黄酒的基础知识

黄酒黄酒主要内容黄酒的发展趋势黄酒的发展趋势黄酒的发展趋势黄酒的发展趋势1黄酒的分类黄酒的分类黄酒的分类黄酒的分类2黄酒的相关知识黄酒的相关知识黄酒的相关知识黄酒的相关知识3黄酒的品牌黄酒的品牌黄酒的品牌黄酒的品牌4黄酒的制作流程黄酒的制作流程黄酒的制作流程黄酒的制作流程5黄酒的发展趋势n n黄酒作为世界三大古酒中唯一源自中国的古酒种，与中华民族共同黄酒作为世界三大古酒中唯一源自中国的古酒种，与中华民族共同成长了成长了50005000年，是祖先留给我们的宝贵财富，是国粹，年，是祖先留给我们的宝贵财富，是国粹，100%100%华夏华夏血统在明清时期，黄酒曾风靡全国然而到了近现代，稚嫩的营血统在明清时期，黄酒曾风靡全国然而到了近现代，稚嫩的营销能力让黄酒失去了昔日光芒目前，大多数黄酒企业：在运作市销能力让黄酒失去了昔日光芒目前，大多数黄酒企业：在运作市场时，并没有明确的市场战略规划，专业的营销人才；在发展市场场时，并没有明确的市场战略规划，专业的营销人才；在发展市场的过程中，重视市场开发广度而忽视市场开发深度，缺乏渠道控制的过程中，重视市场开发广度而忽视市场开发深度，缺乏渠道控制能力；在营销战术上，只是蜂拥跟进，一味仿效，没能结合自身实能力；在营销战术上，只是蜂拥跟进，一味仿效，没能结合自身实际；在品牌个性的塑造上，彰显乏力。

际；在品牌个性的塑造上，彰显乏力黄酒的发展趋势n n中国黄酒业要中国黄酒业要中国黄酒业要中国黄酒业要“聚聚聚聚”:n n聚聚”指厚积，积累，学习指厚积，积累，学习n n第一、黄酒企业要聚第一、黄酒企业要聚“人人”聚人包括聚聚人包括聚“人才人才”、“人心人心”、“人脉人脉”黄酒的发展趋势n n第二、黄酒企业要聚第二、黄酒企业要聚“财财”财财”这里主要指资本目前，黄酒业普遍存这里主要指资本目前，黄酒业普遍存在资金短缺，负债率较高的现象，整个黄酒行业在资本的积聚上显得在资金短缺，负债率较高的现象，整个黄酒行业在资本的积聚上显得非常弱势据相关统计资料显示：黄酒业总资产只有白酒业总资产的非常弱势据相关统计资料显示：黄酒业总资产只有白酒业总资产的8.5%8.5%，啤酒业总资产的，啤酒业总资产的8.35%8.35%，仅占整个饮料酒制造业的，仅占整个饮料酒制造业的3.73%3.73%，黄，黄酒产品销售收入仅占整个饮料酒制造业产品销售收入的酒产品销售收入仅占整个饮料酒制造业产品销售收入的2.35%2.35%黄酒行业的总体资产负债率是行业的总体资产负债率是57.10%57.10%，为饮料酒行业最高面对这样的数，为饮料酒行业最高。

面对这样的数据，黄酒行业在融资上还任重道远据，黄酒行业在融资上还任重道远 黄酒的发展趋势n n第三、黄酒企业要聚第三、黄酒企业要聚“酒酒”现在绝大多数黄酒企业在产品主要以基酒现在绝大多数黄酒企业在产品主要以基酒的年份作为分类标准因此，黄酒产品质量的竞争在很大程度上要依的年份作为分类标准因此，黄酒产品质量的竞争在很大程度上要依靠基酒质量由于前几年黄酒业的不景气，黄酒基酒的生产储备做得靠基酒质量由于前几年黄酒业的不景气，黄酒基酒的生产储备做得很不够，很多黄酒企业都将面临原酒危机，这将势必增高黄酒生产成很不够，很多黄酒企业都将面临原酒危机，这将势必增高黄酒生产成本，极不利于黄酒业的发展因此，现在很多资本较为雄厚的黄酒企本，极不利于黄酒业的发展因此，现在很多资本较为雄厚的黄酒企业都在加大生产投料，增加产能和原酒储备量从竞争意义上说，黄业都在加大生产投料，增加产能和原酒储备量从竞争意义上说，黄酒企业必须聚酒企业必须聚“酒酒”黄酒的发展趋势n n中国黄酒业要中国黄酒业要中国黄酒业要中国黄酒业要“变变变变”n n“变变”即为破常规，破除旧框框，即为破常规，破除旧框框，即为创新即为创新n n有了前面有了前面“聚聚”的基础，黄酒业就的基础，黄酒业就有了人才的有了人才的“头脑风暴头脑风暴”，就有了，就有了壮大发展的资本，接下来的任壮大发展的资本，接下来的任务就是大胆突破，创新，就是务就是大胆突破，创新，就是“变变”。

黄酒的发展趋势n n第一、黄酒业要变思维第一、黄酒业要变思维n n第二、黄酒业要在品牌构建和第二、黄酒业要在品牌构建和文化挖掘上下苦功夫文化挖掘上下苦功夫n n第三、黄酒业应加强产品创新第三、黄酒业应加强产品创新和工艺创新和工艺创新n n第四、黄酒业应以营销创新为第四、黄酒业应以营销创新为突破口黄酒的定义n n在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为小麦等为 原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒酵酿制而成的各类黄酒黄酒的分类n n最为常见的是按酒的产地来命名如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江最为常见的是按酒的产地来命名如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江 封缸酒、山东兰陵酒等这种分法在古代较为普遍还有一种是按某种封缸酒、山东兰陵酒等这种分法在古代较为普遍还有一种是按某种类型酒的代类型酒的代 表作为分类的依据，如表作为分类的依据，如“加饭酒加饭酒”，往往是半干型黄酒；，往往是半干型黄酒；“花花雕酒雕酒”表示半干酒；表示半干酒；“封缸酒封缸酒”（绍兴地区又称为（绍兴地区又称为“香雪酒香雪酒”），表示甜型），表示甜型或浓甜型黄酒；或浓甜型黄酒；“善酿酒善酿酒”表示半甜酒。

还有的按酒的外观表示半甜酒还有的按酒的外观(如颜色，浊如颜色，浊度等度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒（红曲酿造的酒）；再就是红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米 酒、青稞酒等；古酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的黄酒的分类n n干黄酒：干黄酒：干黄酒：干黄酒：n n“干干”表示酒中的含糖量少，糖份表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的都发酵变成了酒精，故酒中的 糖糖份含量最低，最新的国家标准中，份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于其含糖量小于 1.00 g/100 ml(1.00 g/100 ml(以以葡萄糖计葡萄糖计)黄酒的分类n n半干黄酒：半干黄酒：半干黄酒：半干黄酒：n n“半干半干”表示酒中的糖份还未全部表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些发酵成酒精，还保留了一些 糖份在生产上，这种酒的加水量较低，在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故相当于在配料时增加了饭量，故又称为又称为“加饭酒加饭酒”。

黄酒的分类n n半甜黄酒：半甜黄酒：半甜黄酒：半甜黄酒：n n这种酒含糖份这种酒含糖份3.0010.00%3.0010.00%之间这种酒采用的工艺独特，是用成品之间这种酒采用的工艺独特，是用成品 黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到精浓度就达到 较高的水平，在一定程较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵母菌数量较少，对发 酵醪中的产生酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高的糖份较高黄酒的分类n n甜黄酒：甜黄酒：甜黄酒：甜黄酒：n n这种酒，一般是采用淋饭操作法，这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入当糖化至一定程度时，加入40-40-50%50%浓度的米白酒或糟烧酒，以浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发抑制微生物的糖化发 酵作用，酒酵作用，酒中的糖份含量达到中的糖份含量达到10.00-20.00 10.00-20.00 g/100mlg/100ml之间。

之间黄酒的分类n n浓甜黄酒：浓甜黄酒：浓甜黄酒：浓甜黄酒：n n糖份大于或等于糖份大于或等于20 g/100 ml20 g/100 mln n加香黄酒加香黄酒加香黄酒加香黄酒:n n这是以黄酒为酒基这是以黄酒为酒基,经浸泡经浸泡(或复或复蒸蒸)芳香动、植物或加入芳香动、芳香动、植物或加入芳香动、植物的浸出液而制成的黄酒植物的浸出液而制成的黄酒黄酒的分类摊饮酒摊饮酒摊饮酒摊饮酒是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入冷却，然后再加入 麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接进行发酵米浆水等，混合后直接进行发酵喂饭酒喂饭酒喂饭酒喂饭酒按这种方法酿酒时，米饭不是一次性加入，而是按这种方法酿酒时，米饭不是一次性加入，而是分批加入分批加入淋饮酒淋饮酒淋饮酒淋饮酒淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝，酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒糖化，最后加水发酵成酒黄酒的分类按酿酒用曲按酿酒用曲按酿酒用曲按酿酒用曲BBE EC CDDAA生麦曲黄酒生麦曲黄酒小曲黄酒小曲黄酒熟麦曲黄酒熟麦曲黄酒纯种曲黄酒纯种曲黄酒红曲黄酒红曲黄酒黄酒的制做流程n n、酿酒原料及其予处理技术、酿酒原料及其予处理技术、酿酒原料及其予处理技术、酿酒原料及其予处理技术n n传统的黄酒原料是糯米及粟米，由于糯米产量低，不能满足生产需要，传统的黄酒原料是糯米及粟米，由于糯米产量低，不能满足生产需要，在在 世纪年代中期，通过改革米饭的蒸煮方法，实现了用粳米世纪年代中期，通过改革米饭的蒸煮方法，实现了用粳米和籼米代替糯米的和籼米代替糯米的 目的。

酒质保持稳定酒质保持稳定8080年代年代,还试制成功玉米黄还试制成功玉米黄酒，地瓜黄酒为降低生产成本，酒，地瓜黄酒为降低生产成本，扩大原料来源起到了很好的效果扩大原料来源起到了很好的效果现在籼米、粳米、早稻籼米、玉米等原料酿制的现在籼米、粳米、早稻籼米、玉米等原料酿制的 黄酒的感观指标和理黄酒的感观指标和理化指标都能达到国家标准化指标都能达到国家标准黄酒的制做流程n n、黄酒的糖化发酵剂的革新、黄酒的糖化发酵剂的革新、黄酒的糖化发酵剂的革新、黄酒的糖化发酵剂的革新 n n传统法使用天然接种的传统酒曲，耗粮多，手工操作，劳动强度大传统法使用天然接种的传统酒曲，耗粮多，手工操作，劳动强度大现代主要从两方面加以改良一是对酿酒微生物的分离和筛选现代主要从两方面加以改良一是对酿酒微生物的分离和筛选 ，从全，从全国各地的酒曲中分离到不少性能优良的酿酒微生物二是制曲工艺的国各地的酒曲中分离到不少性能优良的酿酒微生物二是制曲工艺的改进传统制曲多为生料制曲，在世纪年代，采用改进传统制曲多为生料制曲，在世纪年代，采用 了纯种熟了纯种熟麦曲，使出酒率得到大幅度的提高最近多年来，还广泛采用麸曲及麦曲，使出酒率得到大幅度的提高。

最近多年来，还广泛采用麸曲及酶制剂作复合糖化剂，采用纯培养酵母近年来，还采用酶制剂作复合糖化剂，采用纯培养酵母近年来，还采用 活性黄酒专活性黄酒专用干酵母用于酿酒用干酵母用于酿酒黄酒的制做流程n n、发酵工艺的改革、发酵工艺的改革、发酵工艺的改革、发酵工艺的改革 n n在世纪中期，国家组织力量对绍兴酒的生产技术进行了科学的总在世纪中期，国家组织力量对绍兴酒的生产技术进行了科学的总结年代起，开始用金属发酵大罐进行黄酒的发酵年代起，开始用金属发酵大罐进行黄酒的发酵已有已有立方米的发酵大罐并建成了年产万吨黄酒的大型工厂由于立方米的发酵大罐并建成了年产万吨黄酒的大型工厂由于大罐发酵和传统的陶缸发酵有很大的区别，在发酵工艺方面作了一系大罐发酵和传统的陶缸发酵有很大的区别，在发酵工艺方面作了一系列的改良传统的后酵，是将酒醅灌入小口酒坛，现在也已发展到大列的改良传统的后酵，是将酒醅灌入小口酒坛，现在也已发展到大型后酵罐，后酵采用低温处理碳钢涂料技术也普遍用于大罐型后酵罐，后酵采用低温处理碳钢涂料技术也普遍用于大罐黄酒的制做流程n n、黄酒的压榨、黄酒的压榨、黄酒的压榨、黄酒的压榨n n传统的压榨，采用木榨，世纪代代开始，逐步采用螺杆压榨传统的压榨，采用木榨，世纪代代开始，逐步采用螺杆压榨机，板杠压滤机及水压机。

年代设计出了气膜式板框压滤机，板杠压滤机及水压机年代设计出了气膜式板框压滤 机，并机，并推广使用提高了酒的出率推广使用提高了酒的出率黄酒的品牌n n1,女儿红黄酒的品牌n n绍兴女儿红酿酒总公司绍兴女儿红酿酒总公司绍兴女儿红酿酒总公司绍兴女儿红酿酒总公司创建于创建于19191919年，是专业生产绍兴酒的国有企年，是专业生产绍兴酒的国有企业，年产优质绍兴酒业，年产优质绍兴酒2 2万吨，主要产品女儿红牌女儿红酒，获法国鲁万吨，主要产品女儿红牌女儿红酒，获法国鲁昂第昂第6565届国际博览会金奖，全国黄酒行业名牌产品奖注册商标届国际博览会金奖，全国黄酒行业名牌产品奖注册商标“女女儿红儿红”牌获绍兴市和浙江省著名商标产品畅销全国，出口美国、日牌获绍兴市和浙江省著名商标产品畅销全国，出口美国、日本、西欧、东南亚等国家和地区，香港特区首任行政长官董建华先本、西欧、东南亚等国家和地区，香港特区首任行政长官董建华先生对生对“女儿红女儿红”酒赞不绝口，称：酒赞不绝口，称：”女儿红酒好，我最喜欢喝，喝后活女儿红酒好，我最喜欢喝，喝后活血睡眠好血睡眠好”黄酒的品牌n n古越龙山古越龙山古越龙山古越龙山n n“古越龙山古越龙山”是花雕酒行业唯一集是花雕酒行业唯一集中国名牌、中国驰名商标、国中国名牌、中国驰名商标、国家免检产品、国宴专用花雕酒家免检产品、国宴专用花雕酒于一身的品牌，产品畅销三十于一身的品牌，产品畅销三十多个国家和地区，享有多个国家和地区，享有“东方名东方名酒之冠酒之冠”的美誉。

的美誉黄酒的相关知识n n黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用 n n一、黄酒中的蛋白质为酒中之最一、黄酒中的蛋白质为酒中之最n n黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质为黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g16g，是啤酒的，是啤酒的4 4倍黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形倍黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用式存在，极易为人体吸收利用黄酒的相关知识n n黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用 n n二、含较高的功能性低聚糖二、含较高的功能性低聚糖低聚糖又称寡糖类或少糖类，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功低聚糖又称寡糖类或少糖类，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人瞩目由于人体不具备分解、消化功能性低能性低聚糖已日益受世人瞩目由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统，在摄入后，它很少或根本不产生热量，但能被肠道中聚糖的酶系统，在摄入后，它很少或根本不产生热量，但能被肠道中的有益微生物双歧菌利用，促进双歧杆菌增殖。

的有益微生物双歧菌利用，促进双歧杆菌增殖黄酒的相关知识n n黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用 n n三、丰富的无机盐及微量元素三、丰富的无机盐及微量元素 人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少分为常量元素和微量元素黄酒中已检测出的无机在体内含量的多少分为常量元素和微量元素黄酒中已检测出的无机盐有盐有1818种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素微量元素黄酒的相关知识n n黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用 n n四、黄酒中的多种生理活性成分四、黄酒中的多种生理活性成分 黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能黄酒的相关知识n n黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用黄酒对人身的保健作用 n n五、黄酒中的维生素五、黄酒中的维生素 除维生素除维生素C C等少数几种维生素外，黄酒中其他种类的维生素含量比啤等少数几种维生素外，黄酒中其他种类的维生素含量比啤酒和葡萄酒高。

酒和葡萄酒高酒中维生素来自原料和酵母的自溶物黄酒主要以稻米和小麦为原酒中维生素来自原料和酵母的自溶物黄酒主要以稻米和小麦为原料，除含丰富的料，除含丰富的B B族维生素外，小麦胚中的维生素族维生素外，小麦胚中的维生素E E（生育酚）含量（生育酚）含量高达高达554mg/kg 554mg/kg 黄酒的相关知识n n温馨提示：温馨提示：温馨提示：温馨提示：n n黄酒有丰富的营养，对人们有较好的保健作用，又有烹饪价值和药用黄酒有丰富的营养，对人们有较好的保健作用，又有烹饪价值和药用价值，但在饮用黄酒时也要注意不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不价值，但在饮用黄酒时也要注意不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类饮料同喝（如可乐、雪碧），否则会促进乙醇的吸收适要与碳酸类饮料同喝（如可乐、雪碧），否则会促进乙醇的吸收适量常饮，延年益寿量常饮，延年益寿黄酒的鉴别方法黄酒的鉴别方法 n n1.1.闻香味：闻香味：闻香味：闻香味：n n酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味，这种香味在北方(黄酒黄酒)是黍米是黍米焦香，在南方焦香，在南方(黄酒黄酒)是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香是稻米的香味，而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道。

味，而且还有一种刺鼻的酒精味道黄酒的鉴别方法黄酒的鉴别方法n n2.2.凭手感：凭手感：凭手感：凭手感：n n倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感酿造的黄酒干了以后非常倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑黄酒基本上不粘手，原因是酿造黄酒里含有很多的由原粘手，而勾兑黄酒基本上不粘手，原因是酿造黄酒里含有很多的由原料里面浸出来的可溶性的固形物，而勾兑黄酒没有这些固形物料里面浸出来的可溶性的固形物，而勾兑黄酒没有这些固形物黄酒的鉴别方法黄酒的鉴别方法n n3.3.看价格：看价格：看价格：看价格：n n如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三、五年的陈酿过程，不会太便如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三、五年的陈酿过程，不会太便宜，所以低的成本不可能出现宜，所以低的成本不可能出现 如何选购黄酒？如何选购黄酒？n n烹调酒：烹调酒：烹调酒：烹调酒：n n一般家庭主妇在烹调鱼肉时，习惯加一些黄酒以解腥味，这时可挑选一般家庭主妇在烹调鱼肉时，习惯加一些黄酒以解腥味，这时可挑选总糖低于总糖低于15.0g/L15.0g/L的干黄酒这类酒价格便宜，用于烹调经济实惠的干黄酒这类酒价格便宜，用于烹调经济实惠。

如何选购黄酒？如何选购黄酒？n n饮用酒：饮用酒：饮用酒：饮用酒：n n以糯米为原料的酒质量较好平时饮用时，可选择绍兴加饭酒、善酿以糯米为原料的酒质量较好平时饮用时，可选择绍兴加饭酒、善酿酒等这些用糯米配制的黄酒甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用，也可作酒等这些用糯米配制的黄酒甜黄酒适宜不善饮酒的人饮用，也可作为宴会的餐后酒为宴会的餐后酒如何选购黄酒？如何选购黄酒？n n挑选黄酒时，应注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许挑选黄酒时，应注意观察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀如果酒液已浑浊，色泽变得很深，可能是贮放时间过长、有少量沉淀如果酒液已浑浊，色泽变得很深，可能是贮放时间过长、氧化所致，也可能感染了杂菌已变质还应注意食品标签上应标明产氧化所致，也可能感染了杂菌已变质还应注意食品标签上应标明产品名称、原料、酒精度、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、品名称、原料、酒精度、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、质量等级、产品类型保质期、执行产品标准号、质量等级、产品类型(或糖度或糖度)。