永辉超市采购模式

永辉超市采购模式01 永辉采购模式以种植及生产产地为采购基地， 根据不同产地的季节性出货高峰，安排采购人员现场组织货源进行多数品项的采购；采购人员负责商品质量，装筐、商品的保鲜、上车以及价格 到物流成本核算信息反馈；生鲜运营部根据基地反馈的数量及成本价格核定卖场售价；基地特殊商品直通卖场，门店安排卸货、商品保鲜、毛菜加 工、分等级并完成开业前的商品上架作业；商品销售价格由生鲜部经理根据市调及成本及核定商品售 价02 经营亮点1 、永辉的采购是一个近 130 人的团队，他们分散在生鲜的不同类别，在各个单品的采购上，专业的采购团队为门店生 鲜商品价格优势提供了保障2 、完善的后台建设是保证生鲜盈利的基础永辉建立了自己的蔬菜基地，有大型专业的豆制品生产加工厂、熟食生产加工、活鱼配送基地、冷冻品中转配送中心、水果储存配送 中心、蔬菜种植基地等3 、采取全品类自营的模式自营不是单纯的自采自销，对于有技术要求的类别， 则需要采取技术加盟的形式实现资源 优化，如熟食4 、完整的人员配置，严谨的现场管理和服务是实现销售的 根本03 门店订单受理前1 、录单员在电脑上整理出各个品类的订单 2 、打印出生鲜管理部整理出门店的订单量。

3 、生鲜经理和负责各个柜组的负责人开会，传达门店的需 求4 、生鲜组长整理出自己负责的商品，注（采购组长 2-3 个 月一变化采购单品）受理后通知自己小组成员开会， 让小组成员了解各个门店的商品规 格、价格的需求采购市场调研前期安排人员去附近的批发市场和出产基地了解行情采购市场调研进行期1 、其他人员和组长一起在批发市场查看价格，了解市场上有哪些新品 , 价格 , 和普通商品 , 季节商品有无价格起伏很大 的商品，商品品质，做到心里有数2 、收集综合其他市场的商品价格，质量，品质，新品04 采购计划工作分工1 、安排人员进行当天的采购工作和每个人负责的商品2 、小组成员的分布，各品类安排采购组长一个，商品采购员采购员 4 到 5 人3 、告诉小组成员商品重点是哪些 . 注意的事项 .突发情况 及 时汇报生鲜采购部和生鲜管理部4 、整理出门店有那些的特殊需求， 比如个别门店促销活动 . ， 门店的规格需求，门店价格的要求5 、组长告之自己小组成员谈判技巧05 市场采购市场采购前期1 、了解采购商品市场上的价格，做到心中有数2 、和小组成员一起询问批发商商品价格，通过谈判得到满意的商品采购，也可以用 2 种采购模式进行商品采购。

模式一：全部在一个批发商采购，这个有利于价格优惠模式二：量大的分开采购，可以分三到四个批发商采购，这个有利于批发商之间的价格竞争，有利于公司，这样可以降 低成本，比其他超市价格有优势，公司有毛利市场采购中期1 、先了解市场上商品哪些商品积压严重，在质量达到要求的情况下可以去杀价，要掌握批发商的心理，有的时候和批 发商打的是心理战2 、了解市场某一些商品行情好，货少，要先下手，在满足 门店的商品需求和价格优势是采购的职责3 、现场校对磅秤进行商品称重，随时查看商品质量，嘱咐 进行商品正确码放、做好重量登记市场采购后期1 、采购员整理昨天单据，门店无投诉方可给基地及批发商结款或者开货款单据、 如果门店有投诉基地及批发商无条件 补货2 、由采购员指引货车开到公司指定的货场 06 检验入库收货检验前期1 、开到货仓进行商品归类、做好重量登记、门店分配正确 的码放商品、避免商品挤压2 、写好到货日期、商品品名等收货检验进行期1 、货仓管理员指挥车辆进行装车，和采购员一起进行商品 装载，并注意轻拿轻放2 、货仓管理员对照货品单据是否一致门店反馈1 、商品到货门店时间为 5 点以前，门店可在 24 小时之内进行商品反馈到生鲜管理部，由生鲜管理部反馈到生鲜采购 部。

2 、门店进行拍照和邮件发送到公司管理系统，并进行登记3 、生鲜管理部和生鲜采购部可派人去门店查看，如果属实采购部将进行补货或者退单，一切损失由采购和批发商承 担门店补货1 、商品达到 50% 以上生鲜管理部以邮件方式通知， 并 5 个小 时之内补货到门店2 、门店商品到货量不足 60% 门店可拒签到货单据， 采购部无 条件满足门店要求，货品出现质量问题除外3 、门店补货时间在中午 12 点以前都可以补货，采购部无条 件配合门店要求门店补货4 、节假日采购部必须满足门店补货需求，必要时可补大单 采购员巡店1 、 生鲜采购部每天安排采购员到门店巡店2 、采购员查看商品质量规格、门店保鲜情况、陈列情况、售卖情况 3 、及时和门店管理员和一线员工进行沟通，了解售 卖情况以便以后更好的开展采购工作商品4 、采购员巡查一线员工的商品知识及管理员现场管理是否 到位5 、询问门店管理员对采购的商品是否有意见并做好记录， 配合门店一切需求。