风干肠制作步骤图解
文档格式：PPT| 7 页|大小 277.50KB|积分 10|2023-09-07 发布|文档ID：231756541
步骤1：先泡肠衣一般需要泡3-5小时，如果想明天做,可以今天晚上泡上，肠衣弹性会更好；1步骤2：按料包上的配料比例放入，一般都是家用的盐、糖、酱油等调料；2步骤3：加入风干肠调料，这次用的是世一堂2号调料；3步骤4：搅拌均匀；4步骤5：进行腌制，1-2小时后，灌入肠衣内；5步骤6：将肠衣先套在灌肠器上，放入腌好的肉料，注意灌的时候不要太急，不然易进入气体，肉不要灌的太实，灌八九分满就可以了；6步骤7：灌后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。
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