东方树叶标签解读

东方树叶标签解读2011年5月9日一、东方树叶一、东方树叶 所谓所谓“东方树叶东方树叶”的说法来自于英语的说法来自于英语oriental leavesoriental leaves，西方人最初知道茶时在自己的语，西方人最初知道茶时在自己的语言中找不到对应的词言中找不到对应的词teatea，就称为，就称为“东方的树叶东方的树叶”英国、荷兰主要从福建的福州、厦门英国、荷兰主要从福建的福州、厦门进行茶叶贸易，将茶传到西欧各国，进行茶叶贸易，将茶传到西欧各国，“茶茶”就被读作带有福建方言口音的就被读作带有福建方言口音的“tai”tai”，后来，后来音译为音译为tea”tea”茶被人类发现和利用，约有四五千年的历史最初人们将茶树叶放在水中煮，饮茶汤作茶被人类发现和利用，约有四五千年的历史最初人们将茶树叶放在水中煮，饮茶汤作药用，食嫩叶作为蔬菜，随着时间的推移，茶慢慢普及成为一种饮品药用，食嫩叶作为蔬菜，随着时间的推移，茶慢慢普及成为一种饮品至至16101610年荷兰东年荷兰东印度公司将第一批中国茶贩回欧洲，一个世纪间，茶从贵重的包至百病的药品，一变成印度公司将第一批中国茶贩回欧洲，一个世纪间，茶从贵重的包至百病的药品，一变成为上流社会的奢侈品，再变成廉价的大众饮品，喝茶成为欧洲大陆国家上流社会一种时为上流社会的奢侈品，再变成廉价的大众饮品，喝茶成为欧洲大陆国家上流社会一种时髦的奢侈，随着时间慢慢推移普及至全社会，成为普通百姓的经济型佐餐饮料。

髦的奢侈，随着时间慢慢推移普及至全社会，成为普通百姓的经济型佐餐饮料绿茶绿茶 绿茶是历史上最早的茶类，距今至少有三千多年的历史以汤色碧绿绿茶是历史上最早的茶类，距今至少有三千多年的历史以汤色碧绿清澈，茶汤中绿叶飘逸沉浮的姿态最为著名茶中天然成分比较多，清澈，茶汤中绿叶飘逸沉浮的姿态最为著名茶中天然成分比较多，“儿茶素儿茶素”是绿茶成分中的精髓部门，故绿茶的滋味收敛性强，对防是绿茶成分中的精髓部门，故绿茶的滋味收敛性强，对防衰老、防癌、杀菌、消炎、甚至降脂减肥等均有特殊效果衰老、防癌、杀菌、消炎、甚至降脂减肥等均有特殊效果绿茶的制作工艺有炒青、烘青、晒青、蒸青绿茶的制作工艺有炒青、烘青、晒青、蒸青炒青是在加工过程中采用炒制的方法来干燥绿茶；炒青是在加工过程中采用炒制的方法来干燥绿茶；烘青是用烘笼烘干进行干燥绿茶；烘青是用烘笼烘干进行干燥绿茶；晒青是绿茶里面比较独特的品种，鲜叶在锅炒杀青、揉捻之后不再人晒青是绿茶里面比较独特的品种，鲜叶在锅炒杀青、揉捻之后不再人工的加工而是直接通过太阳光的照射进行干燥；工的加工而是直接通过太阳光的照射进行干燥；蒸青是利用高温蒸汽将茶树鲜叶杀青蒸青是利用高温蒸汽将茶树鲜叶杀青。

蒸青茶叶是中国古老的一种杀青方式，公元前蒸青茶叶是中国古老的一种杀青方式，公元前8 8世纪，中国人发明了世纪，中国人发明了绿茶的蒸茶工艺，至唐朝时传入日本，启发了日本的茶道文化，流传绿茶的蒸茶工艺，至唐朝时传入日本，启发了日本的茶道文化，流传至今，现在的日本茶道所用的仍是蒸青绿茶在至今，现在的日本茶道所用的仍是蒸青绿茶在浙江工商大学学报浙江工商大学学报20082008年第年第2 2期期日僧南浦绍明与径山禅茶文化日僧南浦绍明与径山禅茶文化一文中介绍了南宋时一文中介绍了南宋时著名禅僧南浦绍明在天下东南第一释寺著名禅僧南浦绍明在天下东南第一释寺径山寺学习径山种茶、制径山寺学习径山种茶、制茶技术，归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把茶技术，归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把 抹茶抹茶 法及茶宴礼仪法及茶宴礼仪传入日本传入日本 .乌龙茶乌龙茶 乌龙茶，有乌龙茶，有“中国特种茶中国特种茶”之称，属于半发酵茶，又称青茶品质介之称，属于半发酵茶，又称青茶品质介于红茶和绿茶之间，既有红茶的醇香，但无热性；又具有绿茶的清爽，于红茶和绿茶之间，既有红茶的醇香，但无热性；又具有绿茶的清爽，却不青涩从香型上分有清香型乌龙茶和浓香型乌龙茶；从产地分为：却不青涩。

从香型上分有清香型乌龙茶和浓香型乌龙茶；从产地分为：福建乌龙（大红袍、铁观音等）、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、福建乌龙（大红袍、铁观音等）、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）岭头单枞等）、台湾乌龙（冻顶乌龙、木栅铁观音等）；从外形分为：、台湾乌龙（冻顶乌龙、木栅铁观音等）；从外形分为：条形、半球形、颗粒型制作工序大致可分为：萎凋、做青、杀青、条形、半球形、颗粒型制作工序大致可分为：萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥揉捻和干燥5 5个步骤在浙江摄影出版社出版的在浙江摄影出版社出版的中国乌龙茶中国乌龙茶一文中指出，乌龙茶，早期一文中指出，乌龙茶，早期（16551655）从厦门港口始传播欧洲而名震环球由于其少而贵重，远渡）从厦门港口始传播欧洲而名震环球由于其少而贵重，远渡国外也成为上层社会优雅奢华的代表之一乌龙茶正式创制于国外也成为上层社会优雅奢华的代表之一乌龙茶正式创制于17251725年年（清雍正年间）前后，最早形成于武夷山一带东印度公司将武夷乌（清雍正年间）前后，最早形成于武夷山一带东印度公司将武夷乌龙茶带到欧洲后，顿时风靡英伦三岛，使那些上流绅士淑女们颠倒入龙茶带到欧洲后，顿时风靡英伦三岛，使那些上流绅士淑女们颠倒入迷。

喝茶在当时是一种时尚，品尝武夷乌龙茶尤其成为王公贵族们竟迷喝茶在当时是一种时尚，品尝武夷乌龙茶尤其成为王公贵族们竟相追逐的乐事甚至成为自己奢侈生活品质的象征为了满足贵族们相追逐的乐事甚至成为自己奢侈生活品质的象征为了满足贵族们对武夷乌龙茶的偏爱，当时英国有关部门还特别规定，每船都必须载对武夷乌龙茶的偏爱，当时英国有关部门还特别规定，每船都必须载满七分之一的武夷乌龙茶方可回国入口，武夷乌龙茶名扬四海，供不满七分之一的武夷乌龙茶方可回国入口，武夷乌龙茶名扬四海，供不应求红茶红茶 红茶是世界上消费人数最多的茶叶种类属于全发酵茶，因而发酵红茶是世界上消费人数最多的茶叶种类属于全发酵茶，因而发酵也是红茶制作中的最重要的工序，也是与制作其他茶叶的最显著的也是红茶制作中的最重要的工序，也是与制作其他茶叶的最显著的区别中国红茶的种类主要有功夫茶、红碎茶和小种红茶中国红茶的种类主要有功夫茶、红碎茶和小种红茶3 3种：种：正山小种红茶（武夷山所产）迄今已有正山小种红茶（武夷山所产）迄今已有400400余年的历史，是世界最早余年的历史，是世界最早出现的红茶，早在出现的红茶，早在1717世纪就远销欧洲，并大受欢迎，成为欧洲人心世纪就远销欧洲，并大受欢迎，成为欧洲人心中中国茶的象征。

中中国茶的象征功夫红茶又名条红茶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥的流程制成，功夫红茶又名条红茶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥的流程制成，是中国特产的红茶品种是中国特产的红茶品种红碎茶有百余年的产制历史，是国际市场销量最大的茶类它是在红碎茶有百余年的产制历史，是国际市场销量最大的茶类它是在功夫茶加工技术的基础上，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切而制功夫茶加工技术的基础上，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切而制成唐贞观唐贞观1515年（公元年（公元641641年）文成公主进藏，茶作为陪嫁之物而入藏，年）文成公主进藏，茶作为陪嫁之物而入藏，西藏政教鉴附录西藏政教鉴附录：“茶叶亦自文成公主入藏也茶叶亦自文成公主入藏也随之西藏等随之西藏等少数名族地区饮茶习俗蔚为时尚，达到少数名族地区饮茶习俗蔚为时尚，达到“宁可三日无粮不可一日无宁可三日无粮不可一日无茶茶”的地步自此，西藏游牧民开始用马匹换取茶叶，开辟了一条的地步自此，西藏游牧民开始用马匹换取茶叶，开辟了一条艰难险阻的商路，由于是以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通艰难险阻的商路，由于是以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，所以被称为茶马古道道，所以被称为茶马古道。

茉莉花茶茉莉花茶 花茶是将烘青毛茶及其他茶类毛茶加工成茶坯后与鲜花拼和窨制而成的香型茶花茶是将烘青毛茶及其他茶类毛茶加工成茶坯后与鲜花拼和窨制而成的香型茶花茶既保持纯正的茶香，又兼备鲜花的馥郁香气，所谓花茶既保持纯正的茶香，又兼备鲜花的馥郁香气，所谓“引花香，益茶味引花香，益茶味”，使，使花茶具有特殊的品质特征花茶窨制工艺历史悠久，宋初就在上等绿茶中加入一花茶具有特殊的品质特征花茶窨制工艺历史悠久，宋初就在上等绿茶中加入一种香料种香料龙脑香清咸丰年间正式开始大规模窨制茉莉花茶清咸丰年间正式开始大规模窨制茉莉花茶18901890年后福州成年后福州成为窨制花茶的中心为窨制花茶的中心茉莉花茶的原料和工艺非常独特，只有半开半含、花蕊俱全、香气纯正的茉莉花茉莉花茶的原料和工艺非常独特，只有半开半含、花蕊俱全、香气纯正的茉莉花朵才能用作制作茉莉花茶，制作工艺上有朵才能用作制作茉莉花茶，制作工艺上有“三窨一提、五窨一提，七窨一提之三窨一提、五窨一提，七窨一提之说说”所谓所谓所谓所谓“窨窨”，是指制作花茶时，茶农采集茉莉花朵和茶叶后，将它们，是指制作花茶时，茶农采集茉莉花朵和茶叶后，将它们仔细装满陶罐，茶和花的比例一般按照三比一的量放置，不然仔细装满陶罐，茶和花的比例一般按照三比一的量放置，不然“花多则太香，而花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美脱茶韵；花少则不香，而不尽美”，同时须一层花一层茶地放置，堆积，同时须一层花一层茶地放置，堆积6 6至至7 7层，层，且要堆放严实，让茶叶充分吸收茉莉花的花香精华，每次毛茶吸收完鲜花的香气且要堆放严实，让茶叶充分吸收茉莉花的花香精华，每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复三到七遍才能让之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味，因此有毛茶充分吸收茉莉花花的香味，因此有“三窨三窨”、“五窨五窨”、“七窨七窨”的说法。

的说法在中国有这样的说法在中国有这样的说法“上品饮茶，极品饮花上品饮茶，极品饮花”花卉茶在古代就已被皇妃贵族的花卉茶在古代就已被皇妃贵族的女子们广泛使用辽金时代的萧太后，经常冲泡金莲花饮用，因而皮肤白皙，中女子们广泛使用辽金时代的萧太后，经常冲泡金莲花饮用，因而皮肤白皙，中年后依然清楚美丽以花入茶一度在明清时期成为尊贵地位的象征，其中茉莉花年后依然清楚美丽以花入茶一度在明清时期成为尊贵地位的象征，其中茉莉花茶是最受欢迎的花茶之一茶是最受欢迎的花茶之一生产工艺介绍生产工艺介绍 100%100%茶叶自然抽出：系指（茶叶自然抽出：系指（1 1）本产品均使用茶叶原料，不使用茶粉；（）本产品均使用茶叶原料，不使用茶粉；（2 2）本产品茶叶抽）本产品茶叶抽出工艺是使用温水自然抽出出工艺是使用温水自然抽出100%100%茶叶自然抽出，绝不使用茶粉茶叶自然抽出，绝不使用茶粉”和和“无菌冷灌装工艺无菌冷灌装工艺”：从原料和工艺上最大程度：从原料和工艺上最大程度减少茶饮料制造过程中的高温受热时间，减少茶叶中原有色、香、味物质的化学改变（尤减少茶饮料制造过程中的高温受热时间，减少茶叶中原有色、香、味物质的化学改变（尤其是绿茶），双重保证茶饮料其是绿茶），双重保证茶饮料“保留原茶色、香、味保留原茶色、香、味”。

原味茶饮料：根据原味茶饮料：根据GB 10789-2007 GB 10789-2007 饮料通则饮料通则中规定中规定“调味茶饮料分为果汁茶饮料和果调味茶饮料分为果汁茶饮料和果味茶饮料、奶茶饮料和奶味茶饮料、碳酸茶饮料、其他调味茶饮料；其他调味茶饮料为以味茶饮料、奶茶饮料和奶味茶饮料、碳酸茶饮料、其他调味茶饮料；其他调味茶饮料为以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入食品配料调味，且在上述茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入食品配料调味，且在上述3 3类调味茶以外类调味茶以外的饮料本产品仅使用的茶味食品香精调整风味，调制成原茶风味的茶饮料，因此命，本产品仅使用的茶味食品香精调整风味，调制成原茶风味的茶饮料，因此命名为名为“原味茶饮料原味茶饮料”生产工艺介绍生产工艺介绍 “东方树叶东方树叶”无人造香料无人造香料(1)食品香料定义：食品香料是指能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质食品香料定义：食品香料是指能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质2)食品香料作用：食品香料不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且对增加食品的花色品种和提食品香料作用：食品香料不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且对增加食品的花色品种和提 高食品质量具有很重要的作用。

高食品质量具有很重要的作用3)食品香料分类：按其来源和制造方法等的不同，通常分为三类食品香料分类：按其来源和制造方法等的不同，通常分为三类分类来源制造方法特点天然香料从天然芳香植物或动物原料中分离得到的物质纯粹物理方法安全性高天然等同香料与供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中存在的物质在化学上是相同的这些物质合成方法或由天然芳香原料经化学分离方法品种很多，占食品香料的大多数人造香料在供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中尚未发现的香味物质化学合成方法香料品种较少，且其化学结构迄今在自然界中尚未发现存在，其安全性引起人们极大关注生产工艺介绍生产工艺介绍茶叶自然抽出工艺与茶粉工艺的对比茶叶自然抽出工艺与茶粉工艺的对比原料工艺特点产品举例茶叶自然抽出工艺100%茶叶温水自然提取、超高温瞬间灭菌（UHT）、无菌冷灌装（30）最大程度减少茶饮料制造过程中的高温受热时间，减少茶叶中原有物质的改变，保留原茶的色、香、味东方树叶传统茶粉工艺茶粉 热水高温浸提、过滤、高温浓缩、高温喷雾干燥、超高温瞬间灭菌（UHT）、高温灌装（8090）长时间高温状态会引起茶汤中芳香物质的大量损失，从而导致茶汤中色泽加深、香气劣变、熟汤味加重 康师傅冰红茶、康师傅冰绿茶等“东方树叶东方树叶”采用采用100%100%茶叶自然抽出，绝不使用茶粉，无菌冷灌装工艺生产茶叶自然抽出，绝不使用茶粉，无菌冷灌装工艺生产各种茶成分表各种茶成分表各类茶饮料各类茶饮料种类品称茶粉或浓缩液每瓶含白砂糖（g）每瓶含能量（kJ）其他配料含糖型康师傅冰红茶红茶粉未标识780水、白砂糖、精制盐、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、维生素C、焦糖色）原叶冰红茶红茶茶叶43.2758水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C（抗氧化剂）、食用香料、氧化钠低糖型康师傅茉莉清茶茉莉花茶叶（绿茶茶坯）、绿茶浓缩液、茉莉花茶浓缩液20.5345水、白砂糖、食品添加剂（食用香精、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C）康师傅铁观音茶铁观音茶叶、铁观音浓缩液20.5345水、白砂糖4%、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、维生素C、食用香精）统一绿茶（茉莉花味绿茶饮料）绿茶叶21340水、白砂糖、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、维生素C、碳酸氢钠、食用香精）娃哈哈龙井绿茶龙井茶叶18330水、白砂糖、果葡糖浆、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠）、食用香精、食用盐原叶绿茶绿茶茶叶、茉莉花绿茶叶18.7326水、白砂糖、食品添加剂（维生素C（抗氧化剂）、六偏磷酸钠、碳酸氢钠）、食用香料、蜂蜜蜂蜜平均含量：0.005克/100毫升无糖型东方树叶水、茉莉花茶、绿茶、红茶、乌龙茶00水、食用香精、食品添加剂（维生素C、碳酸氢钠）三得利黑乌龙茶乌龙茶00水、食品添加剂：维生素C成分说明成分说明 0 0卡路里卡路里/100ml/100ml：根据：根据食品营养标签管理规范食品营养标签管理规范规定规定“每每100ml100ml（或克）能量（或克）能量17 kJ17 kJ时，产品营养标签可以标示时，产品营养标签可以标示“0 kJ/100ml”0 kJ/100ml”，并且指出，并且指出“1 1千卡千卡=4.2=4.2 kJ”kJ”。

因此，当每因此，当每100ml100ml（或克）能量（或克）能量17/4.2=4.05 17/4.2=4.05 千卡时，产品营养标签可千卡时，产品营养标签可以标示以标示“0 0 千卡千卡/100ml”/100ml”东方树叶系列产品符合东方树叶系列产品符合“每每100ml100ml（或克）能量（或克）能量4.05 4.05 千卡千卡”要求，因此可以标示要求，因此可以标示“0 kJ/100ml”0 kJ/100ml”或或“0 0卡路里卡路里/100ml”/100ml”0 0毫克钠毫克钠/100ml/100ml：根据：根据食品营养标签管理规范食品营养标签管理规范规定规定“当钠当钠 5mg/100ml5mg/100ml时，产时，产品营养标签可以标示品营养标签可以标示“0 0毫克钠毫克钠/100ml”/100ml”谢 谢！。