2021年餐饮企业管理规章制度.doc
2021年餐饮企业管理规章制度为做好每日工作布置和总结，及时纠正工作中发生的错误，促进各部配合，加强检查，提高服务质量，特建立例会制度如下:每周管理层例会管理办法目的:加强每周管理层例会，提高会议效率第一条部门主管领导例会定于每周五举行一次，由总经理主持，各部门领班级以上人员参加第二条会议主要内容为:1.总经理传达公司有关文件以及董事会和董事长的精神2.各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题3.由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排4.其它需要解决的问题第三条例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行第四条严守会议纪律，保守会议___，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施部门例会管理办法第一条部门例会每日饭市前召开第二条例会每日___次第三条部门部长级(含)以上有权根据工作需要加开临时性例会布置重点人员接待工作第四条部门例会内容及程序1.检查考勤及在岗情况2.检查仪容仪表及工作精神状态3.检查服务及销售应具备的技能知识情况:如菜单、酒单、主食单、沽清单的熟悉情况;岗位责任制、服务程序、注意事项等。
4.总结前一日工作，提出问题并纠正，提出表扬和批评5.布置当日工作1)客情报告及分析2)人员分工和应急调整3)注意事项及工作重点6.宣读企业理念二、考勤管理制度第一条考勤记录1.公司实行指纹考勤，月底由办公室将考勤情况交到财务部，因特殊情况不能进行考勤的，由部门主管填写《考勤异常解释单》并于当天交办公室2.财务部依据考勤情况制定员工工资第二条考勤类别1.迟到:凡超过上班时间10—___分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚___元、___元、___元每___分钟为一个点)2.早退:凡未向主管领导请假，提前10—___分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚___元、___元、___元每___分钟为一个点)3.旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理1)迟到、早退、一次时间超过___分钟或当日迟到、早退时间累计超过___分钟者，按累计缺勤时间的___倍处理超过___小时按旷工___天处理2)未出具病假、事___明者，按实际天数计算旷工休假未经批准，逾期不返回工作岗位者按实际天数计算旷工3)轮休、调休不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
6)不请假离岗者，按实际天数计算7)旷工采取___倍罚款办法，旷工一天扣罚___天薪资，并扣除全勤奖励4.事假员工因事请假，应提前填写请假条事假实行无薪制度，事假按照实际天数扣除当天薪资，并扣除全勤5.病假员工因病请假，应填写请假条，出具医院开出的本人病___明、病历、费用单据等，特殊情况在休完病假后三日内由审批经理签字后，交财务部备案，病假按照实际天数扣除，不扣除全勤6.丧假丧假主要指直系亲属，(父、母、爷、奶、叔、婶、姑父、姑姑、舅舅、舅妈、外公、外婆，兄弟姐妹、堂兄妹)因丧事需要请假的，提前书面申请，特殊情况可在休完假后，三天内出具村委会开出的丧事证明，由总经理签字审批后，交财务消假，丧假___天内不予扣除任何薪资和全勤7.婚假年龄18—___岁为早婚，可享有___日带薪休假年龄23—___岁为晚婚，可享有___日带薪休假年龄___岁以上为大龄婚姻，可享有___日带薪休假婚假休完后三天内必须将结婚相关证明复印件，呈总经理签字审批后，交财务部消假准假权限:(1)员工在9:30—21:30之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)2)请假___天以内由部门主管批准3)请假___天(含___天)以上由部门主管签字报总经理审批。
4)管理人员请假需报请总经理批准三、办公用品管理办法目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下:第一条办公用品的范围1.按期发放类:稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等2.按须计划类:打印机碳粉、色带、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、U盘等3.管理使用类:电脑、打印机、办公设备耗材(由各部门相关管理人管理)第二条办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，进行备货，少于备货安全量的及时填写申购单，并由总经理签字，财务复核后，在出纳处领钱采购，第三条办公用品的发放，由申领人填出申购单，交会计审核，交总经理签字批准后，到库管出领取1.员工入职时每人发放圆珠笔___支，笔芯以旧换新2.每个部门每月发放___本原稿纸3.部门负责人每人半年发放___本记事本，员工___个月发放___本记事本4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用四、员工配发个人物品管理规定第一条公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服、工牌领带或发夹第二条依据岗位提供相关门柜的钥匙，工号、___。
第三条员工离职时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后由总经理签字，财务审核后方可在出纳处办理离职第四条员工离职时必须将服装清洗干净交回库房签字、总经理批准五、员工就餐管理制度第一条员工必须在指定()位置就餐(值班人员除外)，严禁在茶座、包厢、走廊、大厅等公共客用地就餐，违反___次罚款___元第二条菜品操作间，除厨房工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反___次罚款___元第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，不得使用公司餐具就餐，特殊情况由经理批准违者每次罚款___元第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏公司餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿餐饮企业管理规章制度第二部分:财务管理制度目的:加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本一、财务借款及核销管理办法第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交总经理批准签字后，到财务部领款第二条费用发生后，持报销票据到财务报帐，消除借款，否则从工资扣除第三条报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。
第四条提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单第五条报销一律用碳素笔，写___销日期并附总经理的签名第六条财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章第七条借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销二、会计核算管理办法第一条会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法第二条会计年度采用历年制，自公历每年___月一日起至___月三十一日止为一个会计年度第三条记帐的货币单位为人民币凭证、帐簿、报表均用中文第四条会计凭证使用自制原始凭证和外来原始凭证两种1)自制原始凭证指:入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、申购单、收款收据、请款单等2)外来原始凭证指:我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、___、收据等3)会计凭证保管期限为___年第五条会计报表，依财政、税务部门和公司财务部的要求及时填制申报三、成本核算管理办法第一条营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。
第二条餐厅的食品原料中，还应把加工和制做的各种菜品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中第三条客房设备的损耗、办公用品、客用零备品消耗等应做为直接成本第五条车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算第六条各业务部门在经营活动中所耗用的水、气、电、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理四、现金及流动资金管理办法第一条库存现金额在财务部及公司领导同意下按一定额度留存，超过部分当天存入银行第二条现金支付范围:工资、补贴、福利、差旅费、备用金、采购金、转帐起点下的现金支出第三条现金收付的手续和规定:在现金收付时必须认真，详细___现金收付凭证是否符合手续规定，___开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证第四条在收付现金后，必须在___、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”第五条主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况第六条流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果第七条要求各部门在编制计划时，严格控制并减少库存物品五、盘点管理制度第一条目的:为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。
第二条盘点范围(一)存货盘点:设备、设施、商品、摆件、餐辅料、工程材料、零件保养材料等二)财务盘点:系指现金、票据三)财产盘点:系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点1.固定资产:包括建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等2.代保管资产:系由供货商提供，使用后结帐的物品3.低值易耗品:购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等第三条盘点方式、时间(一)年中、年终盘点1.存货:由各管理部门、采购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为:年中盘点时间是___月___日—___日;年终盘点时间是___月___日—___日2.财务:由财务部主管会计盘点3.财产:由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点二)月末盘点每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月___日第四条人员的指派与职责1.总盘人:由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的上报2.主盘人:由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施3.盘点人:由各部门指派，负责点计数量4.会点人:由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作5.协盘人:由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。
6.特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同第五条盘点前的准备事项(一)盘点编组:由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排《盘点人员编组表》、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施二)各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备1.存货的堆置，应力求整齐、集中、分类2.现金、票据等，应按类别整理并列清单3.各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点4.各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如:入库单、领料单等装订成册(___月一本)第六条盘点实施要求1.要求主盘人、盘点人、会点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊2.盘点时要力求物品的安全3.盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认4.盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档5.根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档六、内部审计管理规定第一条认真复核前台收银员的营业日报、帐单，发现差错及时纠正，以保证收入准确无误对己复核过的报表，必须签名以示负责第二条审核记帐的完整和合法依据，包括科目、对应关系，借贷是否平衡。
同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全和符合规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记帐内容一致第三条严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，拒绝办理第四条审核原料的购入凭证及采购员的在报销单据的签名第五条每日及时核算成本，要求成本核算必须合理、准确、并计算出每月成本利润率第六条要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管帐核对，出现差异要及时查明原因，按规定报批七、出入库管理办法第一条物资的领用、发放，须遵循“先进先出”的原则，出库时间定为每天下午2点至6点(特殊情况除外)第二条办理出库必须凭《申领申购单》由部门经理报总经理确认签字后方可出库第三条原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名原材料中的菜品要直拨入厨房，只需要办理验收手续即可第四条固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单第五条保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续八、固定资产管理办法第一条公司全部固定资产，包括所有包房、厨房、仓库、其他机械设备、汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责实物管理按“谁使用，谁负责”的原则进行分工。
第二条建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点第三条折旧年限:房屋___年、汽车___年、机械设备、电话系统折旧期为___年、空调、音响折旧年限为___年、电脑和其他为___年第四条折旧计提方法采用使用年限法九、厨房原材料及其他物品采购管理办法第一条由厨师长根据楼面经营情况参照厨房库存，提出采购计划送交采购第二条采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录在请购单上第三条采购员购买后，将原材料分类直接拨入厨房或入库，由保管员协同厨师长共同验收并签字第四条验收后采购员将签字的请购单连同《申领申购单》、采购___送财务报帐第五条其他物品的采购，由各部门提出申请采购计划，交财务部保管员审核，主管会计签字，交总经理批准后，交给采购员采购厨房原材料采购流程图结合楼面经营预销售计划——提出申请——楼面经理、厨师长签字——采购员采买——厨师长和保管员验收——直接拨入厨房或入库——采购员持验收凭证、___到财务核帐——经总经理签字后——财务报帐其他物品采购流程图各部门填写《申领申购单》提出采购计划——保管员复核——主管会计——总经理审批后——采购员凭单采买——保管员和采购员验收——入库——采购员持验收凭证、___核帐报帐十、保管员工作规范第一条负责记好公司所有物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。
第二条定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符第三条货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写，确保准确无误第四条出库物品，必须要由总经理签字方可出库第五条入库物资必须按照类别，按固定位置整齐摆放第六条及时报告物资存储情况，除特殊情况外不得先出库后补手续十一、报损、报废管理规定第一条各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案第二条报损、报废的金额走营业外支出科目十二、厨房成本的控制和管理第一条厨房成本的核算程序:厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价—期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本第二条厨房成本的控制应做好以下几个方面:1.严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的材料边脚，投到员工餐，以改善员工伙食2.采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管3.对厨房的水、电、燃气要本着节约使用的原则4.对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约一分就为酒店多创造一分效益。
5.对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确6.厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，既要确保营业需要，又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到降低经营总成本的目的7.财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作8.每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率作出统计餐饮企业管理规章制度第三部分:激励机制一、拾金不昧奖1.拾到客人贵重物品，并由客人签名认领后，奖励___元2.拾到客人现金主动上交或退还，根据相应金额进行给予奖励10—___元二、员工生日每月___日或___日为员工举办___次生日宴会，由公司为员工订做___蛋糕，公司领导和员工一起过生日，公司准备___元现金用于庆生活动三、优秀员工的评定根据各管理人员的月考核结果，评出优秀员工，并进行奖励评定条件:见附表四、其它奖励1.电话费用补贴(1)总经理___元/月2)经理___元/月3)采购___元/月2.业绩提成奖励(1)个人奖励商品、出品提成详情见附表:(2)个人奖励个人联系订餐团队单次消费满___元/台，奖励___元;单次消费满___元/单，奖励___元;单次消费满___元/单以上的，奖励___元，单次消费满___元/单以上的，奖励___元，单次消费满___元/单以上的，奖励___元。
3)部门奖励月营业额达___万元，前厅、后厨、各奖励___元，月营业额达___万元，前厅、后厨、各奖励___元4)年终奖励全年营业额达___万元，公司根据岗位给予全体员工年终奖励3.特殊奖励当公司面临各种危险时，能及时___人员解决问题和风险的;特殊情况下，有特殊贡献的;为公司创造良好经营环境，建立企业合作协议并达成持续合作的4.晋升和加薪奖励5.连续工作满一年的，公司每月发放工龄工资___元，满两年每月发放___元，以此类推6.每月公司给未住寝室的补助交通费(1)管理人员每月补助___元交通费2)员工每月补助___元交通费员工奖惩制度餐厅奖惩制度一.服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型2、女服务员:上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型3、男服务员:头发不准染发，不留胡须，勤修面4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油不准用刺激性很强的香水5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处10、凡违反以上规定一次扣款___元，再次扣半天休，三次扣一天休二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味3、大、小便后手要洗净、擦干B、区域卫生1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观2、桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁每周一搞大扫除8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——___元\次三.劳动纪律1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10—___元3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—___元4、客人来了前台员工要说欢迎光临在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5—___元5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担视情节轻重罚款20—___元6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有一经发现，罚款20—___元并后果自负7、如遇客人较多时，不得私自离岗离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开否则所造成的后果由本人承担，并罚款___元/每次8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—___元9、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业___或抵毁餐厅形象，违者开除处理10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款___元11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—___元，并在班会上作书面检讨12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50—___元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—___元14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—___元四.物品管理制度1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50—___元/次2、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇，违者罚款5—___元3、每天必须检查空调灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修4、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款___元/次，所造成的损失由本人承担6、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样7、若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理8、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿但语气要委婉，不得对客人无礼9、每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施损耗与赔偿方案按具体情况实施另行通知)五.员工的岗位职责与奖罚制度1、做好每日开餐前的准备工作，检查好餐厅所需物品是否齐全。
如不齐全，应马上做好补充工作2、完成好上级安排的一切任务3、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—___元4、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退5、按规定着装，化淡妆为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语餐厅礼仪服务是为了给顾客提供一种满意的活动领域，良好的服务是自我形象的树立，顾客不满意等于我们的失败，所以我们一定要尽心尽力一、餐厅常用服务礼貌用语:1、接送语“您好，欢迎光临!”2、向客人提问时您好!请问您一共几位?3、点餐时请问可以点餐了吗?4、复单时对不起，打扰一下，请问您点的是„„，对吗?5、询问时对不起，我没听清，请您再说一遍好吗?对不起，能否请你说慢一点儿?6、点单结束时非常感谢，请稍等7、当客人招呼时打扰一下，请问有什么需要?打扰一下，我能为您做点什么吗?8、服务过程中，需打扰客人时(非常重要)对不起，打扰一下9、上餐时打扰一下，这是您点的„„10、当受到客人赞美时或受到客人致谢时非常高兴为您服务.别客气!11、向客人致歉时对不起，让您久等了!请原谅!12、当客人的要求你无法满足时对不起，这个问题我去问一下再答复您，请稍等片刻!请稍候，我跟___(厨房/吧台)商量一下，尽量满足您的要求。
您提的这个问题我将马上向我的领导汇报，请稍等13、当客人想发问却犹豫不决时，应主动上前:您有什么需要/吩咐了吗?我能为您作点什么吗?我能为您帮上什么忙吗?14、买单(1)当客人提出买单时，应先询问有无优惠券/优惠卡(积分卡)2)询问“请问先生/小姐，哪位买单?”后报上金额，“先生/小姐，您共消费了___元3)应双手接钱，确认(真/伪)无误后，“先生/小姐，收您___元若需找零，“请稍候，为您找零4)找零时，双手递送，并致词:“先生/小姐，找您___元，请拿好，谢谢您的惠顾请问坐那里?稍后我们送餐给你，请保留小票，方便核对，谢谢(5)送客请慢走，欢迎再次光临!附则第一条本管理手册自总经理、董事长签发之日起执行第二条本管理手册经董事长批准后，可实行修改第三条本管理手册未尽事宜，公司另行出台管理制度第22页共22页。
