八大名酒的特点风格

茅台五粮液剑南春郎酒八大名酒特点风格特点茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成 高温曲，而用曲量多于原料用曲多，发酵期 长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅 台酒风格独特、品质优异的重要原因酿制茅 台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九 次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年 以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更 加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部 生产过程近五年之久五粮液的酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和 玉米五种粮食糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套 特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲用 水取自岷江江心，水质清洌优良发酵窖是陈年老窖， 有的窖为明代遗留下来的发酵期在70天以上，并 用老熟的陈泥封窖在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量 水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、 勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富 而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳 定，在中外消费者中博得了美名此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小 麦制大曲为糖化发酵剂其工艺有：红糟盖顶，回沙 发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵 等，配料合理，操作精细而酿成风格茅台酒是风格最完美的酱香 型大曲酒之典型，故“酱香型” 又称“茅香型”。

其酒质品亮 透明，微有黄色，酱香突出， 令人陶醉，敞杯不饮，香气扑 鼻，开怀畅饮，满口生香，饮 后空杯，留香更大，持久不散 口味幽雅细腻，酒体丰满醇 厚，回味悠长，茅香不绝茅 台酒液纯净透明、醇馥幽郁的 特点，是由酱香、窖底香、醇 甜三大特殊风味融合而成，现 已知香气组成成分多达300 余种酒度53度五粮液酒无色，清澈透明，香气 悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉 净爽，各味谐调，恰至好处酒 度分39度、52度、60度三种 饮后无刺激感，不上头开瓶时， 喷香扑鼻；入口后，满口溢香； 饮用时，四座飘香；饮用后，余 香不尽属浓香型大曲酒中出类 拔萃之佳品 剑南春酒质无色，清澈透明， 芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回 甜，酒体丰满，香味协调，恰 到好处，清洌净爽，余香悠长 酒度分28度、38度、52度、 60度，属浓香型大曲酒 具有酒质香浓、醇厚、味陈、甜爽、尾净舒适、风格优美的特点 新开发的产品在保证原有酒质 和风格特点的基础上，在包装上 进行了大胆创新，以其新颖独特 的包装设计，突破了传统，开创 了白酒包装超时尚之先河在中 国白酒的坐标上，酱香是一种独 特的香型，是我国白酒中极其珍 特点：其酒液清澈透明，酱香浓郁，醇厚净爽，贵的一大类。

此中杰出者，红花 入口舒适，甜香满口，回味悠长 郎酒当为典范汾酒酿造有一套独特的工艺，“人必得其精，粮必汾酒得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸 必得其湿，火必得其缓形成了独特的品质风味 虽为60度高度酒，却无强烈刺激的感觉，有色、香、 味“三绝”的美称，为我国清香型酒的典范山西省汾阳县杏花村的大曲清 香型汾酒，以清澈干净、幽雅纯 正、绵甜味长即色香味三绝著称 于世古井贡酒古井贡酒以本地优质高粱作原料，以大麦、小麦、豌 豆制曲，沿用陈年老发酵池，继承了混蒸、连续发酵 工艺，并运用现代酿酒方法，加以改进，博采众长， 形成自己的独特工艺，酿出了风格独特的古井贡酒古井贡酒酒液清澈如水晶，香醇 如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润， 粘稠挂杯，余香悠长，经久不绝酒度分为38度、55度、60度三 种泸州窖酒泸州老窖特曲酒，酒液无色晶莹， 酒香芬芳浓郁，酒体柔和纯正， 清洌甘爽，酒味谐调醇浓饮后 余香，荡胸回肠，香沁脾胃，味 甜肌肤，令人心旷神怡，妙不可 言无论是善饮者或不常饮酒的 人，一经品尝都能感到风味特殊洋河大 曲洋河大曲酒度分64度和62度和 55度酒液无色透明，醇香浓郁， 余味爽净，回味悠长，是浓香型 大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇 的独特风格。