请雇用喜欢与人交往的员工,一种愿与顾客好好相处、理解顾客心理、又能敏锐察觉顾客个别需求的员工这样,可以减轻沙龙的培训、指引工作,更有助于提供优质服务 3、 制定优质服务原则和规范 所定的原则和规范必须建立在考虑竞争对手动向和顾客需求上,是具体化、简要、可测定的,并且要写进规章制度中之后,还要定期对服务原则进行检查,看看与否符合目前的形势和状况,再作修改或制定新的服务原则 4、 坚持不懈地执行优质服务原则和规范 必须不断地向全体员工宣传优质服务原则和规范,并督促执行,常常性地对服务过程做检查,发现问题立即纠正。
店长、领班等管理人员必须做到原则化的每日巡视,虽然是督导或老板在某个角落故意放个毛屑都能发现和解决 5、 为员工培训优质服务技巧 必须对员工进行有关服务技巧的培训虽然员工已经树立服务顾客的观念,理解优质服务原则和规范,乐于为顾客服务,但不懂得顾客服务技巧,仍然无法达到提供优质服务 6、 奖励能提供优质服务的员工 要引导员工为顾客提供优质服务,沙龙必须对此类员工予以奖励,涉及物质奖励和精神奖励否则,“不同工、却同酬”,谁乐意努力?沙龙必须不断发明多种奖励,涉及奖金、免费培训、有薪假期等固然,不是所有奖励都和钱有关,管理阶层要善于使用鼓励、表扬、赞美,由于员工关怀自己的体现与否得到上司的认同此外,奖励必须注意的几点是:①要明确为什么得到奖励;②及时有效地提供奖励;③奖励要以最重要的顾客满意任务为主 7、 管理人员做到为下属服务,让下属满意 员工是影响服务质量的核心,她们与顾客进行面对面的接触顾客是通过员工的行为来感知结识沙龙只有满意的员工,才有满意的服务质量而员工的满意是通过对自己的工作、上司、同事、工作境的感觉而得到的因此,管理人员要提高服务质量,就要去理解员工的需求,满足或疏导员工的需求,为员工服务。
如果管理人员与员工之间没有良好的关系,员工与顾客之间的关系也不也许保持融洽 8、 理解服务质量,调查顾客满意度 必须定期与不定期地调查顾客满意度,理解服务质量,以便沙龙针对性地改善服务与管理与你的顾客保持定期的交往,以获取精确的产品或服务信息反馈;甚至可以通过问卷调查的形式,就某些特殊的状况做一下调查固然,你也可以采用某些其她有效手段来获取有效的反馈三)业绩导向,全面提高执行力每个公司都会制定多种规章制度 但是,在拟定了发展战略、公司定位、行为规范后,必不可少的是必须建立与完善绩效评估制度和工资、鼓励制度这些制度是保证有关岗位责任、目的任务、服务规范、服务质量、劳动纪律等行为规范有效执行的基本 试想如果缺少绩效评估制度和工资、鼓励制度,那么真正执行行为规范的人、工作有绩效的人,就没有得到奖励,谁又会继续执行行为规范、追求绩效呢?这也是许多公司管理混乱、士气不振、顾客不满的重要因素! 那么,绩效评估制度和工资、鼓励制度是指什么? 绩效评估制度是指为每个员工,将其岗位责任、目的任务、服务规范、服务质量、劳动纪律等行为规范,浓缩成具体的、量化的绩效评估原则,并按照一定的公开、公平、公正的程序,定期(每月、每季、每半年、或每年)对比员工的实际绩效(涉及工作业绩、态度),予以评价。
工资、鼓励制度是明确每个员工如获得何种绩效和评价后,将会得到什么奖励和惩罚,奖励和惩罚的形式既有金钱的,如奖金、罚金、提薪、降薪、开除、有薪假期、福利待遇等,也有精神的,如奖状、名誉、表扬、批评等 绩效评估制度和工资、鼓励制度是有什么作用? 由于每个员工除了明了自己的岗位责任、目的任务,又懂得自己工作的评估原则,员工工作就会有个指引、有个努力的方向,也懂得获得较好的绩效后会有什么奖励,获得不好的绩效后会有什么惩罚,这样,员工自然会由于想得到奖励、避免惩罚而加倍努力工作对长期绩效不佳的员工,也会有非常充份的理由,予以解雇、甚至开除 绩效评估制度和工资、鼓励制度可以让老板、店长、员工都把注意力、重点集中到:岗位责任、目的任务、绩效评估上,从而各项工作的贯彻,对美发沙龙的经营效益起到保证作用 绩效评估制度和工资、鼓励制度怎么实行? 一方面,对沙龙进行调查,为每个员工制定岗位责任、各时期目的、绩效评估原则、程序、奖惩措施,形成书面文献,然后,组织员工讨论,再进行修改 另一方面,绩效评估制度和工资、鼓励制度拟定下来后,开会宣布,甚至进行考核,让所有员工清晰 第三,一级抓一级地执行由于绩效评估制度和工资、鼓励制度波及到每个级别的员工,从老板开始,老板抓店长,店长抓领班,领班抓员工,一级评估一级。
对某些岗位,评估还要参照上级以外的意见,如发型师、助理、收银员,还可调查顾客意见 第四,说到做到严格按承诺的工资、鼓励制度执行(四)履行全员培训与晋升制度- -优质服务,固然不会从天而降,它需要全体员工,特别是一线员工的付出、努力 我们固然但愿,所有员工均故意愿、并且有能力,为顾客提供优质服务故意愿,是指员工乐意、并有动力为顾客提供优质服务;有能力,是指员工具有为顾客提供优质服务的技巧、技能 要实现对顾客的优质服务,员工的意愿和能力,两者缺一不可员工故意愿、而无能力,空有愿望,却无法实现优质服务,就象给你一部“宝马”车,想开不会开;有能力、而无意愿,空有能力不肯发挥,顾客还是得不到现优质服务,就象一部“宝马”车,放在仓库睡大觉,谁也享有不上 意愿(即员工为顾客提供优质服务的意愿)的促成,可以通过如下多种方式达到:㈠上节所提到的绩效评估制度和工资、鼓励制度,调动员工的积极性;㈡建设公司文化、倡导员工参与管理、实行感性与理性相结合的领导作风和领导方式,为员工发明良好的工作氛围、环境;㈢培训与晋升制度 能力(即员工为顾客提供优质服务的能力,间接波及管理人员的管理能力)的提高,重要通过履行培训制度来实现。
因此,本节着重论述培训与晋升制度,以提高员工为顾客提供优质服务的意愿和能力 为什么将培训与晋升一起论述?这是由于通过培训,员工能力、工作意愿(态度)得到提高、改善,公司再定期予以业绩、技能考核,对达条件者,即予以晋升,不达条件者,予以降级这样,将培训与晋升结合起来,可以增进员工钻研技术、积极学习,提高技能,改善工作态度,以求得到晋升 目前名姿美发连锁机构将员工岗位分为三个系列:事务系列、技术系列、管理系列事务系列,是指收银员、店务员、清洗员、清洁员,分为十个级别;技术系列,是指发型师、发型助理,分为发型师、见习发型师、三星发型助理、二星发型助理、一星发型助理、见习发型助理六个级别;管理系列,是指店长、副店长、店长助理、领班,分为十个级别 名姿美发技术级别晋升表 级别 工作内容 培训内容 晋升条件 1 发型师 理发 2 见习发型师 理发略略3 三星助理 洗头、焗油、技巧电发、技巧染发略 略4 二星助理 洗头、焗油、基本电发、基本染发略略5 一星助理 洗头、焗油略略6 见习助理(学徒)专职培训略略 将员工岗位分为多种级别,无经验员工从最低一级做起,新进有经验员工面试考核后,按其水平从相应的一级做起。
根据培训与晋升制度,公司定期对员工进行培训、考核以及进行绩效评估培训时,安排本级别有关的培训内容,不断提级,员工技术也不断进步 考核和评估后予以鼓励,引导员工不断进步,而不是做“狱卒”,每时每刻都在监督、责骂员工 实行培训与晋升制度,不仅能引导员工进步,提高服务品质,还可以留住老员工,吸引新员工因此,各美发店要大力履行五)员工老化因素及防治员工特别是发型师业绩停止,心态老化,是美发店常常遇到的难题有些员工干了一段时后来,忽然业绩持平甚至不断往下掉,在竞争剧烈、环境急剧变化的时候,似乎有愈演愈烈的趋势但遗憾的是,人们对员工老化的问题理解有限;有时懂得问题的存在,又不懂得怎么解决 1、员工老化的迹象 员工老化的最常用迹象重要有: (1).业绩持平或大幅下降但是影响销售人员的业绩持平或下降的因素诸多,要多加分析有些老化员工常找好多借口作理由 (2).热情局限性,懒散有余延时上班,提早下班,吃个午餐耗半天,开会缺席,对什么事都缺少爱好 (3).顾客抱怨增长如果平时服务态度好、服务水平高的员工,忽然她的顾客不断抱怨她的服务不佳,则是该员工、老化的体现 (4)不修边幅,抱怨增长由本来的注重外表及形象到拖拖踏踏。
常常抱怨公司、产品、后勤、其她同事,甚至对顾客也有抱怨 以上只是最常用的几种老化现象,美发店要随时观测,及时发现,及早防治 2、老化现象产生的因素 老化现象产生的因素重要有如下几点: (1).经济收人已满足有些员工觉得自己已挣够了钱,缺少进一步提高业绩的动力,因此业绩开始下降 (2).缺少明确的事业发展前程许多员工都觉得自己的工作及职位的发展潜力极为有限在相似的工作岗位上干得太久了,如果没有其她因素的特别鼓励,员工就没干劲了 (3).未被公司提高而感到失望致使许多员工对公司不满,从而不积极工作,浮现老化症状 (4).缺少毅力和吃苦耐劳的精神有些员工宁愿少赚些钱过苦日子,也不乐意辛苦拚命地多赚些钱来过舒服日子这些人往往缺少意志,也没想在工作上飞黄腾达有时会对工作产生厌烦情绪 (5).对美发店制度及其执行不满意如美发店制度不健全,或不拟定,额外工作规定过多,执行政策不一视同仁等 3、美发店如何防治老化现象 任何一种美发店在任何时候均有也许由于某种因素而浮现老化现象,因此美发店应注意避免和及时治疗老化问题 有些店对员工的老化现象不能做任何改善,可以说是毫无措施有些店则一味用提高佣金或薪水的措施,来鼓励队伍士气,但也只能起到短期的效果,有的甚至因此而带来更多的问题。
那么,究竟要如何来避免及治理员工老化现象呢?下面的措施是实践经验的总结,相信对美发店会有所协助 (l).要常常运用奖励、奖杯、内部刊物刊登消息及其她物质与精神奖励,对体现优越的员工予以承认及表扬 (2).对已经努力但不成功的员工多予以指引和鼓励 (3).对体现好的成功员工用肯定、积极的方式加以赞赏,并予以保护 (4).在店的长期筹划与目的上多与员工沟通,多征求她们的意见与见解,这样能激发她们的团队参与意识 (5).提高有成就且成熟的员工作为管理人员或予以高档别的工资待遇 (6).倡导团队精神给接近老化或正在老化的资深员工成立资深俱乐部或其她类型性的表扬是一种好措施 (7).指引员工从事将来的事业发展筹划,协助她根据店目的来制定个人发展目的 (8).对员工定期训练,提高她们的各方面能力,增强她们对店及对本人的信心,不断地予以刺激,提高士气 (9).不断地予以员工以新的工作或任务使之感到挑战与刺激,给以发明、竞争的动力 (10).与员工同甘共苦,打成一片,不断地和她们一起追求更高的业绩,攀登更高的目的 (11).每年至少举办业绩会议,以表扬先进,推广经验 (12).指定明确的晋升、奖励制度,对所有员工的体现加以测定,定期、及时地予以晋升和奖赏。
(13).容许员工在店内部调换工作调换工作会给资深老化员工激发出新的活力 (14).对少数主管觉得已老化并无可救药的员工予以解雇,以招聘那些乐意工作又急于挣钱的人 4、指引老化员工自我鼓励 老化员工应如何鼓励自己、东山再起呢?美发店应指引她们做到如下几点: (1).一方面要承认老化问题的存在这仿佛并不容易做到,许多老化的员工无法结识到状况的复杂及严重性 (2).可建立一套老化趋势制度以评估各员工,或全年的业绩评估辅以一年之中多次小型评估,使店长及员工有机会或理由相聚在一起,互相讨论每位员工的体现一旦有业绩下降或浮现低潮的问题,员工就可以借自我发现的方式或由主管提示,自己采用改善措施 (3).老化员工可以或者说应当去参与某些销售训练课程有时,年资愈久,在销售做法上偏离基本做法也许会愈远,如不加注意,不久就会疏略所有的销售基本技巧和措施 (4).让员工多看书报杂志,如《世界上最伟大的推销员》、《成功一定有措施》等,以不断提高销售技艺 (5).员工要多参与与销售有关的活动及约会,如精英发型师俱乐部、联谊、充电会等她们看到别人怎么做后,再把自己过去的作风和目前自己的体现相比较,就会发现自己的颓落限度。
(6).当员工发现自己有老化现象,即应重估自己的现况年轻的员工也许会发现自己不适合做美发工作,那就该改换职业了评估后,所有不同年龄的老化员工应开始做个人目的及个人在工作上的发展筹划,年轻的员工可做二年、五年及十年的事业发展筹划,年老的员工只拟二年及五年的个人发展筹划即可 (7).员工作筹划时,内容除了事业及收人的目的外,也应当把其她事业性的目的列人,如设法在几年内成为百万名师俱乐部的会员,学会如何使用电脑等 (8).负债经营,如分期付款买房子、车子等,鞭策自己努力工作,赚更多的钱来支付这些费用 (9).把自己对公司及产品的喜欢与不喜欢的地方都列出来,然后努力设法排除那些自己不喜欢的地方 在指引老化员工自我鼓励时,最重要的是要懂得如何注意老化的迹象或警戒信号,以便及时予以合适的协助店长及员工如能结识到老化问题的存在,共同努力设法谋求解决问题的方案,必然会克服老化现象,成为一种既富鼓励行动、效率又高的队伍六)细节影响成败- -目前,美发业竞争越来越剧烈,店越开越多,价格越来越低,员工越来越难招,人们都在感慨生意难做,也在积极想措施:有的加强技术培训,有的参与经营管理培训,甚至请台湾美发管理顾问指引平常运营,有的把店装修得更美丽,有的大搞促销、大做广告,有的增长营业面积…………措施诸多,在这里,我想说说“细节”。
今年初,出了本书《细节决定成败》,后来成为畅销书,多次名列畅销排行榜的前十位但我觉得,“细节影响成败”较为妥当,由于,大方向、或是战略问题没制定好,细节再好也不能扭转大局大方向、战略定下来了,接着就是执行的问题,执行不好也就是细节没做好,只是空谈 近来故意识到某些大店走走看,进门招呼、引导、服务态度等基本上说没有大的问题,但是,某些细节上,还是不到位例如,洗头时,洗发助理冲水时,说“水温热不热?”,问题是前面没有称呼,加上“先生/小姐,水温合适吗?要热点,还是冷一点?”会更好,如果语调、语速、再加点“情感”,将会更好!尚有,洗头整个过程,原则语言也要完备,除了问水温、按摩力度、哪些地方痒、与否需要冲眼睛等等,都要配合上原则规范的语言、动作这时,还可以跟顾客聊聊:常来我们店?此前在哪个店做头发?你觉得我们店如何?我们店的特色是……赞美一下顾客,好好沟通一番,固然也要看看顾客与否有谈话的爱好 要做好“细节”,要从如下几种方面做起: 1、老板、店长要树立起“细节影响成败”的观念 如果老板、店长都没故意识到“细节”的重要性,员工更加不会注重,更何谈执行、贯彻 2、建立服务、技术、卫生、管理等方面细致的原则、规范 对员工有规定,原则要明确、细化,才可以正式地培训、发布、宣传,否则,员工还是没有个工作的方向,这时,你骂员工也没用,她还会感到冤枉。
3、对员工进行服务、技术、卫生、管理等方面培训 员工要在各个方面做得好,细节做到位,一方面要能掌握措施、技巧,这要通过培训来达到培训自身要设计好,培训前要声明结实时有考核,除了笔试,要加入实际操作考核,考核要有明确的原则、要打分,未通过的要重来,甚至惩罚 4、老板、店长要花工作时间50% 老板、店长要常常检查原则、规范的执行状况,坚决执行我们中国人做事有头无尾人们都理解,因此,要不厌其烦的检查,花你工作时间的50%去检查,最佳是时不时突击检查牢记:你是老板、店长,有时你都想偷懒一次,想这次太忙,就少检查一次吧;你都这样想,下属呢? 尚有,你还记得司机常说的“这条路常有警察,不要超速”或是“这个路口会拍照,还是小心点”,你就懂得检查是多么必不可少! 5、发现问题,立即解决 检查中发现问题,要立即解决,你要明确指出错在哪里,告诉员工如何改善,固然注意不要当众批评,为员工保存一点自尊此外,对做得好的员工,也要及时表扬 最后,回到前面提到的目前美发业竞争剧烈、生意难做的问题,我要问:如果我们做好“细节”,顾客非常满意,也增长了你的美发服务的附加值,你的店还需要降价吗?当20元的杂牌手表均有人嫌贵时,但手戴二万元“劳力士”的人会说“劳力士”贵吗? 。