儿童青少年合理营养与膳食课件

儿童青少年生长发育分期：n 婴儿期：婴儿期：出生至出生至1周岁周岁n 幼儿期：幼儿期：13周岁周岁n 学龄前期：学龄前期：46岁岁n 学龄期：学龄期：712岁岁n 青春发育期：青春发育期：1018岁岁n 青年期：青年期：1820岁岁 生长发育最快的时期生长发育最快的时期 神经细胞数目增多神经细胞数目增多 体内各器官增重增大，功能逐渐完善体内各器官增重增大，功能逐渐完善 心理智能发展迅速心理智能发展迅速 营养需求大，营养需求大，95kcal/kg.d1.基础代谢基础代谢 占占60%1岁为岁为55kcal/kgd 2.食物特殊动力作用食物特殊动力作用 占占7%8%母乳喂养较牛奶和混合喂养的低母乳喂养较牛奶和混合喂养的低 3.体力活动体力活动：1y婴儿活动消耗婴儿活动消耗1520kcal/kg/d 吸奶、啼哭、手足活动吸奶、啼哭、手足活动4.生长发育：生长发育：最初最初3个月占个月占23%，1岁降到岁降到6%与生长速率成正比，每增与生长速率成正比，每增1g新组织新组织4.45.7kcal热能热能5.排泄消耗：排泄消耗：占占10%未经消化吸收食物排出体外所需能量未经消化吸收食物排出体外所需能量占能量占能量1015，其中优质蛋白占，其中优质蛋白占30n50蛋白质用于生长蛋白质用于生长n成人（成人（1.11.3g/kg）婴儿（母乳喂养婴儿（母乳喂养1.5g/kg，其他喂养，其他喂养24g/kg）n幼儿期幼儿期11蛋白质用于生长发育蛋白质用于生长发育膳食蛋白质要求：膳食蛋白质要求：n数量充足，质量好数量充足，质量好n满足满足9种必需氨基酸的需要种必需氨基酸的需要n婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要来源婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要来源n脂溶性维生素的载体脂溶性维生素的载体年龄段年龄段%能量能量n6/n30-6个月个月40-50%4:1612个月个月35-40%4:12岁岁-30-35%4-6:17岁岁-25-30%4-6:113岁岁-25-30%4-6:118岁岁-20-30%4-6:160岁岁-20-30%4:1n乳中主要天然糖，乳中主要天然糖，母乳母乳7%，牛乳，牛乳5，甜度为葡萄糖，甜度为葡萄糖16 乳糖作用：乳糖作用：n提高肠道酸性环境提高肠道酸性环境(分解为乳酸分解为乳酸)n抑制肠道有害菌生长抑制肠道有害菌生长n促进钙、铁吸收利用促进钙、铁吸收利用n预防龋齿（口腔中不发酵产酸）预防龋齿（口腔中不发酵产酸）婴儿喂养的方式：n母乳喂养母乳喂养 婴儿最理想的天然食品婴儿最理想的天然食品n人工喂养人工喂养 n混合喂养混合喂养母乳喂养的优点n营养成份最适合婴儿的需要营养成份最适合婴儿的需要n含抗感染因子，降低感染性疾病发生率含抗感染因子，降低感染性疾病发生率n降低非感染性疾病和慢性病的发生率降低非感染性疾病和慢性病的发生率 n不易过敏（同种蛋白）不易过敏（同种蛋白）n促进产后恢复、降低乳腺癌的发生率促进产后恢复、降低乳腺癌的发生率n增进母婴交流增进母婴交流 n卫生经济方便安全卫生经济方便安全婴儿喂养不宜用新鲜牛奶或全脂奶粉不宜用新鲜牛奶或全脂奶粉原因：原因：n蛋白质、钙、钠、钾成分较高，肾溶质负荷高蛋白质、钙、钠、钾成分较高，肾溶质负荷高n必需脂肪酸、铁、必需脂肪酸、铁、VC、VD等含量不足，等含量不足，n无法完全满足婴儿营养需要和生理特点无法完全满足婴儿营养需要和生理特点 不宜用脱脂奶粉不宜用脱脂奶粉原因：原因：n脂肪缺乏，必需脂肪酸供给不足脂肪缺乏，必需脂肪酸供给不足n脂溶性维生素吸收利用不良脂溶性维生素吸收利用不良n能量供给不足，影响婴儿生长发育能量供给不足，影响婴儿生长发育n蛋白密度过高，加重婴儿肾脏负担蛋白密度过高，加重婴儿肾脏负担 幼儿生长发育特点n生长发育呈稳步增长趋势生长发育呈稳步增长趋势n食物由乳汁过渡到各种食物混合的固体膳食物由乳汁过渡到各种食物混合的固体膳食食n咀嚼与胃肠消化能力尚未健全，喂养不当咀嚼与胃肠消化能力尚未健全，喂养不当易发生消化紊乱易发生消化紊乱n是培养与建立良好饮食习惯的重要阶段是培养与建立良好饮食习惯的重要阶段 幼儿营养存在的主要问题n蛋白质、脂肪摄入量明显增高蛋白质、脂肪摄入量明显增高n钙、维生素钙、维生素A、B1、B2等普遍摄入不足等普遍摄入不足n偏食挑食普遍，饮食难以全面均衡偏食挑食普遍，饮食难以全面均衡n强调奶制品，每日不少于强调奶制品，每日不少于400ml。

包含主食、肉鱼禽蛋、蔬菜、包含主食、肉鱼禽蛋、蔬菜、水果水果少用烟熏、油炸食品少用烟熏、油炸食品。