2012年8月5日周会议

与 会 人：吕桂艳 刘 　昊 　刘世达 马 倩 张树源　 赵海如 刘荣杰 　 　张若熙 刘程程 　刘 翼 　王朝阳 王国政　 程志强 刘义凤 张月旺 　韩希聪缺席人员：王 琳　 李艳敏　 刘 娜　 刘程程 王 勇 　 会议主持：房乃武会议地点：一楼会议室会议时间：２012年8月5日 　　 　　　　 星 期 日　　0８:00记 录：刘 芬 办公室文员 　 　营销部经理吕桂艳汇报工作：创意周计划 　 　 实施金点子内 　容序号计 划　内 容完成时间金点子建议上周工作完成情况1一周VIP卡的建立；完成２餐中重点桌位的沟通及点菜安排;3前台的服务培训和督导;4月酒水库的盘点；下周工作计划1外欠账款的催收；跟进2ＶIＰ卡的销售活动;跟进3督导人员的菜品培训;即时４前台人员对菜品熟知培训；即时5客存酒水的清理；跟进需协调问题1利峰公司的ＶIP卡；跟进２计生局的发票；3药局会馆的广告费问题;部门重点工作１外欠账目的回收；跟进2储值卡的销售工作３点菜人员的培训和督导；前厅部经理刘昊汇报工作：创意周计划 　 　实施金点子内　 容序号计　划　内　容完成时间金点子建议上周工作完成情况１进行了员工技能、知识培训；完成2完成了员工宿舍衣柜的分配;3加强了员工宿舍个人物品的管理;４完成了桌号牌、茶水、果汁单的制作；５完成了房总交代的蓝带啤酒的促销工作；下周工作计划1规范各处的餐后要求及标准；跟进2规范烟缸服务及热毛巾服务；跟进３规范对讲机的使用;跟进4规范升值、个性化服务的提升;跟进5规范班后点蝇香；即时需协调问题１雅一、雅二水龙头的维修；跟进2养殖人员的调配工作；3装修账款的问题；部门重点工作1五常基础工作完成；跟进2员工业务技能、知识的培训；３整合前厅部各项规章制度统一上墙;4对餐具、台布进行盘点；厨房部经理刘世达汇报工作:创意周计划 　　实施金点子内 容序号计　划 内 容完成时间金点子建议上周工作完成情况1上月冷库的盘点工作已完成；完成2每日餐前检查和冷库检查工作已完成；３对员工仪容仪表的监督和对上下班安全意识的灌输;4通过上次考核加强了员工技能，使个人能力得到提升;下周工作计划1按厨房工作日志打扫卫生；即时2对厨房男员工宿舍进行整顿清理；跟进３对员工餐具进行跟踪消毒；即时4继续加强每日餐前检查和冷库检查的监督;即时需协调问题部门重点工作1去天津对冷货市场进行进一步考察，并购买新的原材料;跟进2对员工进行企业文化的培训；3对厨房部整体卫生进行打扫；财务部经理李艳敏汇报工作：创意周计划 　 实施金点子内 容序号计 划 内 容完成时间金点子建议上周工作完成情况１上周外欠款的回收工作已完成;完成2对仓库进行月末盘点，并详细记录到盘点表中，依据表格分析库存占用情况；３6月份工资已准时发放;4完成上周离职人员工资的发放及旅游款的清帐工作;5完成了上月月底各类报表的制作；下周工作计划1提高财务网银业务水平；跟进２继续跟进外欠账的回收工作；跟进３加强对采购的监督和对各仓库原材料的利用；跟进需协调问题１与房总结合为客户开发票事宜；跟进部门重点工作1外欠账的回收工作;跟进2加强对各仓库原物料的利用；人事部经理马倩汇报工作：创意周计划 　 实施金点子内 　容序号计 划　内 容完成时间金点子建议上周工作完成情况1结合前厅部及总办张树源完成了酒店七月份员工大会的开展及前期准备；完成2完成现在职人员、离职员工的档案整理工作；3完成了酒店各项奖罚的统计制表，并与各部门核对；４取消了酒店转介员工的奖励问题;5酒店日常应聘人员的接待;６办理了翟宁、闫新丽的离职事项；下周工作计划1结合生活向导及房总进行企业内刊版面的调整、设计;跟进２统计本月涨工龄、领取全年奖人员名单；即时３取回本次员工大会照片,并对员工天地进行完善；跟进4日常应聘人员的接待；即时5对酒店各部门进行企业文化方面的培训；即时需协调问题部门重点工作1企业内刊的审核及定版；跟进2员工手册的制定;总经办张树源汇报工作:创意周计划　　 实施金点子内　 容序号计 划 内 容完成时间金点子建议上周工作完成情况１完成了酒水日要货工作;完成2对部分ＶIＰ卡会员进行了维护与充值；3完成了月底盘点工作；4完成了月底账目的整理;5完成了每日餐前检查工作;下周工作计划1完成短信回复平台的建立;跟进2完成每日激励表的记录存档;即时3完成每日前厅、厨房的餐前检查；即时需协调问题1协调厨房部完成厨房日常餐前检查准备工作;跟进部门重点工作1激励表的统计;跟进２日常餐前检查的开展；３短信平台的建立；4挂帐会员的整理；采购部张月旺汇报工作：创意周计划 实施金点子内 容序号计 划 内 容完成时间金点子建议上周工作完成情况1对大冷库的盘点工作已完成；完成2对低值易耗品的采购工作已完成；3对天津干货市场的考察；4上周申购单及维修单的落实；下周工作计划1继续跟进各部门申购单的工作；即时2对盛酒桶的购入工作；跟进３对水费及电话费的缴纳;即时4对发电机房的改造工作;跟进5去天津对冻货的考察和购买；跟进需协调问题部门重点工作1继续跟进日常采购市场的考察；跟进2对酒店漏水房间进行维修；3对三楼世纪厅转盘的维修工作；房总对以下存在的问题进行指正：1、 全月工作的开展与计划是分不开的,月会主要以激励员工的工作热情、表彰先进为主，本次员工大会是２012年度年中表彰大会,所以奖励的金额较以往月份有所提高，在年终表彰大会上，根据酒店营业状况，也会适当加大奖励力度；2、 就月工作计划、周工作计划、日工作计划的开展做如下要求：①将月计划分成四大部分,根据各部门重点工作的规划与开展，做周计划,要有所侧重；②对于计划的工作完成情况,要有合理的进度，不得拖沓,要讲究方式方法，完成的工作，放在挂式文件夹里,存档的资料放在文件盒内，这也是个人五常和工作有条理的体现;③在以后的工作当中,会加强对后勤人员的管理，规范月、周、日工作计划,将对未完成的工作进行罚款，对于表现好的员工根据酒店营业状况进行奖励，提高各部门的工作效率;房总对各部门工作安排如下：1、前厅方面:①整体工作进展顺利，在纪律、卫生、五常、服务等方面的工作开展顺利；②下一步重点工作应放在点菜及重要房间的重点跟踪及服务方面；③人员管理方面：因员工个人素质、自身水平的高低，会影响到整体团队的提升，对于新入职不满15天的员工进行重点跟踪与培训；④现阶段酒店的经营费用持续高涨,对于纸抽、香巾、水、电及其他低值易耗品要严控，降低经营费用；⑤将企业文化融入员工的思想当中，并与员工的个人行为相结合，这样才可以使酒店全体员工的行为及认知达到高度的统一;２、厨房部：①在本月经营中厨房部的毛利点控制达到要求;②再次强调，对于厨房部的毛利点的提高要建立在合理定价的基础上,控制利用率，在以后的工作中会加大厨房部价格的审查力度;③对于员工没有进行合理的思想培训、引导,开会要以激励、表扬为主，对于在本次月会当中厨房部员工的表现可以看出员工的心态问题;④厨房部催菜依然存在问题,要加强餐前检查；⑤要求厨房员工宿舍宿舍长参加前厅宿舍长会议，共同提高管理水平；3、 财务部:ﻫ①本月中旬开财务分析会,根据经营、原材料的使用等情况进行分析；②现财务部门工作效率低下,按酒店要求的“日事日毕、日清日高”还有一定的距离，财务人员的培训方面需要加强；4、 营销方面:①财务与营销方面的工作需要相互配合,现阶段外欠账款金额较大，沈萍与吕经理也要做到有效的沟通；②对于VIP卡的销售,在售卡之前讲明,先购卡再消费，不允许抵所欠饭费;③对于外欠账回收的过程又是二次营销的过程；③本月立秋及七夕情人节祝福短信的发送及营销方案的实施；④要求外欠账催收员沈萍周会、月会必须参加,需要协调的工作要及时沟通;5、 人事方面：①由人事部组织培训会,对员工进行企业文化方面的培训讲解；②加强新入职员工的培训、考核、监督工作;6、 采购：①采购员近期的工作提升明显、进步较快；②在原材料的采购方面把好关，根据每日进销存表格，以数字化的形式控制采购的数量；③对于日常需维修、维护的项目应提高工作效率;7、 仓库:①做好前厅、厨房、采购等部门的监督纽带作用；②本周将仓库的五常工作进行细致化的规范;③掌握好存货的周转率、周转周期,要有数字化的体现,根据《每周存货提醒表》对厨房部原材料的使用情况做好督促；8、 质检方面:①不要将质检变成个人行为,张树源是代表酒店的意图检查各部门的工作是否按酒店要求去做，以后在开展工作时，将违规行为报至部门负责人,由部门负责人进行处罚；②质检做为酒店的监督部门，对于酒店团结起到了催化剂的作用,但是又是一把双刃剑,能合理的提高各部门的工作才是关键。

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