五种功能低聚糖性能比较

五种低聚糖性能项目低聚木糖低聚果糖低聚异麦芽糖低聚半乳糖大豆低聚糖简写X0SFOSIM0GOSSB0S批文新资源食品食品添加剂、营养强化 剂拟新资源食品新资源食品，营养强化剂原料玉米芯、秸秆等菊芋、菊苣、甘蔗淀粉乳糖大豆生产方法酶法转化酶法转化酶法转化酶法转化提取精制单体木糖果糖、蔗糖葡萄糖葡萄糖、半乳糖蔗糖、果糖、葡萄糖连接键BT,4B -1,2a-1,6B-1,6a-1,6主要成分木二糖,木三糖,木四 糖蔗果三糖、蔗果四糖、 蔗果五糖异麦牙四糖、异麦牙 三糖、潘糖半乳糖基乳糖、半乳糖基 半乳糖、半乳糖基葡萄糖3〜4蔗糖（双糖）、棉 子三糖、水苏糖（四糖）有效摄入量0.7-1.4 g/d5-10 g/d15-20 g/d8.0-10.0 g/d10-15 g/d不腹泻最大量（60kg 体重）7.518 g/d90 g/d18 g/d13g/d最小有效剂量g/d0.73102-32甜度（20°C，蔗糖1）40-50%30%-60%42%-52%20-4070%甜味性质甜爽，略有特殊气味较庶糖稍逊甜厚甜爽与蔗糖接近，回味性差粘度4-低于低聚异麦芽糖2=高于蔗糖3二与蔗糖相近1二最高—热量1.44或几乎为01.5Kcal/g 以下1.7Kcal/g8.36千焦耳/g，蔗糖的1/2着色性易着色较庶糖稍逊易着色不易着色吸湿性与保水性浓度75%、25C 时为0.75酸热稳定性PH=2.5-8 , 100 C,1h不分解，pH3-4室 温3年，留率达97%当pH5〜7时，稳定， 150 C也不分解，pHv4 时，热稳定性大幅下降浓度50%pH3, 120C长时 分解，耐热：180C (12%15min) 耐酸：20~120C, PH3、PH4， 15min不分解PH3,160C，部分分解。