2022年茶艺师（高级）资格证书考试内容及考试题库含答案套卷74
2022年茶艺师（高级）资格证书考试内容及考试题库含答案1. 【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( ) D ）A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生2. 【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列( )不属于三看顾客的内容 D ）A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别3. 【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式 √ ）4. 【单选题】窨制花茶的第五步程序是( ) D ）A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花5. 【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( ) C ）A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短6. 【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶 × ）7. 【判断题】安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵” √ ）8. 【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。
√ ）9. 【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何( )的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待 D ）A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼10. 【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮 √ ）11. 【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“( )” A ）A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗12. 【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质 B ）A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念13. 【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合 C ）A、花生B、小米C、芝麻D、糖14. 【单选题】( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性 C ）A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情15. 【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好 √ ）16. 【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( ) B ）A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构17. 【单选题】乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A ）A、一B、二C、三D、四18. 【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法 √ ）19. 【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( ) A ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖20. 【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是( ) A ）A、黑瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷21. 【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶 B ）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶22. 【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶 √ ）23. 【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( ) C ）A、中国B、美国C、加拿大D、韩国24. 【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：( ) B ）A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱25. 【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化 B ）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类26. 【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜色 A ）A、黄色B、白色C、黑色D、红色27. 【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
C ）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮28. 【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃ √ ）29. 【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查 C ）A、三年B、两年C、一年D、五年30. 【单选题】《茶多酚测定》的代码是( ) B ）A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－8531. 【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场 D ）A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶32. 【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( ) C ）A、黄油B、奶油C、酥油D、清油33. 【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则 D ）A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人34. 【判断题】英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。
√ ）35. 【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素故有“器为茶之母”之说 × ）36. 【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( ) C ）A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯37. 【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧'安全 生产 模 拟考试一点通'、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线 C ）A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游38. 【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( ) C ）A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途39. 【单选题】顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节 D ）A、提醒B、目送C、检验D、送别40. 【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( )品质好的表现 D ）A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶41. 【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( ) A ）A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等42. 【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。
B ）A、80-85B、80-90C、85-95D、80-9543. 【判断题】在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会 × ）44. 【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主 A ）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种45. 【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( ) D ）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机46. 【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术 √ ）47. 【单选题】冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等 B ）A、冰块B、糖C、盐D、水48. 【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容 C ）A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生49. 【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生 B ）A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具50. 【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线 √ ）51. 【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。
√ ）52. 【单选题】( )的品质特征具有“香橼香” B ）A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍53. 【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满 A ）A、七八B、六C、八D、四54. 【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，( )是属于最佳接近顾客的时机 A ）A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时55. 【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶 A ）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代56. 【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶 √ ）57. 【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮 × ）58. 【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，（ D ）A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放59. 【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( ) ①公平、合法和诚实信用 ②依据成本、供求情况和企业经济目标定价 ③改进管理降低成本，获取高额利润 ④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假 ⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 ⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（ A ）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥60. 【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。
B ）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶61. 【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是( ) B ）A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休62. 【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国 √ ）63. 【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( ) C ）A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会64. 【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望 √ ）65. 【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁 √ ）66. 【单选题】香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点 A ）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶67. 【单选题】茶色素有多种成分，不包括( ) C ）A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素68. 【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。
√ ）69. 【单选题】( )人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶 A ）A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯70. 【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( ) D ）A、多量B、先放C、后放D、少量71. 【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( ) A ）A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工72. 【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( ) A ）A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮73. 【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放 × ）74. 【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个 √ ）75. 【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇 × ）76. 【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( ) B ）A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找77. 【单选题】六安瓜片内质的品质特点是( )。
D ）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜78. 【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶 × ）79. 【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点 C ）A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇80. 【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶 × ）81. 【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈 A ）A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别82. 【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶 × ）83. 【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好 √ ）84. 【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( ) A ）A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用85. 【单选题】( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。
C ）A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具86. 【判断题】窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花 √ ）87. 【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是( ) C ）A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯88. 【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄 × ）89. 【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功能 A ）A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏90. 【单选题】——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.（ A ）A、How are you?B、HelloC、Good morningD、How do you do91. 【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人” × ）92. 【单选题】( )最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate) A ）A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本93. 【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计 × ）94. 【单选题】红茶表演程序中“十八相送”指的是( )。
D ）A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶95. 【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则 C ）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明96. 【判断题】文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定 × ）97. 【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( ) A ）A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶98. 【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是( ) C ）A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min99. 【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果 D ）A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物100. 【判断题】品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮 × ）。
