绍兴黄酒的功效及作用

黄酒的功效及作用：1、黄酒功效有活血祛寒，通经活络的功效2、黄酒功效有抗衰护心的 功效3、黄酒功效有减肥、美容、抗衰老的功效4、黄酒功效之药用价值，黄酒，有消食化 积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能 驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益5、黄酒功效 有烹饪时祛腥膻、解油腻的作用市面上黄酒品牌众多，怎么选购黄酒呢？1、应在正规的大 型商场或超市中购买黄酒产品这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品 质量和售后服务有保证2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范， 生产条件和设备好，产品质量稳定3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型， 以选择适合自己需要的黄酒种类4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946 等5、酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀饭菜网饮食小贴士：黄酒 虽然对身体有益，但是不宜过多饮用，在饭菜中加入适量的黄酒，有祛腥膻、解油腻的作用黄酒是我国居民经常饮用的一种饮品，但对于黄酒的功效，很多人其实并不了解对于其他 的酒精饮品而言，黄酒的功效非常多，而其副作用则相对来说要少很多。

下面我们就一起来 看看，喝黄酒的好处都有哪些：1. 活血祛寒我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的 患者可以适量多喝特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时 还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用但在饮用黄酒的时候要特别的注意一点，虽然说黄酒中的酒精度数非常的低，但如果过量饮 用的话同样会出现醉酒的情况因此在饮用时必须要注意适度，一般以每餐100—200克为 宜2. 抗衰护心不同于其他的酒精饮品，在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的'四大家族”中，黄酒中的营养 价值是最高的经过研究发现，女性在平时适量的饮用黄酒，可起到美容的作用，而且如果 能够长期坚持饮用的话，还能起到抗衰老的功效3•减肥你可能不知道，平时极为常见的黄酒还具有减肥的功效，很多人都错误的认为黄酒中热量非 常高，因此喝多了肯定会胖但你在饮用的时候只要注意，适量的饮用便可预防肥胖，同时 它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效而且在黄酒中还含有大量的糖分, 以及有机酸、氧基酸和各种维生素，这些营养物质都是我们人体所必须的4•药用价值在我国中医上，黄酒是一种不错的药引子，所谓的药引是引药归经的俗称，指某些药物能引 导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，从而起到向导的作用，这样才能让药效直达病 灶。

药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用，可以说黄酒的功效非常的广 泛5•祛腥膻黄酒的功效可不仅仅有以上这些方面而已，就算是在我们日常烹饪的时候，黄酒也可尽到它 的绵薄之力它在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻，在烹制海鲜以及肉类等食物时，加 入适量的黄酒能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，从而随着酒精挥发而被带走，这样便 能使菜肴香气四溢、满座芬芳除此之外在黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，使菜肴具有 芳香浓郁的滋味特别实在烹制肉、禽、蛋等菜肴时，适当的放入些黄酒，还能溶解微量的 有机物质从而令菜肴更可口6•促进子宫收缩我国民间将黄酒又称之为米酒，是水谷之精，因此性质属热对于一些刚刚生产完的产妇而 言，少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽，同时还有利于恶露的排出、促进子宫收缩，特别 是对产后受风等有舒经活络之用在黄酒中放入桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅 味美，同时还具有很好的益补气血功效日常生活中我们常见的酒有啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒等，其中，营养价值最高的当属黄酒 黄酒可直接饮用,也可做烧菜时的辅料因为黄酒的度数低，酒精含量仅为15%-16%,用作烧 鱼等菜时可很好的掩盖鱼的腥味，但也不足以以其本身的气味掩盖了菜香。

它是名副其实的 美味低度酒冬天时很多人会选择将黄酒温一下再喝,黄酒本身性热，冰凉的天气中稍许温一下，喝下去变 会感到周身暖和，有暖胃健脾、活血驱寒的功效黄酒由糯米等酿造而成，因而其自身热量就比较大，每100毫升可供热量120千卡黄酒中的 蛋白质含量也较高，含有多种氨基酸及维生素，长期少量饮用具有抗衰老的功能而黄酒中包 含的微量元素也能有效预防心血管等疾病可见，黄酒具有很高的养生保健功能，对于中老年人十分适宜每日可适当饮用，但不能贪杯 啊！黄酒的功效：1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络在冬季，喝黄酒宜饮在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能 有效抵御寒冷的刺激，预防感冒需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量， 一般以每餐100—200克为宜2、 黄酒功效之抗衰护心在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的'四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精 含量仅为15%〜16%，是名副其实的美味低度酒作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含 量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为 适宜我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已 检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元 素。

其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子也是 维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能,保护心血管系统所必需的人体缺镁时，易发生血管 硬化、心肌损害等疾病而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基,因而具有提 高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用已有的研究成果表明，人体 的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关因此，适 量饮用黄酒，对心脏有保护作用3、 黄酒功效之减肥、美容、抗衰老黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢， 还有利于减肥黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值 由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分 解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合 日常饮用但也要节制，例如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两；度数在17 度左右的，每天饮用量别超过6两4、 黄酒功效之药用价值药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉， 起“向导”的作用进行针对性治疗。

它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用 另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用在一张处方中，需不需要 药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治 疗的部位在唐代，我国第一部药典《新修本草》规定了米酒入药李时珍在《本草纲目》上说:“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”米酒即 是黄酒，它具有通血脉，肠胃，润皮肤、养牌气、扶肝，除风下气等治疗作用由此可知， 历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅 合因子或亲和性白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象 啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出而黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子5、 黄酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味 的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐， 用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香 气四溢、满座芬芳。

黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用 于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能 渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口黄酒功效之促进子宫收缩舒经活络黄酒又称米酒，是水谷之精，性热产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于 恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用除此之外，利用黄酒还可以做 出味美并具有一定医疗作用的食品，例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅 味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势 更是其他酒类饮品无法比拟的但饮用过量容易上火，并且可通过乳汁影响婴儿饮用时间 不宜超过l周，以免使恶露排出增多，持续时间过长，不利于早日恢复6、 黄酒功效之辅助医疗黄酒多用糯米制成黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它 所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法 有着不同的疗效作用例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食心跳 过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风 湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

7、黄酒的保健功效经现代科学研究证明，黄酒苏里玛酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人 体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡 萄酒的1.5倍产品经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实,苏里玛酒除 含有丰富的氨基酸和有机酸外,还含天然的双歧因子,通过小白鼠的喂养实验,证明苏里玛 酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果营养学家已经证实：饮用黄酒苏里玛酒县有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消 除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润， 头发黑，光亮有神另外经华中农业大学生命科学院进行的保健功能检测实验证实,苏里玛 酒在抗疲劳、抗肿瘤和提高性能力方面有明显功效至今，许多人已经把苏里玛酒作为养身 的乳汁，为二十一世界时尚饮品，最佳养生补品，每日必饮黄酒之时尚饮法1■温饮黄酒黄酒最传统的饮法，当然是温饮温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和温酒 的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温但黄 酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味一般，冬天盛行温 饮。

黄酒的最佳品评温度是在38°C左右在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微 量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉， 同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓 郁因此，黄酒烫热喝是有利于健康的2■冰镇黄酒目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加 冰后饮用自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室如是温控 冰箱，温度控制在3C左右为宜饮时再在杯中放几块冰，口感更好也可根据 个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁有消暑、促进 食欲的功效3■佐餐黄酒黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味, 以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒 宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类饮酒，在宋代以前是黄酒为主，方法是很讲究的由于黄酒品种繁多，风味各异， 因而要想真正饮用得法，有味有趣，就要懂得饮酒佐餐的艺术据文献记载，古 时君王进食必''六饮六膳，百馐百酱八珍之齐〃不仅注重''饮〃与''膳〃的匹配和谐， 而且十分讲究饮食的规格和礼俗。

这是中华民族饮食文化的一个典范黄酒的低 酒精度、高营养和保健价值，确定了它的佐饮佐餐和礼仪地位而这一些又给人 们带来了快乐和艺术享受饮酒佐餐应符合以下三条：一是有助于充分表现酒与食品色、香、味、风格的搭配；二是有助于人体胃的消化功能；三是以饮酒佐餐为主黄酒以糖分定型，分为干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和浓甜酒，其饮用方法各不 相同干酒指糖分在1度以下的酒品，属普通黄酒，饮用前须用烫酒壶加温，一般加热 到4 0€〜45€为宜在吃鸡、鸭和肥腻食物时，较为合适半干酒指糖分在1〜3度范围内的酒品，是最富有风格的高尚黄酒，一般在尊贵 高雅的场合饮用该酒最能渲染气氛，应在烫温后饮用宜为吃螃蟹、鱼鲜海味 或吃凉菜时饮用这不仅鲜味相投，而且互相烘托渲染，很合时宜它对荤素大 菜，猪、牛、羊肉更能相得益彰另外可与陈年元红酒或其他甜型黄酒兑在一起 饮用，更能增加情趣半甜酒指糖分在3〜10度范围内的酒品，宜加温饮用，也可冷饮，佐吃荤素菜 均宜尤以咸中带甜的南方菜肴更好甜酒指糖分在10〜2 0度范围内的酒品，宜冷饮饭前或饭后饮用更为合适 该酒有润肠胃、助消化的作用佐食以甜食配甜酒为好浓甜酒指糖分在2 0度以上的酒品。

饮法同甜型酒在夏季，可兑以矿泉水、冰 块或汽水合饮，清凉宜人；冬季，若与白酒兑饮，更会觉得酒劲浓醇，能起兴奋 提神作用几种喝法：1冬天，将酒隔水加温至40—45°C，随温随饮温后的酒酒香扑鼻，细品 慢酌，暖人心肺，很暖胃⑵夏天，将黄酒冰镇后饮用的方法，凉爽收汗，很是痛快其做法是将瓶 酒贮放在3C左右的冰箱里，饮时再在杯内放入少许冰块，搅拌之或加入话梅、 柠檬、樱桃等，大口喝也可过瘾⑶春秋一般以常温饮喝最好，最能品其真味饭前或饭后饮酒最感适口、 开胃最新国家标准中黄酒的分类法在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原 料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒 按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类：干黄酒："干"表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量 最低，最新的国家标准中，其含糖量小于1.00 g/100 ml （以葡萄糖计）这种 酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右发酵温度控制得较低，开耙搅拌 的时间间隔较短酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低在绍兴地区，干 黄酒的代表是"元红酒"半干黄酒："半干"表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。

在 生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为"加饭酒 "酒的含糖量在1.00~3.00%之间在发酵过程中，要求较高酒质厚浓，风 味优良可以长久贮藏是黄酒中的上品我国大多数出口酒，均属此种类型半甜黄酒：这种酒含糖份3.00~10.00%之间这种酒采用的工艺独特，是用成 品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度 就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较 少，对发 酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高这种 酒，酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚是黄酒中的珍品但这种酒不宜久存 贮藏时间越长，色泽越深甜黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖 化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发 酵作用，酒中的糖份含量达到10.00-20.00 g/100ml之间由于加入了米白酒， 酒度也较高甜型黄酒可常年生产浓甜黄酒，糖份大于或等于20 g/100 ml加香黄酒:这是以黄酒为酒基,经浸泡（或复蒸）芳香动、植物或加入芳香动、植物 的浸出液而制成的黄酒3淋饮酒、摊饭酒和喂饭酒这是按酿造方法对黄酒分类时的称呼。

按这种方法分类，可将黄酒分成三类：淋饭酒：淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝，糖化， 最后加水发酵成酒口味较淡薄这样酿成的淋饭酒，有的工厂是用来作为酒 母的即所谓的"淋饭酒母"摊饭酒：是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入麦曲、 酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接进行发酵喂饭酒：按这种方法酿酒时，米饭不是一次性加入，而是分批加入4麦曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒、乌衣红曲黄酒黄酒还可按酿酒用曲的种类来分如小曲黄酒，生麦曲黄酒，熟麦曲黄酒，纯种 曲黄酒，红曲黄酒，黄衣红曲黄酒，乌衣红曲黄酒1■冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝2■夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜 少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰 箱冰镇，以10—15°C为佳，加冰块饮用亦可不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉 其真味黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又 必需的这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍此外，黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精•麦芽糖、葡萄糖、脂类•甘油、 高级醇、维生素及有机酸等。

这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮 品黄酒也是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用 有利于美容、抗衰老锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降而 黄酒中锌含量不少，所以饮用黄酒有促进食欲的作用黄酒内含多种微量元素如每100毫升含镁量为20〜30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红 葡萄酒高5倍；含硒量为1〜1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍在 心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用黄酒夏天可以加冰加薄荷，这是比较时尚的喝法传统的喝法是加姜丝加话梅煮一下喝，''青 梅煮酒论英雄〃煮的就是黄酒，适合秋冬季节喝现代意义上的''清爽型营养黄酒〃也可以直 接开瓶引用，口感也不错的有米糟的那种也所以黄酒，更常用'酒酿〃来称呼，用的是白曲，和传统黄酒的区别在于没有 压榨过滤，也没有煎酒这个过程，口味香甜柔和，可以连酒带糟煮酒酿汤圆，酒酿蒸蛋，很 补的但它的保存时间较短1. 锡壶烫到68摄氏度，温饮活血，适应冬天喝2. 加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒,秋天喝3. 加冰喝,降低药味口感，爽口清新,夏天喝4. 酒加热到50度左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液白到乳白色，营养丰富,春天喝5. 桂花用水洗干净，加入黄酒密封放冰箱一周，取出饮用，那叫一个爽，香气馥郁6■黄酒加苹果汁，香甜可口7. —杯黄酒加话梅二粒，味道真美妙8. 黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来9. 黄酒加玫瑰精油，呵呵，女孩子喝，脸色红扑扑的,像一个大苹果10. 黄酒和冰水，再加点薄荷油，夏天喝,真舒爽11. 黄酒加糟烧,喔唷,好刺激的喝法黄酒的健康喝法编辑：培培发布时间：［2011-12-14 9:31:46］信息分类：黄酒招商随着人们对健康饮食认识的日益提高，居世界三大古酒之首的黄酒，更越来越受到广大消费者的喜爱。

八十年代营养学家索颖在对黄酒的研究中，发现了黄酒中蕴涵着惊人的营养成 份，将它誉为“液体蛋糕”也是80年代黄酒又以其独特的醇厚芳香，被列为国宴用酒跻身 高堂，得到了国际友人的赞誉黄酒有18 种以上的氨基酸，内含 8 种人体自身不能合成的氨基酸黄酒的氨基酸含量是 红葡萄酒的三倍;啤酒的9倍，发热量是红葡萄酒的3.5倍，啤酒的1.5—2.5倍此外，黄 酒在调和肺腑、活血养颜、祛病延年等方面都有奇特功效近年来，还研究发现黄酒中含有 “抗癌之王”的硒那么，冬天怎样喝最好呢?黄酒具有甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味，兼备澄、香、醇、柔、 绵、爽，要尽情领略黄酒中的主兼六味，一般加热后使其六味活跃，才其味无穷曹雪芹在 《红楼梦》中对煮酒也有研究：“若热吃下去，发散酒快，若冷吃下去便凝结在内，以五脏 去暖它，岂不受害?”“煮酒论英雄”、“温酒斩袁良”，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉白居 易在“天欲雪”的夜晚准备与好友煮酒达旦，说的都是古人煮酒而饮古人将酒加热后喝不 单得到了完美的主兼六味，也附合现代科学，喝热酒更有益加速血液循环，容易挥发，容易 排泄，截留少，不易醉，而且经加热后可散发酿造过程中遗留的微量的醛黄酒有如此丰富的营养成份、保健作用，不要贪杯才有益健康。

孔子认为“惟酒无量，不优质'，少饮则和血百曲之酒适量而止应选饮低 天之美禄也，要及乱饮酒一定要有节制，各人可根据自己的感受, 小咽、慢饮，不宜大口豪吞《本草纲目》指出，“酒, 行气，壮精御寒，消愁遗兴，避邪逐秽总之，古人告诫我们，适量有益，切不可“三杯 通大道，一醉解千愁黄酒烫着喝是一个习惯风俗， 40 多年前，江浙一带有规模的酒店里都设有炭火烫酒锅和 锡串壶，有专门的烫酒师烫酒师傅将酒客要定的黄酒倒入串壶，根据客人的喜好加入不同 比例的姜沫、红糖，挂在微沸的烫锅内当时没有温度计，在串壶内插入一支筷，烫酒师傅 就凭观察筷子四周的酒晕来判断温度，在认定已达到酒客所需的温度时，即时递给酒客饮用 当酒客闻到从串壶氤氲飘来的酒香，迫不及待地喝上一口温馨醇香，暖而不暴的黄酒时也许 真会“天子唤来不上船”烫酒的风俗60年代初在常熟乡下集镇十分普及，虞山镇西门“永 和酒家”，县南街“太白酒家”都因烫酒技高，生意兴隆吴江农村至今婚丧之事还请烫酒 担服务家庭中喝黄酒水浴加热虽然能喝到黄酒的最佳风格，但有点麻烦直接加热升温快、方便 但容易损失酒度和芳香，然而只要用文火加热，将酒煮到略见翻动即止就可，测温在50°C 上下，完全可以得到水浴加热的效果。

民间还广泛流传自调鸡蛋黄酒，将黄酒倒入锅内加入红糖，煮到刚沸打蛋入锅，此法不能 煮沸过长，否则会过多挥发黄酒中的酒度和芳香物质，影响风味在我们家乡，至今还将鸡 蛋黄酒作为产妇必服，除了滋补身体外，据说有排秽发奶之效。