松浩餐饮娱乐管理系统gjmr

松浩餐饮饮娱乐管管理系统统使用手册1. 启动并登登录系统启动动后出现现以下登登录画面面，需要要输入员员工编号号和密码码进行身身份验证证，并根根据员工工级别限限制操作作权限系系统预定定义了一一个员工工编号11，密码码也为11，拥有有所有权权限进入主窗窗口后，从从“帮助信信息”中可以以查看详详细的使使用说明明，按右右上角的的？钮可可以获取取主窗口口的帮助助说明2. 酒菜设置置在主窗口口中选择择“酒菜设设置”，进入入酒菜设设置窗口口酒菜设置置是开始始正式使使用系统统前必须须完成的的工作，请请按大类类、类别别、酒菜菜项目次次序编制制好菜谱谱，其中中大类编编号为11位、类类别编号号为3位、酒酒菜编号号为6位建议为酒酒菜项目目设置快快捷方式式，这样样可以有有效提高高点菜速速度3. 房台设置置在主窗口口中选择择“房台设设置”，进入入房台设设置窗口口房台设置置也是系系统最基基础的设设置，请请按管理理分组的的需要设设置房台台部门，按按房台大大小等属属性的不不同设置置房台类类别，房房台编号号固定为为3位4. 消费方式式设置消费方式式设置与与房台设设置在同同一个窗窗口内，用用于设置置系统默默认的消消费方式式、小时时费、房房间费、服服务费率率等。

正正确的消消费方式式设置对对于系统统运营是是必不可可少的5. 付款方式式设置在主窗口口中选择择“其他设设置”，进入入其他设设置窗口口付款方式式设置在在其他设设置窗口口中，用用于设置置结帐收收款时可可能用到到的付款款方式，系系统预定定义了几几种常见见的付款款方式，请请加入您您需要的的其他付付款方式式注意意，请不不要修改改系统原原来定义义的付款款方式6. 查看房台台状态在主窗口口中选择择“点菜收收银”，可以以进入点点菜收银银主窗口口，以图图形化的的方式显显示所有有房台的的状态初初始时所所有房台台状态都都为空闲闲7. 选台和开开台在点菜收收银主窗窗口中双双击1001台或或按“选台”输入1001，即即可进入入该台查查看帐单单信息房台初始始状态为为“空闲”，此时时不能进进行点菜菜结帐等等操作按按“开台”可以将将房台转转入“使用”状态，“使用”中的房房台才能能点菜结结帐8. 点菜在对1001台做做完开台台操作后后，按“点菜”可以为为1011台点菜菜系统提供供列表选选择和编编号查询询两种点点菜方法法，选中中的酒菜菜先加入入到加菜菜单中，再再按“落单”才正式式完成点点菜操作作，按“放弃”则当前前加菜单单中的点点单全部部取消。

在编号查查询时可可以输入入快捷方方式，快快速查找找要点的的酒菜9. 结帐在对1001台做做完点菜菜操作后后，按“结帐”可以为为1011台结帐帐结帐时可可以设置置折扣、输输入客人人信息、调调整实收收金额并并输入客客人付款款，当实实收金额额与付款款总额相相等时即即可完成成结帐操操作并打打印帐单单10. 清台结帐完成成后，房房台进入入“结帐”状态，此此时不能能再进行行点菜结结帐操作作结帐后按按“清台”，可以以将房台台清空，回回到“空闲”状态，等等待下一一次开台台至此此，一个个房台的的一个帐帐单就完完成了一一次营业业流程11. 交班报表表在点菜收收银主窗窗口中选选中交班班，可以以对收银银员的收收款进行行管理，在在收银员员换班工工作时打打印当班班收银员员的总收收款情况况12. 销售分析析每日营业业完成后后，在主主窗口选选择“销售分分析”可以查查询统计计当日的的总营业业情况13. 房台分析析在主窗口口中选择择“房台分分析”，可以以查询统统计当日日的各房房台营业业情况14. 酒菜分析析在主窗口口中选择择“酒菜分分析”，可以以查询统统计当日日所有酒酒菜的销销售情况况15. 退出系统统在主窗口口选择“退出系系统”，即可可关闭主主窗口。

以下是软软件主窗窗口的布布局说明明：二. 营业设置置1. 酒菜设置置酒菜设置置窗口分分为酒菜菜项目、酒酒菜组成成、酒菜菜类别、酒酒菜折扣扣、酒菜菜大类、酒酒菜出品品六页，酒酒菜设置置的次序序应该是是先设置置好大类类和出品品，再设设置类别别，然后后设置酒酒菜项目目，最后后再设置置酒菜组组成按窗口右右上角的的打印机机图标可可以打印印酒菜清清单，按按另一个个图标或或按F11键可以以查找指指定酒菜菜项目1) 酒菜大类类选中酒菜菜大类页页，即出出现酒菜菜大类列列表，可可以直接接在列表表中进行行编辑修修改，按按“增加”可以增增加大类类，按“删除”可以删删除当前前大类，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用大类编号号为一个个字符，建建议采用用数字11、2、33；大类类名称最最多允许许5个汉汉字或110个英英文字符符系统统固定配配料大类类的编号号为9，名名称为“配料”，该大大类所属属项目皆皆被系统统自动设设置为配配料，进进行特殊殊处理大类编号号和名称称不能为为空，编编号不允允许重复复，在大大类中还还有下属属类别时时该大类类不允许许删除系系统投入入正式使使用后，强强烈建议议不要修修改或删删除大类类（可以以增加大大类），否否则在历历史查询询和统计计时将发发生前后后不一致致的问题题。

2) 酒菜出品品选中酒菜菜出品页页，可以以编辑修修改酒菜菜出品类类型如果不是是在网络络版中使使用吧厨厨打印功功能，出出品类型型一般不不用修改改，错误误的改动动可能导导致系统统运行不不正常如如果要修修改，吧吧厨出品品模块中中的设置置也必须须做相应应改动3) 酒菜类别别选中酒菜菜类别页页，出现现酒菜大大类和酒酒菜类别别两个列列表，在在酒菜大大类列表表中选择择大类，酒酒菜类别别列表中中即显示示属于该该大类的的类别，这这两个列列表都不不能编辑辑修改选中酒菜菜类别后后，类别别列表下下方的编编辑框、选选择框显显示该类类别的信信息，可可以在这这些编辑辑框、选选择框里里进行修修改，按按“增加”可以在在当前大大类中增增加一个个类别，按按“删除”可以删删除当前前类别，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用类别编号号最多允允许三个个字符，建建议采用用3位数数字，其其中第11位对应应于所属属大类编编号，如如大类“酒水”编号为为1，下下属类别别“啤酒”编号为为1011；类别别名称最最多允许许10个个汉字或或20个个英文字字符类别编号号和名称称不能为为空，编编号不允允许重复复，在类类别中还还有酒菜菜项目时时该类别别不允许许删除。

系系统投入入正式使使用后，强强烈建议议不要修修改或删删除类别别（可以以增加类类别），否否则在历历史查询询和统计计时将发发生前后后不一致致的问题题4) 酒菜折扣扣选中酒菜菜折扣页页，可以以增加或或修改酒酒菜折扣扣方案左左边列表表用于输输入折扣扣方案的的编号、名名称和备备注，其其中编号号必须为为大于1100的的整数；；右边列列表用于于输入选选定折扣扣方案中中各酒菜菜类别的的折扣率率酒菜菜类别折折扣率中中，100表示99折，220表示示8折，没没有列出出的酒菜菜类别不不打折5) 酒菜项目目选中酒菜菜项目页页，出现现酒菜大大类、酒酒菜类别别、酒菜菜项目三三个列表表，在酒酒菜大类类列表中中选择大大类，在在酒菜类类别列表表中选择择类别，酒酒菜项目目列表中中即显示示属于该该大类、该该类别的的酒菜项项目，这这三个列列表都不不能编辑辑修改选中酒菜菜项目后后，酒菜菜列表下下方的编编辑框、选选择框显显示该酒酒菜的信信息，可可以在这这些编辑辑框、选选择框里里进行修修改，按按“增加”可以在在当前类类别中增增加一个个酒菜项项目，按按“删除”可以删删除当前前酒菜项项目，“确认”和“取消”都只对对当前编编辑的条条目起作作用。

类别编号号最多允允许六个个字符，建建议采用用6位数数字，其其中前33位对应应于所属属类别编编号，如如大类“酒水”编号为为1，下下属类别别“啤酒”编号为为1011，“燕京啤啤酒”项目编编号为11010001；；酒菜名名称最多多允许110个汉汉字或220个英英文字符符为方便点点菜操作作，可以以为每种种酒菜设设置快捷捷方式，常常用的是是拼音字字首，如如“鱼香肉肉丝”的快捷捷方式可可设为yyxrss快捷捷方式可可以在点点菜窗口口的编号号查询中中输入，快快速查找找要点的的酒菜项项目酒菜编号号、名称称和价格格不能为为空，编编号不允允许重复复系统统投入正正式使用用后，强强烈建议议不要删删除酒菜菜或修改改酒菜编编号名称称（可以以修改价价格或增增加酒菜菜），否否则在历历史查询询和统计计时将发发生前后后不一致致的问题题6) 酒菜组成成选中酒菜菜组成页页，可以以设定酒酒菜组成成类型和和组成项项目酒酒菜组成成类型有有“配料”、“单品”、“合成”、“套餐”四种，新新增加的的酒菜默默认组成成类型为为“单品”配料料大类所所属酒菜菜类型固固定为“配料”，其余余大类所所属酒菜菜不允许许设置为为“配料”组成成类型为为“合成”或“套餐”的酒菜菜可以包包含多个个组成项项目，点点击组成成项目旁旁边的按按钮即可可编辑修修改其组组成项目目。

按“价格格”或“成本”可以由由组成项项目自动动生成“合成”和“套餐”酒菜的的价格或或成本；；按“跳转”或在组组成项目目列表中中双击可可以跳转转到选中中的组成成项目上上，按“返回”可以返返回到跳跳转之前前的酒菜菜项目上上7) 酒菜设置置说明松浩餐饮饮娱乐管管理系统统可以广广泛应用用于各种种类型的的餐饮娱娱乐企业业，包括括桑拿、美美容美发发等所所以系统统中的“酒菜”其实可可以泛指指所有的的消费项项目，如如桑拿的的服务项项目洗浴浴、敲背背和其他他特殊项项目如小小费等，都都可以在在“酒菜设设置”中输入入，同样样地通过过“点菜收收银”进行营营业，“点菜”可以理理解为点点各种消消费项目目酒菜设置置是开始始营业前前所必需需先完成成的工作作之一由由于系统统投入正正式使用用后最好好不要轻轻易修改改酒菜项项目，所所以在营营业前应应该先仔仔细编制制好菜谱谱松浩餐饮饮娱乐管管理系统统中的酒酒菜分大大类、类类别、项项目三级级进行管管理，说说明如下下：l 酒菜大类类：大类类是酒菜菜最高层层次的分分级，比比如分为为酒水、食食品、海海鲜、桑桑拿等，系系统可以以提供对对酒菜大大类的统统计分析析，在消消费项目目品种繁繁多的场场合很有有价值。

特特别地，系系统固定定一种“配料”大类，用用于管理理面粉、蔬蔬菜等餐餐饮业原原材料，用用于组成成其他酒酒菜，不不允许点点单l 酒菜类别别：酒菜菜类别是是通常的的酒菜分分类，如如啤酒、小小吃、家家常菜、主主食等，系系统在酒酒菜类别别一级提提供了对对折扣和和服务费费的控制制，即可可以设定定每类酒酒菜是否否允许打打折、是是否加收收服务费费另外外，在采采用最低低消费方方式的时时候，可可以设定定某类酒酒菜为特特殊消费费，即不不计入最最低消费费默认认成本率率用于设设置该类类酒菜的的大致成成本率，即即该类别别中所有有酒菜的的成本默默认设置置为酒菜菜价格××成本率率，由于于成本核核算一般般难以十十分精确确，所以以统一设设置酒菜菜类别成成本率的的方法是是很实用用的酒酒菜出品品类型的的设置可可以控制制不同类类别酒菜菜的点单单以不同同的方式式在厨房房吧台处处理Toopicc1677l 酒菜项目目：酒菜菜项目可可以广泛泛理解为为各种消消费项目目，可以以设定编编号、名名称、单单位、价价格、提提成和成成本，特特别地，时时价用于于设置该该酒菜是是否允许许在点菜菜时输入入价格，通通常情况况下这是是不允许许的，但但有些海海鲜、时时令菜无无法预先先定价，就就可以设设为时价价。

酒菜菜成本默默认设置置为酒菜菜价格××类别默默认成本本率，也也可以手手工设置置为更精精确的数数值快快捷方式式用于支支持快速速点菜操操作提提成常见见于桑拿拿洗浴场场合，提提成员工工每进行行一次服服务便可可以获得得一定提提成奖金金另外，如如何处理理酒菜打打折是一一个十分分重要的的问题，系系统的处处理方式式如下：：l 统一打折折：在结结帐时输输入折扣扣率，所所有酒菜菜统一按按此折扣扣率打折折l 部分打折折：在设设置酒菜菜类别时时预先定定义好各各酒菜类类别是否否允许打打折，这这样在结结帐时输输入折扣扣率后，系系统将自自动根据据设置只只对部分分酒菜进进行打折折l 分类打折折：在酒酒菜设置置中预先先输入折折扣方案案，定义义好不同同酒菜类类别的不不同折扣扣率，这这样在结结帐时可可以选择择折扣方方案，系系统将自自动对不不同酒菜菜按不同同比率进进行打折折8) 酒菜组成成说明餐饮业的的运作流流程都是是采购蔬蔬菜、面面粉、鲜鲜肉等原原材料，以以不同的的配置方方式制作作成为各各种酒菜菜进行销销售，涉涉及到的的物流管管理相当当复杂松松浩餐饮饮娱乐管管理系统统专门为为此设计计了一套套细致而而又灵活活的酒菜菜管理机机制，力力求对餐餐饮业相相关的所所有物流流实现全全面严格格的控制制。

<1> 酒菜设设置酒菜可以以设置成成为四种种不同的的组成类类型：l 配料：蔬蔬菜、面面粉、鲜鲜肉、水水果等原原材料，可可以进货货，但不不能直接接销售l 单品：香香烟、瓶瓶啤、可可乐等物物品，可可以单独独进货、单单独销售售l 合成：由由多个配配料和单单品组成成，如各各种炒菜菜、分杯杯卖的酒酒水等，不不能直接接进货，可可以点单单销售l 套餐；由由多个单单品和合合成酒菜菜组成，如如麦当劳劳巨无霸霸套餐、满满汉全席席等，不不能进货货，销售售时相当当于销售售其所有有组成项项目合成和套套餐酒菜菜可以根根据其组组成项目目自动生生成价格格成本，也也可以另另行设置置<2> 库存管管理只有配料料和单品品可以进进货入库库，合成成和套餐餐的库存存信息由由其组成成项目自自动生成成如瓶瓶装二锅锅头是单单品，杯杯装二锅锅头是合合成，一一杯二锅锅头由00.255瓶二锅锅头组成成，则入入库100瓶二锅锅头后，杯杯装二锅锅头库存存量自动动增加440杯要要注意的的是，合合成和套套餐的库库存量只只是估算算的最大大值，如如果二锅锅头数量量减少，包包含二锅锅头的所所有合成成和套餐餐酒菜的的库存量量都将减减少<3> 酒菜点点单配料不允允许点单单销售，套套餐在点点单之后后，自动动将所有有组成项项目加入入酒菜点点单中，此此时所有有组成项项目将被被自动设设为“赠单”，价格格金额由由套餐决决定。

<4> 吧厨出出品吧台厨房房自动对对酒菜点点单进行行处理，扣扣除酒菜菜库存量量松浩餐饮饮娱乐管管理系统统实现了了实时精精确的库库存控制制实时”意味着着点完每每个酒菜菜，库存存量都马马上调整整；“精确”意味着着库存量量的调整整涉及到到所有相相关的酒酒菜，比比如点了了一瓶二二锅头之之后，瓶瓶装二锅锅头、杯杯装二锅锅头和所所有其他他包含二二锅头的的酒菜库库存量都都自动进进行调整整2. 房台设置置房台设置置窗口分分为房台台设置、部部门设置置、房台台类别、房房台消费费和消费费方式五五页，房房台设置置的次序序应该是是先设置置好部门门和类别别再设置置房台；；房台类类别和消消费方式式都设置置完成后后才可以以在房台台消费中中设置房房台类别别对应的的消费方方式1) 消费方式式选中消费费方式页页，即出出现消费费方式列列表，列列表下方方提供编编辑框进进行编辑辑修改按按“增加”可以增增加消费费方式，按按“删除”可以删删除当前前消费方方式，“确认”和“取消”都只对对当前编编辑的条条目起作作用 消费类型型提供普普通消费费、小时时消费、房房间消费费、最低低消费、每每人消费费、计时时消费、茶茶位消费费、客房房消费、住住宿消费费、分时时消费等等多种选选择，并并可以设设定小时时费、房房间费、最最低消费费、茶位位费等。

当当消费类类型为分分时消费费时，点点击消费费金额后后的小按按钮可以以设定各各时段价价格普普通消费费和分时时消费的的消费金金额设置置不起作作用业绩定额额用于设设定该消消费方式式要求的的提成标标准，如如果达到到或超过过业绩定定额可以以根据比比例给予予员工提提成奖金金由提提成方式式和实现现业绩不不同，提提成比例例细分为为预定定定额提成成、预定定超额提提成、指指定定额额提成、指指定超额额提成、领领位定额额提成和和领位超超额提成成这种种提成方方式适用用于按帐帐单总金金额进行行提成的的场合，通通常是卡卡拉OKK歌厅、KKTV夜夜总会等等系统至少少需要一一种消费费方式，不不能删除除不需需要进行行帐单提提成的场场合可以以不用设设置业绩绩定额和和提成比比例2) 部门设置置选中部门门设置页页，即出出现部门门列表，可可以直接接在列表表中进行行编辑修修改，按按“增加”可以增增加部门门，按“删除”可以删删除当前前部门，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用 部门编号号为两个个字符，建建议采用用数字001、002；部部门名称称最多允允许100个汉字字或200个英文文字符部部门编号号和名称称不能为为空，编编号不允允许重复复，在部部门中还还有房台台时该部部门不允允许删除除。

系统统投入正正式使用用后，强强烈建议议不要修修改或删删除部门门（可以以增加部部门），否否则在历历史查询询和统计计时将发发生前后后不一致致的问题题3) 房台类别别选中房台台类别页页，即出出现房台台类别列列表，可可以直接接在列表表中进行行编辑修修改，按按“增加”可以增增加类别别，按“删除”可以删删除当前前类别，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用 类别编号号为两个个字符，建建议采用用数字001、002；类类别名称称最多允允许100个汉字字或200个英文文字符类类别编号号和名称称不能为为空，编编号不允允许重复复，在还还有房台台属于某某类别时时该类别别不允许许删除4) 房台消费费可以为每每一种房房台类别别预先设设置对应应一种消消费方式式，这样样属于该该类别的的房台在在开台时时将自动动设为预预设的消消费方式式5) 房台设置置选中房台台设置页页，出现现部门和和房台两两个列表表，在部部门列表表中选择择部门，房房台列表表中即显显示属于于该部门门的房台台，这两两个列表表都不能能编辑修修改选中房台台后，房房台列表表下方的的编辑框框、选择择框显示示该房台台的信息息，可以以在这些些编辑框框、选择择框里进进行修改改，按“增加”可以在在当前部部门中增增加一个个房台，按按“删除”可以删删除当前前房台，“确认”和“取消”都只对当前编辑的条目起作用。

房台编号号必须为为三个字字符，建建议采用用3位数数字，如如1011；房台台名称最最多允许许10个个汉字或或20个个英文字字符，在在系统中中用于显显示和打打印默默认情况况下点菜菜收银中中的房台台状态图图按编号号次序排排列，如如果需要要修改排排列次序序，可以以在排序序字段中中输入新新的排列列次序房台编号号、名称称和类别别都不能能为空，编编号不允允许重复复系统统投入正正式使用用后，强强烈建议议不要修修改房台台编号或或删除房房台（可可以修改改房台名名称、所所属类别别或增加加房台），否否则在历历史查询询和统计计时将发发生前后后不一致致的问题题6) 房台设置置说明松浩餐饮饮娱乐管管理系统统中的“房台”泛指各各种消费费单位，典典型的如如餐厅的的餐台、歌歌厅的包包房、舞舞厅的散散座，也也可以是是桑拿的的手牌甚甚至是单单个客人人总之之，“房台”可以理理解为一一个独立立结帐的的消费单单位房台设置置是开始始营业前前所必需需先完成成的工作作之一由由于系统统投入正正式使用用后最好好不要轻轻易修改改房台设设置，所所以在营营业前应应该先仔仔细做好好房台设设置工作作松浩餐饮饮娱乐管管理系统统中的房房台按部部门和类类别进行行管理，说说明如下下：l 部门：部部门用于于对房台台进行分分组管理理，往往往对应于于实际营营业中的的部门划划分，如如中餐厅厅、西餐餐厅、咖咖啡厅、歌歌厅、桑桑拿、美美容美发发等。

部部门在系系统中起起的作用用一是可可以分部部门进行行点菜收收银，二二是按不不同的部部门进行行统计分分析l 类别：类类别用于于设定房房台的属属性，比比如提供供可容纳纳人数的的信息给给接待和和收银员员工参考考在多多种消费费方式并并存时，可可以设置置不同的的房台类类别采用用不同的的消费方方式l 房台：房房台是系系统消费费的最基基本单位位，房台台编号用用于唯一一标识一一个房台台，房台台名称则则提供了了对房台台更好的的描述，用用于显示示和打印印每个个房台都都归属于于一个部部门，并并且必须须设定一一种类别别7) 消费方式式说明松浩餐饮饮娱乐管管理系统统支持多多种消费费方式，说说明如下下：l 普通消费费：纯粹粹的酒菜菜消费，小小时费、房房间费、最最低消费费都为00l 小时消费费：从开开台时起起按小时时计算房房间费，即即房间费费＝小时时费×消费小小时数，不不足1小时按按1小时计计，消费费小时数数不能超超过244小时最最低消费费为0l 房间消费费：固定定房间费费金额，最最低消费费为0l 最低消费费：固定定最低消消费金额额，房间间费为00l 每人消费费：按人人数计算算最低消消费金额额，即最最低消费费＝每人人最低消消费×客人数数。

房间间费为00l 计时消费费：与“小时消消费”类似，区区别在于于时间不不满一小小时的情情况下“小时消消费”采用的的是取整整方法，而而“计时消消费”按照百百分比计计算金额额l 茶位消费费：按人人数计算算房间费费金额，即即房间费费＝每人人房间费费×客人数数最低低消费为为0l 客房消费费：按天天数计算算房间费费金额，即即房间费费＝每天天房间费费×消费天天数，系系统以中中午122点为两两天分界界线，不不足1天按1天计最最低消费费为0l 住宿消费费：与“客房消消费”类似，区区别在于于12点点至188点之间间退房，按按加半天天计算；；18点点之后退退房，按按加一天天计算l 分时消费费：可以以设定不不同时段段的价格格不同，以以“计时消消费”的方法法计算金金额，支支持跨多多个时段段自动计计费在房台开开台时可可以选择择消费方方式，根根据预先先设置自自动设定定计费方方式和收收取的服服务费比比率3. 其他设置置其他设置置窗口分分为付款款方式、点点菜说明明、班次次设置、其其他收入入四页，用用于设置置与营业业相关的的一些其其他数据据1) 付款方式式付款方式式编号为为2个字字符，建建议采用用数字001、002；付付款方式式名称最最多允许许5个汉汉字或110个英英文字符符。

付款款方式编编号和名名称不能能为空，编编号不允允许重复复系统固定定了三种种付款方方式为：：10免免单、111挂帐帐、122会员卡卡，请不不要修改改或删除除这三种种付款方方式系系统针对对这三种种付款方方式作特特别处理理，说明明如下：：l 10－免免单：实实际收回回的款项项为0l 11－挂挂帐：与与挂帐管管理相结结合，允允许挂帐帐人暂时时欠款，以以后再归归还l 12－会会员卡：：与会员员管理相相结合，会会员预先先在储值值卡购买买或续钱钱时付款款，每次次消费金金额自动动从储值值卡余额额中扣除除2) 点菜说明明点菜说明明最多允允许255个汉字字或500个英文文字符，用用于在点点菜操作作时进行行选择，作作为提供供给吧台台厨房的的酒菜点点单附加加说明3) 班次设置置班次设置置用于输输入按时时段划分分的收银银班次，如如早市、午午餐、夜夜宵等在在点菜收收银中可可以选择择班次，收收银员进进行交班班时自动动切换班班次系系统至少少需要保保留一个个班次，不不允许删删除4) 其他收入入用于输入入每日的的非营业业收入，如如门票、存存包费、罚罚款等其其他收入入金额每每天在“日始日日结”窗口中中输入，在在“销售分分析”报表中中可以打打印出来来。

三. 点菜收银银1. 房台状态态1) 点菜收银银窗口点菜收银银窗口各各组成部部分说明明如下：：点菜收银银窗口由由四大部部分组成成，包括括上边的的工具栏栏、中间间的房台台状态图图、房台台信息栏栏和下边边的状态态栏，分分别说明明如下：：<1> 工具栏栏l 显示方式式设置：：工具栏栏最左边边的按钮钮用于设设置房台台状态和和信息的的显示方方式，有有“房台类类别”、“开台情情况”和“消费金金额”三种选选择，点点击该按按钮可以以来回切切换显示示方式，也也可以通通过按钮钮右边的的小箭头头弹出下下拉菜单单进行选选择，按按钮上显显示的是是当前的的显示方方式l 命令按钮钮：包括括“选台”、“统计”、“交班”、“查询”、“设置”和“退出”六个命命令按钮钮，也可可以通过过相应的的快捷键键启动对对应功能能；“选台”用于查查看指定定房台的的详细信信息并进进行点菜菜结帐操操作；“统计”用于对对当日的的收银情情况进行行统计；；“交班”用于收收银员换换班时统统计收入入金额并并打印交交班报表表；“查询”用于查查询当日日已经清清台的帐帐单和点点单；“设置”用于设设置收银银台的一一些运行行参数，包包括帐单单打印格格式等；；“退出”用于关关闭窗口口。

l 其他信息息：命令令按钮的的右侧显显示营业业日期，并并且有一一个？按按钮，用用于获取取联机帮帮助如如果在“其他设设置”中设置置了多个个班次，就就可以在在班次框框中选择择当前的的正确班班次，注注意“交班”功能将将自动进进行班次次切换<2> 房台状状态图窗口的中中央主要要部分以以图形方方式显示示当前部部门各房房台的状状态和简简要信息息每个房台台用一个个方格表表示，以以6种不不同的颜颜色表示示房台的的6种不不同状态态每个个方格里里有三行行该房台台的简要要信息，其其中第一一行显示示房台编编号，第第二行显显示房台台名称，第第三行在在显示方方式为“房台类类别”时显示示房台类类别名，在在显示方方式为“开台情情况”时显示示房台开开台时间间，在显显示方式式为“消费金金额”时显示示房台当当前的消消费金额额（结帐帐时为实实收金额额，未结结帐时为为应收金金额）房台状态态图右侧侧上边有有一个部部门选择择框，用用于设置置当前部部门，房房台状态态图显示示的只是是当前部部门的所所有房台台由于于屏幕最最多只能能显示448个房房台，当当房台数数超过448时，请请用旁边边的滚动动条上下下翻看用用PaggeUpp和PaageDDownn快捷键键可以在在各部门门间进行行切换。

用鼠标左左键单击击可以选选中一个个房台方方格（选选中的方方格以特特殊的边边框显示示），此此时右侧侧的房台台信息栏栏相应地地显示选选中房台台的详细细信息在在房台方方格上用用鼠标左左键双击击相当于于“选台”时输入入该房台台编号，可可以直接接进入该该房台进进行点菜菜结帐操操作<3> 房台信信息栏房台状态态图右侧侧是更为为详细的的房台信信息栏房房台信息息栏分为为统计数数据和房房台信息息上下两两部分l 统计数据据：在显显示方式式为“房台类类别”时显示示当前部部门各类类房台的的数量统统计；在在显示方方式为“开台情情况”时显示示系统的的开台总总数、客客人总数数以及当当前部门门的开台台总数、客客人总数数；在显显示方式式为“消费金金额”时显示示系统的的已收、待待收金额额总数以以及当前前部门的的已收、待待收金额额总数l 房台信息息：在显显示方式式为“房台类类别”时显示示选中房房台的类类别名称称、容纳纳人数和和状态；；在显示示方式为为“开台情情况”时显示示选中房房台的开开台时间间、客人人姓名和和人数；；在显示示方式为为“消费金金额”时显示示选中房房台的帐帐单编号号、应收收金额和和实收金金额<4> 状态栏栏状态栏分分为两部部分，左左侧是各各种房台台状态的的图例和和数量统统计，右右侧是一一个时钟钟。

2) 房台状态态说明松浩餐饮饮娱乐管管理系统统中通过过房台状状态的设设置来进进行营运运流程的的管理，说说明如下下：l 空闲：房房台初始始设置为为空闲状状态，表表示该房房台目前前没有客客人，可可以正常常使用，在在网络化化管理中中对于接接待台的的领位、咨咨客来说说，意味味着可以以将客人人领到该该房台去去房台台在空闲闲状态不不能进行行点菜结结帐操作作l 使用：客客人进入入房台后后，需要要对该房房台作开开台操作作，将房房台转入入使用状状态，此此后才能能对房台台进行点点菜结帐帐操作开开台时间间被系统统记录下下来，可可以用作作小时消消费的计计费依据据l 结帐：客客人消费费完毕后后，需要要对该房房台进行行结帐，在在结帐时时作折扣扣、收款款等操作作结帐帐后房台台转入结结帐状态态，由于于客人结结帐后并并不一定定马上离离去，所所以结帐帐状态有有可能保保持一段段时间结结帐状态态中不能能再进行行点菜结结帐操作作结帐帐完成、客客人离开开后对该该房台作作清台操操作，可可以清除除该房台台的所有有营业数数据，将将房台再再转为空空闲状态态，以备备其他客客人使用用l 续单：客客人结帐帐后，有有可能因因为各种种原因又又继续点点菜消费费，需要要对结帐帐状态中中的房台台再作开开台操作作，将房房台转入入续单状状态，此此时与使使用状态态一样，可可以再进进行点菜菜结帐各各种操作作。

需要要注意的的是，此此时的帐帐单与续续单前的的帐单是是同一张张帐单，帐帐单编号号相同l 预订：有有客人预预订信息息的空闲闲房台显显示为预预订，预预订状态态开台时时可以将将客人的的预订信信息转入入使用，也也可以不不理会预预订信息息直接开开台l 禁用：有有问题暂暂时不能能使用的的房台可可设为禁禁用，禁禁用的房房台不能能开台使使用2. 房台帐单单1) 房台帐单单窗口房台帐单单窗口分分为工具具栏、帐帐单信息息、点单单明细和和消费金金额四部部分，说说明如下下：<1> 工具栏栏工具栏位位于窗口口上方，包包括各命命令按钮钮，支持持快捷键键操作l 选台：输输入房台台号、会会员卡号号或手工工帐单号号，可选选择相应应房台l 开台：将将房台由由“空闲”转入“使用”或由“结帐”转为“续单”l 点菜：为为当前房房台点菜菜，在当当前帐单单中添加加酒菜点点单，也也用于退退菜和赠赠送l 转台：将将当前房房台的营营业单据据转入另另一房台台（该房房台必须须为“空闲”状态）l 并台：将将当前房房台的酒酒菜点单单并入另另一房台台（该房房台必须须为“使用”状态）l 结帐：打打印帐单单，进行行折扣调调整并收收款结帐帐，将房房台转入入“结帐”状态l 清台：清清空当前前房台帐帐单和点点单信息息，将房房台转入入“空闲”状态l 退出：关关闭窗口口<2> 帐单信信息帐单信息息位于工工具栏下下边，分分三部分分分别显显示房台台信息、客客人信息息和结帐帐信息，可可以通过过点击相相应的按按钮进行行选择。

l 房台信息息：包括括台号、房房台类别别、开台台时间、单单号、手手工单号号和说明明，其中中手工单单号用于于输入服服务员手手写单据据的编号号l 客人信息息：包括括客人姓姓名、人人数、会会员卡信信息和会会员卡消消费情况况l 结帐信息息：包括括结帐时时间、结结帐员工工、结帐帐次数、付付款方式式、提成成金额和和收税金金额等，可可以通过过下拉列列表选择择提成员员工和提提成方式式<3> 点单明明细点单明细细位于窗窗口中央央，以列列表的方方式显示示当前房房台的所所有酒菜菜点单刚刚刚点的的酒菜在在列表行行的开头头显示**号在在点单列列表中双双击或选选中点单单后按回回车，可可以直接接修改点点单由由于修改改点单功功能无法法自动调调整库存存，所以以限量为为“有限”的酒菜菜是不允允许直接接修改的的，必须须使用点点菜窗口口中的退退单功能能<4> 消费金金额消费金额额位于窗窗口的下下方，显显示房台台各项消消费金额额的统计计2) 房台帐单单说明松浩餐饮饮娱乐管管理系统统的核心心主要就就是生成成帐单和和点单这这两种营营业单据据并进行行管理帐帐单用于于记录客客人一次次消费的的所有概概要信息息，点单单则记录录客人每每次点酒酒菜的详详细信息息。

帐单单基于房房台进行行管理，每每日在同同一房台台可能产产生多个个帐单，但但同一时时间内一一个房台台只可能能有一个个帐单，因因为当前前帐单记记录的是是该房台台当前时时间当前前客人的的当前消消费信息息帐单中包包括的主主要信息息说明如如下：l 帐单编号号：帐单单号在每每个营业业日内唯唯一，每每日从11开始，每每次生成成时自动动加1l 房台信息息：房台台编号、名名称、部部门、类类别等l 开台信息息：开台台时间、客客人信息息l 消费方式式：消费费方式、服服务费率率、折扣扣率l 消费金额额：酒菜菜消费、最最低消费费、房间间费、服服务费、折折扣、收收税金额额l 结帐信息息：结帐帐时间、结结帐员工工、提成成员工、提提成金额额l 付款信息息：付款款方式、付付款金额额l 备注说明明：帐单单辅助说说明信息息帐单的管管理流程程说明如如下：l 开台：每每次开台台系统自自动生成成一个帐帐单，帐帐单生成成时除了了产生帐帐单号外外，还将将自动记记录房台台编号名名称、开开台员工工时间等等信息，值值得注意意的是，系系统此时时从初始始设置中中读取消消费方式式，从而而生成帐帐单的消消费类型型、服务务费率等等重要设设置信息息l 点菜：点点菜操作作不直接接修改帐帐单，而而是产生生相应的的酒菜点点单，系系统根据据属于该该帐单的的所有点点单和帐帐单的消消费方式式、折扣扣等信息息自动计计算产生生帐单的的各种消消费金额额信息。

l 转台：转转台时系系统将当当前房台台的帐单单和所有有点单包包含的房房台信息息改为转转入房台台，并在在备注说说明中写写下相关关记录，帐帐单编号号、消费费方式等等信息都都不变l 并台：并并台时系系统将当当前房台台的所有有点单转转到并入入房台中中，清空空当前房房台的帐帐单信息息，然后后将当前前房台设设置为并并入的房房台，并并重新计计算消费费金额特特别要注注意的是是，并台台操作只只能处理理酒菜点点单，原原房台的的最低消消费、房房间费等等信息无无法合并并过去l 结帐：结结帐包括括折扣、付付款等操操作，在在帐单里里记录结结帐时间间、结帐帐人、实实际收款款金额和和付款方方式等结结帐信息息，结帐帐完成的的帐单才才是一个个完整的的帐单l 清台：结结帐完成成后，清清台操作作将当前前帐单和和点单保保存到历历史数据据库中供供统计查查询使用用，然后后将当前前帐单点点单信息息全部清清空，以以备再次次开台生生成新的的帐单3. 点菜1) 点菜窗口口点菜窗口口分为列列表选择择、编号号查询两两页，代代表两种种不同的的菜单选选择方法法窗口的左左半部分分是酒菜菜选择栏栏当选选中列表表选择页页时，显显示酒菜菜类别和和酒菜两两个列表表，在酒酒菜类别别列表中中选择类类别，可可以在酒酒菜列表表中显示示该类别别的所有有酒菜，在在酒菜列列表中选选中要点点的酒菜菜，用鼠鼠标左键键双击或或按“增加”，就可可以将该该酒菜加加入右侧侧的加菜菜单中；；当选中中编号查查询页时时，显示示酒菜查查询列表表和输入入框，在在输入框框中输入入要点酒酒菜的编编号或快快捷方式式，酒菜菜查询列列表中就就会显示示与输入入相符的的酒菜，此此时在输输入框中中按回车车键，就就可以将将酒菜查查询列表表中选中中的酒菜菜加入右右侧的加加菜单中中。

窗口的右右半部分分是加菜菜单列表表和编辑辑框，对对于列表表选择和和编号查查询页都都一样在在加菜单单中选择择，可以以在下边边的编辑辑框中显显示选中中条目的的信息并并进行编编辑时时价的酒酒菜价格格可以修修改，点点单类别别包括点点单、退退单、赠赠单、退退赠四种种在赠赠单或退退单时，如如果当前前员工没没有赠单单或退单单权，系系统会要要求拥有有较高权权限的员员工输入入编号密密码进行行验证按按“删除”可以删删除加菜菜单的当当前条目目，按“落单”完成加加菜单的的正式点点单，按按“放弃”则取消消加菜单单，关闭闭窗口选择”按钮提提供另外外一种菜菜单选择择方式，只只需按EEnteer键确确定、按按Escc键取消消、按上上下箭头头或F33F4键键上下移移动即可可完成酒酒菜类别别和酒菜菜项目的的选择，特特别适合合于用小小键盘操操作结合库存存管理功功能，系系统可以以对点单单进行更更加细致致的控制制：限量量为“不供应应”的酒菜菜不允许许点单，酒酒菜列表表中不供供应的酒酒菜名称称前面带带星号标标志；限限量为“有限”的酒菜菜在库存存量低于于系统设设置的库库存预警警下限时时将会提提示警告告，并且且其库存存量在每每次点单单后都会会自动减减少。

如果在“其他设设置”中设置置了“点菜说说明”，就可可以为每每个点单单选择其其附加说说明说说明框还还可支持持手工输输入没有有预先设设置的说说明内容容结合酒菜菜设置中中的提成成设置，可可以为每每一点单单指定提提成员工工，系统统自动计计算该消消费项目目的提成成金额，统统计为指指定提成成员工的的销售业业绩不同的酒酒菜组成成类型点点单方式式有所区区别：配配料不允允许点单单销售；；套餐在在点单之之后，自自动将所所有组成成项目加加入酒菜菜点单中中，此时时所有组组成项目目将被自自动设为为“赠单”，价格格金额由由套餐决决定TTopiic1770键盘快速速操作方方法：l 在“编号号查询”列表下下方的编编辑框中中输入酒酒菜编号号或快捷捷方式l 按上下箭箭头键可可以在查查询列表表中上下下移动进进行选择择l 选中要点点的酒菜菜后按回回车键，该该酒菜即即被加入入到加菜菜单中l 键盘输入入焦点自自动转移移到数量量编辑框框中，按按上下箭箭头键可可以增减减数量l 数量输入入完成后后按回车车键，即即可输入入下一个个点单l 所有点单单输入完完成后按按F3落落单，按按ESCC放弃退菜方法法：l 第一种方方法是在在房台帐帐单窗口口中直接接双击要要退的酒酒菜点单单，将数数量改为为0。

这这种方法法操作起起来比较较简单，但但是容易易出现管管理漏洞洞，而且且不能支支持库存存自动调调整l 第二种方方法是在在点菜窗窗口再次次输入要要退的酒酒菜和数数量，将将类别改改为退单单，然后后落单这这种方法法在房台台帐单中中添加了了一笔数数量和金金额为负负数的点点单，与与原点单单相互抵抵消这这样的好好处是可可以保留留每一次次操作的的原始记记录，杜杜绝人为为篡改，而而且可以以正确进进行库存存调整强强烈推荐荐使用第第二种方方法！2) 点菜说明明松浩餐饮饮娱乐管管理系统统中点菜菜应该从从广义上上理解为为点各种种消费项项目，是是最基本本最频繁繁的操作作点菜菜的目的的是生成成系统需需要的酒酒菜点单单酒菜点单单中包括括的主要要信息说说明如下下：l 点单编号号：点单单号在每每个营业业日内唯唯一，每每日从11开始，每每次生成成时自动动加1l 关联信息息：归属属的帐单单编号、房房台号、房房台名称称l 点单信息息：点单单时间、点点单员工工、点单单类别、点点单说明明l 酒菜信息息：酒菜菜编号、名名称、单单位、计计费方式式l 金额信息息：价格格、数量量、金额额点单的处处理过程程如下：：l 点菜：房房台开台台后就可可以点菜菜，系统统采取加加菜单的的方式进进行点菜菜，即先先输入好好需要点点的多个个酒菜点点单，经经确认后后一次性性正式落落单（也也可一次次性全部部放弃），这这样做有有利于落落单前再再次审核核，减少少人工操操作失误误，并且且特别适适合于网网络化管管理的场场合。

l 类别：酒酒菜点单单可以设设为点单单、赠单单、退单单、退赠赠四类，其其中点单单为正常常点单，赠赠单表示示免费赠赠送，退退单的数数量和金金额都为为负数，退退赠为退退回赠单单，将类类别设为为退单即即表示退退菜系系统对赠赠单和退退单都加加以了权权限控制制l 出品：在在系统的的网络版版中，可可以专门门设置吧吧台、厨厨房等出出品工作作站对酒酒菜点单单进行处处理，最最常见的的是通过过票据打打印机打打印点单单小票点点单小票票的打印印处理完完全由系系统自动动进行，无无需人工工干预l 结算：酒酒菜点单单金额被被系统累累计到帐帐单里进进行结算算，松浩浩餐饮娱娱乐管理理系统可可以细致致地控制制到每个个酒菜点点单是否否打折、是是否收服服务费、是是否计入入最低消消费，实实现了最最大可能能的灵活活性另另外还可可以为每每一点单单指定提提成员工工，进行行业绩统统计l 清台：系系统做清清台操作作时将当当前房台台的酒菜菜点单加加入历史史数据库库供统计计查询使使用，然然后清空空酒菜点点单4. 结帐1) 结帐窗口口结帐窗口口分为消消费情况况、结帐帐信息和和命令按按钮三部部分，系系统定义义了一些些快捷键键以便快快速操作作<1> 消费情情况窗口左侧侧显示当当前帐单单消费情情况，包包括帐单单信息、消消费金额额、应收收金额、实实收金额额、备注注说明等等。

l 帐单信息息：包括括房台编编号、房房台名称称、帐单单编号、开开台时间间、消费费类型，在在开台时时就已经经设定l 消费金额额：包括括酒菜消消费、特特殊消费费、最低低消费、房房间费，由由初始设设置的消消费方式式和酒菜菜点单的的统计共共同计算算产生l 应收金额额：包括括服务费费、折扣扣、收税税金额、应应收金额额，服务务费率和和收税方方式由系系统预先先设置，折折扣率在在结帐时时设置，应应收金额额为所有有消费金金额和服服务费、折折扣、税税金的合合计结果果l 实收金额额：客人人最终交交纳的金金额有可可能与应应收金额额有些出出入，可可以由收收银员直直接修改改实收金金额进行行调整，但但要求收收银员拥拥有“折扣调调整”权限结结帐完成成后，系系统自动动根据实实收金额额和提成成设置计计算出提提成金额额l 备注说明明：即当当前帐单单的说明明信息<2> 结帐信信息窗口右侧侧显示帐帐单结帐帐信息，分分为明细细、付款款、会员员、挂帐帐、折扣扣、客人人、方式式七页：：l 明细：显显示每笔笔酒菜点点单的金金额、折折扣、服服务费信信息，用用于参考考，不能能修改l 付款：支支持多种种付款方方式同时时付款，直直接在付付款列表表中输入入付款金金额即可可。

如果果使用挂挂帐付款款，则必必须输入入挂帐人人，并且且挂帐金金额不得得超过挂挂帐上限限；如果果使用会会员卡付付款，则则必须输输入储值值卡号，并并且会员员卡付款款金额不不得超过过储值卡卡剩余金金额l 会员：输输入合法法会员卡卡号，可可以显示示该会员员卡的各各项信息息，储值值卡的剩剩余金额额决定了了可以使使用会员员卡付款款的最高高金额，该该会员卡卡预先设设置的折折扣率将将被自动动设置成成为本次次消费的的折扣率率l 挂帐：输输入挂帐帐人，可可以显示示该挂帐帐人的各各项信息息，可挂挂金额决决定了可可以使用用挂帐付付款的最最高金额额如果果当前员员工不具具有“折扣调调整”权限，则则需要拥拥有该权权限的员员工批准准挂帐l 折扣：显显示折扣扣率输入入框和折折扣方案案选择框框，注意意折扣率率应输入入折扣金金额在总总金额中中占的百百分数，比比如打八八五折，应应该输入入15（不不是855，也不不是0..15）折折扣率输输入完成成后按“计算”，系统统自动计计算出折折扣金额额，酒菜菜明细中中也根据据酒菜是是否打折折的设置置计算每每笔点单单的折扣扣额要要求收银银员拥有有“折扣调调整”权限l 客人：输输入客人人姓名和和人数，特特别地，在在消费类类型为每每人消费费或茶位位消费时时，人数数将决定定最低消消费或房房间费金金额，此此时输入入完人数数后按“计算”，系统统自动计计算出最最低消费费和房间间费金额额。

l 方式：显显示当前前消费方方式，并并且允许许更改消消费方式式的选择择直接影影响到帐帐单的总总消费金金额更更改消费费方式后后按“计算”，系统统将重新新计算消消费金额额<3> 命令按按钮l 结帐：在在完成了了结帐相相关的各各项设置置后，即即可进行行结帐如如果实收收金额与与付款总总额不符符，系统统将自动动提示收收款或找找零，默默认为第第一种付付款方式式现金；；如果进进行了折折扣调整整而当前前收银员员没有相相应权限限，系统统将拒绝绝结帐结结帐过程程中可以以自动打打印帐单单结帐帐完成后后当前房房台转入入“结帐”状态l 打印：打打印帐单单帐单单开头打打印注册册用户名名，末尾尾打印“系统信信息”中设置置的两行行显示信信息，可可用于做做宣传广广告如如果系统统未注册册，则在在帐单开开头打印印“请注册册登记本本软件”，末尾尾不打印印广告信信息在在“点菜收收银”－“设置”中可以以对帐单单打印格格式进行行设置l 计算：根根据各项项设置重重新计算算消费金金额l 预览：对对帐单打打印进行行预览l 退出：放放弃结帐帐，关闭闭窗口2) 结帐说明明松浩餐饮饮娱乐管管理系统统中结帐帐的作用用就是统统计各种种消费金金额，并并收取客客人付款款。

松浩餐饮饮娱乐管管理系统统中与结结帐相关关的各项项金额包包括：酒酒菜消费费、特殊殊消费、最最低消费费、房间间费、服服务费、折折扣、收收税金额额、应收收金额、实实收金额额、付款款金额，说说明如下下：<1> 计算公公式：消费总额额＝MAAX(最最低消费费，酒菜菜消费))＋特殊殊消费＋＋房间费费服务费＝＝加收服服务费的的消费总总额×服务费费率折扣＝可可打折的的消费总总额×折扣率率应收金额额＝消费费总额＋＋服务费费－折扣扣＋收税税金额*其中MMAX表表示最低低消费和和酒菜消消费中较较大者*收税金金额根据据预先设设置计算算，有两两种计算算方式：：(1)按按比例：：收税金金额＝消消费总额额×收税比比例(2)按按人数：：收税金金额＝每每人收税税×客人总总数<2> 酒菜消消费和特特殊消费费：一般般餐饮业业的消费费主要是是酒菜消消费，即即所有酒酒菜点单单的金额额总计，在在采用最最低消费费方式的的场合，允允许设置置某些类类别的酒酒菜不计计入最低低消费，这这样如果果酒菜消消费低于于最低消消费，这这些不计计入最低低消费的的酒菜金金额就加加在最低低消费上上，系统统称之为为特殊消消费，计计入最低低消费的的酒菜金金额称为为酒菜消消费。

<3> 最低消消费：最最低消费费是歌厅厅等场所所常用的的消费方方式，如如果酒菜菜消费低低于最低低消费，以以最低消消费作为为最终消消费金额额<4> 房间费费：固定定房间费费或按小小时计算算房间费费，最终终消费金金额为房房间费加加上酒菜菜消费<5> 服务费费：按照照比率在在总消费费金额中中收取服服务费，服服务费率率由系统统预先设设定<6> 折扣：：结帐时时设置折折扣率，可可以按照照比率在在总消费费金额中中扣除部部分折扣扣金额系系统可以以支持某某些酒菜菜类别不不打折，也也可以支支持不同。