基酒四种类型

基酒四种类型酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙基酒、窜香酒四大类从品质上讲， 这四大种类的酱香型白酒依次降低，价格也相应不同1、 捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格 按照传统的贵州茅台镇正宗酱酒工艺生产的，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其 灵魂是“回沙”工艺，即是1年生产、2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（也就是常 说的12987生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能出厂，其高粱不能粉碎，粉碎率小于等于 20%2、 碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出 酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的取完此类 酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售中低档产品基本都属于该类3、 翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿 出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差此类酱香型白酒生产成 本低，属于目前市场上的大众化产品4、 窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产 品质量差，成本低廉市面上出售几元到20元一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，这 类产品严格来说，并不是酱香型白酒。