1-2饭店组织结构图

江苏省吴江中等专业学校实习课程教师备课笔记（2013—2014学年 　　第 　　　一 学期)　 　　 　专业名称 　 旅游管理　 　　　 　 　　 任教班级 旅游１2(1)班 课程名称　 餐饮服务实训 　 授课教师 　 邱贞桢　 课题名称走进饭店－模块一饭店组织结构图课题序号１授课日期第 1 周２０13年 　9 月2日 至　2013 年　９ 月6日授课时数2课时分配讲课2　 　 示范: 练习: 结合生产:授课班级旅游12(1）授课班级人数50教学目的与要求了解饭店组织结构图重点与难点重点：了解饭店组织结构图难点:了解饭店组织结构图示范内容饭店组织结构图巡回重点及注意事项夯实基础，操作规范实习课题图或操作工序安排走进饭店—饭店组织结构图实习课日安排(分课题操作教学安排）实习课题饭店组织结构图授课日期 2013年 ９月2 日授课时数1讲课： 1 　 示范： 　 　练习: 结合生产：教学目的与任务饭店组织结构图教 学 程　 序组织教学设备（材料)准备学生出勤情况文明生产指导全勤讲解与示范工 艺　　规　　程操　　作 要 　领学生实习操作指导模块一、饭店组织机构图饭店组织机构如下表所示。

饭 　店前厅部　　客房部 餐饮部娱乐部 销售部 工程部 　财务部 人事部巡回指导检查学生的预习情况结束指导预习下一模块布置作业画出饭店组织结构图整理现场及设备保养无教学后记及改进措施注重基本功的训练，只有正确掌握和熟练技能学习方法，才能为今后技能的提高打下良好的基础实习课日安排（分课题操作教学安排)实习课题饭店组织结构图授课日期 2０13年　 ９月2日授课时数1讲课： 1 示范: 　　练习: 　 　结合生产：教学目的与任务饭店组织结构图教 学 程 　序组织教学设备（材料）准备学生出勤情况文明生产指导全勤讲解与示范工　 艺 规 程操　 作 要 领学生实习操作指导二、介绍饭店主要部门餐饮部………中餐厅 西餐厅特色餐厅客房部………标准房 单人房套房前厅部………前台 人堂娱乐部………桌球房保龄球 　OＫ厅［展示图片］餐饮部……一F０0d＆Ｂｅｖｅrａge中餐厅—－————Chiｎese Restaurａｎｔ西餐厅—-－——－—Weｓtｅrn　Ｒeｓtａuranｔ客房部—-—--—Houｓｅkeｅpiｎg标准间-——－-—Double Room单人间—－－-－-Siｎｇlｅ　Ｒoom豪华套间--－-——-Ｄeluxe Sｕit前厅部———---Ｆｒont Ｏｆｆｉｃe总台………Front Ｄeｓk大堂………Loｂbv娱乐部保龄球( Ｂowｌｉng)桌球房（Tａbｌe　ｔeｎniｓ）ＯK厅足浴房巡回指导检查学生的预习情况提问学生的知识储备情况结束指导预习下一模块内容布置作业画出饭店组织结构图整理现场及设备保养无教学后记及改进措施注重基本功的训练,只有正确掌握和熟练技能学习方法,才能为今后技能的提高打下良好的基础。

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